北京商报讯（记者 赵述评）近日，中共中央办公厅、国务院办公厅发布关于进一步强化食品安全全链条监管的意见。意见提出，加强网络订餐配送安全管理。加强网络订餐线上线下一体化监管。市场监管部门要会同工业和信息化、网信等部门对存在食品安全严重违法情形的平台依法处置。推动平台和商户实行"互联网+明厨亮灶"，强化无堂食外卖监管和社会监督。
在此背景下，"明厨亮灶"成为众多餐饮和生鲜企业的行动指南，也有企业自觉行动，早在意见出台前，就已经开始在终端门店大力推行"明厨亮灶"并尝到"甜头"。近日，北京商报记者走访多家百果园门店发现，门店操作吧台已经加装高清监控摄像头，部分门店试点开通了直播功能，覆盖水果清洗、去皮、开切等关键区域，为消费者实时观看门店端全过程提供了便捷途径。
具体而言，消费者通过百果园App或小程序下单时，可选择水果清洗或开切服务，并在备注中注明个性化需求。门店收到订单后，若消费者选择开切服务，员工将严格按照操作规范进行处理。同时，消费者可通过百果园推送的视频查看订单进展和操作过程。待外卖骑手取货后，实时监控才会结束。
值得一提的是，"果品开切服务的直播"的引入反向推动员工严格按照操作规范执行，减少人为失误，提升服务质量。百果园总部还将通过监控系统远程抽查门店操作，实时了解门店操作情况，以便及时发现并解决问题，降低食品安全风险，提高管理效率并减少运营成本。
在消费端，明厨亮灶措施的实施，不仅提升了百果园的服务透明度，也显著增强了消费者的信任感和满意度。随着数字化技术的快速发展，消费者对透明化和即时性的需求日益增长。百果园门店利用实时视频监控和线上直播，将线下操作与线上体验紧密结合，不仅顺应了数字化趋势，还为消费者提供了更便捷、更透明的服务体验。
据了解，早在2024年第三季度，百果园就开始推行"明厨亮灶"，并在旗下门店试点推广。通过透明操作台和视频监控，消费者能够第一时间了解水果开切服务的全过程，消除购买疑虑。
百果园方面表示，目前已在全国6个城市的部分门店试点推广"果品开切服务的直播"，并计划逐步覆盖全国门店，确保消费者在线上选择水果开切服务时，都能享受到透明化的果切服务。
食品安全是消费者最关心的问题之一。生鲜门店涉及水果、蔬菜等直接入口的食品，操作过程的卫生和规范性直接影响消费者的健康。不可否认，"明厨亮灶"不仅是一种服务升级，更是一种品牌承诺，展示了企业对食品安全和服务质量的重视，树立良好的品牌形象的同时，还可增强市场竞争力。
