图源网络
文|小鹅
编辑|沐言体育
前言
奶茶可以不喝，黄焖鸡也可以不吃，可饭我们却是经常做的，可是万万没想到，炒菜用的酱油竟也出了问题！
315过后，“消费者报道”向第三方送检的13款牌子酱油，竟有12款检查出镉，7款检查出砷。
这些酱油的瓶子封面与配料变都标着零添加酱油，为什么还能检测出来这些有害物质呢？
图源网络
酱油里的重金属危机
在每个中国家庭的厨房里，酱油都是不可或缺的角色。
无论是鲜香的红烧菜肴，还是提味的凉拌小菜，酱油总能恰到好处地增添风味，成为美食背后的无名英雄。
然而，当一则“13款零添加酱油12款检查出镉，7款检查出砷”的消息如平地惊雷般传来。
信息来源：鲁网—2025.03.1913款“零添加”酱油，竟有12款检出致癌物
图源网络
平静的厨房瞬间被阴霾笼罩，我们熟悉的酱油，似乎成了潜伏在身边的“健康刺客”。
“镉”这个平日里鲜少被大众提及的重金属，此刻却以一种令人不安的方式闯入生活。
它就像一个隐匿在黑暗中的幽灵，悄无声息地潜入酱油之中，一旦进入人体，便开始兴风作浪。
长期摄入含镉的食物，镉会在肾脏中逐渐堆积，损害肾小管，让肾脏这个身体的“净化器”功能失调。
曾经健康的肾脏，在镉的侵蚀下，慢慢失去过滤毒素的能力，蛋白尿、肾功能减退等问题接踵而至，严重时甚至可能引发肾衰竭，将人推向生命的深渊。
而“砷”更是恶名昭著，俗称砒霜。
它在古代就是令人闻风丧胆的毒药，如今却藏身于日常的酱油里。
低剂量的砷长期进入人体，如同慢性毒药，会干扰细胞的正常代谢，破坏DNA的结构，增加患癌风险。
皮肤可能会出现色素沉着、角化过度，变得粗糙暗沉，宛如被岁月无情地刻下丑陋的痕迹。
神经系统也会受到牵连，引发头痛、头晕、乏力等症状，让人时常感到疲惫不堪，仿佛身体被抽去了力气。
再看那令人揪心的数据，13款酱油中竟有12款被检测出镉。
这意味着，在超市琳琅满目的酱油货架前，随意拿起一瓶，就有极高的概率拿到含有镉的产品。
7款酱油中检测出砷，更是让人心惊胆战，那些我们曾放心倒入菜肴中的酱油，此刻仿佛变成了危险的源头。
图源网络
就连一直让人认为是“零添加”的千禾0也出了问题。
千禾0，真的是“零添加”吗？
千禾0也在这一次送检里面，当大家一致认为千禾0可以安全过关。
自己可以放心买的时候，却发现千禾0竟也有镉！
该检测引发网友热议，有网友认为，千禾0酱油作为一款零添加酱油，不应该检测出镉。
也有网友指出，千禾这款酱油并非零添加酱油，只是打上了“千禾0”这样一个商标，让消费者误以为是零添加酱油。
信息来源：北京商报——2025.03.20“千禾0”只是个商标，和零添加无关？回应！网友：被忽悠了两年……
图源网络
那么千禾0瓶身上的零是零添加的意思还是只是一个商标呢？
3月19日，有记者联系千禾食品公司，客服回应称：“’千禾0’确实是我们的注册商标，是我们旗下中高端产品的品牌标识，主要是为了保护知识产权。”
图源网络
“千禾0”是不是意味着零添加？
对此，客服人员没有正面回应，只是表示：“请您完全完全放心，您可以看下我们的有千禾0标志的系列产品的配料表，仅使用常见的食品原料生产，甚至连酵母抽提物都不添加。”
图源网络
此外，某平台千禾官方旗舰店显示，一款御藏本酿380天酱油，瓶身包装上并无“零添加”字样，但有“千禾0”的字样，其中数字0较为巨大醒目。
另有一些酱油，瓶身同时有“零添加”和“千禾0”的字样。
千禾味业在2007年提出“零添加”概念，并于2008年推出首款零添加产品。
此后便围绕“零添加”概念注册一系列商标，诸如“千禾零”“千禾零加”“千禾0”“千禾0+”等等。
最为消费者熟悉的就是上方“千禾”小字、下方大大的“0”商标图案，注册这类商标的意图不言自明。
图源网络
千禾大力推广“0添加”概念，无疑是抓住了当下消费者对健康食品的强烈需求。
这一营销策略取得了显著的成效，让千禾在竞争激烈的调味品市场中脱颖而出，赢得了众多消费者的青睐。
然而，在宣传过程中，是否存在对“零添加”概念的过度解读或者模糊化处理呢？
消费者在看到“0添加”的宣传时，往往会自动在脑海中构建出一种绝对纯净、没有任何外来成分的印象。
图源网络
但实际产品与这种理想化的认知之间的差距，需要我们通过理性的思考和对产品的深入了解来填补。
别被“零添加”晃了眼！
当我们看到“零添加”这三个字，总会不自觉地联想到纯净、健康。
但事实上，酱油的酿造本就是一个复杂的微生物发酵过程，即便标注“零添加”，也不意味着没有任何其他成分。
比如说，为了防止酱油变质，即便不额外添加防腐剂，天然酿造过程中产生的盐分本身就起到了防腐作用。
图源网络
而有些商家利用消费者对“零添加”的盲目信任，把价格抬高。所以，看到“零添加”，先别冲动，它可能只是一个营销噱头。
还有就是学会看配料表，配料表可是躲避“酱油刺客”的关键法宝。
真正好的酱油，配料表应该简洁明了。
排在第一位的通常是水，然后是大豆、小麦或麸皮等原料
如果看到一些复杂的添加剂名称，像焦糖色、谷氨酸钠等，也别太紧张，只要是符合国家标准的添加，都是安全的。
图源网络
但如果在“零添加”酱油里发现了不该有的添加剂，那可得小心了，这可能是商家在混淆概念。
同时，留意配料表中原料的排序，按照法规，含量越高的成分排在越前面，这样就能判断出这款酱油的主要原料是否优质。
还有在酱油瓶身，有一个数值常常被忽略，那就是氨基酸态氮含量
这个数值越高，代表酱油中的氨基酸含量越高，味道也就越鲜美，品质自然更好。
图源网络
一般来说，特级酱油的氨基酸态氮含量在0.8g/100ml以上，一级酱油在0.7g/100ml左右。
但有些“零添加”酱油虽然打着健康旗号，但氨基酸态氮含量却很低，这样的酱油，即便价格再高，也不值得购买。
通过这个指标，我们就能理性判断酱油的价值，避免花冤枉钱啦。
结语
所以，我们在选择酱油的时候，品牌和口碑也是重要参考对象。
一些历史悠久、知名度高的品牌，通常有更成熟的生产工艺和严格的质量把控。
图源网络
它们推出的“零添加”酱油，品质更有保障，价格也相对合理。
可以在购物网站查看其他消费者的评价，或者向身边的朋友、长辈打听，了解哪些品牌的酱油既实惠又好用。
