刘先生今年45岁，是一家公司的中层管理，平常喝酒应酬非常多，胃部健康一直不太好。半年前他在公司的体检中被查出胃癌，好在病程处于早期，经过手术治疗很快就出院了。
但他还是整天忧心忡忡的，担心癌症复发，在网上各种搜索可预防癌症的方法。偶然的机会下，看到有文章说大蒜具有很神奇的抗癌作用，且文章里附上了权威的研究科普。
这让他心动不已，但还是没马上尝试，在复查的时候问了下医生，大蒜真的有这么神奇的作用吗？医生给出了答案。
一、生吃大蒜抗肿瘤？
生吃大蒜可杀菌、抗癌的说法在网上广为流传，很多人因此而大量吃大蒜。不可否认，大蒜内的一些成分可促进代谢、杀菌抗炎以及提高免疫力的作用。
2022年，北京大学临床肿瘤学院的研究人员在《BMJ》上发表了一项研究。研究人员对我国胃癌高风险地区（山东临朐县）的3365名居民进行了干预实验，随机将受试者分成三组：幽门螺杆菌治疗、补充维生素>7年以及补充大蒜>7年。
并进行了22年的随访，随访过程有151例新发胃癌以及94例胃癌死亡病例。通过分析发现：前两种方式分别让胃癌发生率下降了52%、34%，补充大蒜没有明显下降胃癌风险；在下降胃癌死亡率上，三种方式分别降低了38%、52%、34%。
但是这项研究中有2个问题，一是补充大蒜降低发病率和死亡率的作用度没有前两组的效果好；二是受试者在实验过程中需要每日早晚2次服用400mg老蒜提取物以及2mg大蒜油制成的胶囊，提取物的剂量和浓度是日常生吃大蒜难以达到的。
而且大蒜素≠大蒜，大蒜所含有的大蒜素含量不高。单纯通过吃大蒜根本行不通，且大量摄入大蒜还容易刺激胃部，容易引起胃部疾病，乃至胃癌发生。
生活中存在有这样的案例，癌症术后坚持吃大蒜，病情没再复发。这其实跟大蒜的关系不大，这些人之所以没有复发，一方面是手术治疗彻底，心态放松了，另外一方面是大蒜给予了心理安慰，这对于防止复发也有好处。
二、每天一瓣大蒜，身体会发生什么变化？
虽说大蒜没有防治癌症那么神奇的功效，但日常适当吃大蒜，还是能给身体带来一些好处的。
1、抑制多种病原菌
大蒜内的大蒜素对多种细菌、病毒以及真菌都有一定的抑制、杀灭作用，包括口腔内的梭形杆菌、变异链球菌，呼吸系统的结核分歧杆菌、肺炎链球菌，消化系统的志贺毒素大肠杆菌、霍乱弧菌等。
2、促进心血管健康
大蒜内丰富的营养成分可增强纤维蛋白溶能活性，还能一定程度扩张血管降低血压。对于有血液粘稠、血压高以及血糖不稳定的人来说，适量吃大蒜或能帮助保护心血管健康。
3、提高人体免疫力
多项研究发现，适量摄入大蒜对提高身体免疫力有一定的帮助。
那么，大蒜要怎么吃才更有营养呢？
我国农业科学院的研究人员曾专门进行过实验，结果发现生蒜的抑菌活性最强。因大蒜素的稳定性较差，在高温条件下会快速降解，生吃可最大程度保留营养发挥抑菌作用。
需要提醒的是，每日吃大蒜的量建议控制在2~4瓣即可，最好将大蒜捣成泥或是做成大蒜汁，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的合成。
三、吃大蒜应该注意什么？
大蒜虽好，但在食用的时候也有不少的注意事项，这几点一定要做好。
首先，特殊人群需谨慎吃。如眼病、肝病、脾虚腹泻、重症患者以及身体燥热的人群，都不建议吃大蒜。
其次，空腹时不宜食用大蒜，因大蒜具有较强的刺激性，空腹食用容易给胃粘膜带来不良刺激，诱发胃部不适、胃灼热等。
此外，在选择大蒜的过程中，最好选蒜瓣饱满、瓷实以及颜色为紫色的。如若发现大蒜有发霉迹象，则不要购买。
大蒜就是日常常见的普通食物之一，不要妄想通过吃大蒜来抗病防癌，这是不科学的。相反，大量摄入大蒜还会给健康带来威胁。
参考资料：
[1] 《吃大蒜能抗癌？连续吃7年，效果又怎样？》.名医在线大讲堂 2023-12-22
[2] 《一种让人变臭的食物，却有利于控糖降脂、防癌，名老中医也爱吃~》.北京卫视我是大医生官微 2024-08-24
[3] 《吃大蒜防癌？但是炝锅致癌？哪个是真的，今天终于知道了》.科普中国 2019-09-26
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