2025年3月12日，“2025中国餐饮品类十大品牌”（第七届中国餐饮品类红鲤奖）颁奖盛典在成都隆重举行，30个餐饮赛道的300个品牌荣耀登榜。当天，“2025年度日料十大品牌”榜单重磅揭晓，上井精致料理、N多寿司、元气寿司、寿司郎、鲜目录寿司、将太无二、万岁寿司、摩打食堂、池田寿司、小川洋风料理共十个优质日料品牌强势上榜。
日料近几年的增速有所放缓，但是2024年下半年开始市场开始回暖。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国日料门店数已超过5万家，市场规模突破了690亿元。
近年来，我国消费者对餐饮的需求日益多样化。为了满足消费者多样化的需求，各大日料品牌在保持传统风味的同时不断创新，推出了更多符合本土化口味的创意菜品，并在服务体验、供应链优化等方面下足功夫。其中，以“2025年度日料十大品牌”的上榜品牌表现尤为亮眼，它们凭借卓越的产品品质、精准的品牌定位以及创新的经营模式，推动着品类迈向更高质量的发展阶段。
一、细分业态与消费层级共融，日料赛道呈现多元发展格局
“2025年度日料十大品牌”的上榜品牌综合实力突出，它们通过精准的市场定位、持续的产品创新以及对品质的严格把控，在日料赛道中脱颖而出，成为行业标杆。
从上榜品牌的整体格局来看，本次榜单涵盖了寿司、综合日料及日式简餐等多个细分领域，呈现出多元化的发展态势。其中，以元气寿司、N多寿司为代表的回转寿司品牌凭借高效的运营模式和广泛的市场布局占据重要地位；而上井精致料理、将太无二等高端日料品牌则通过极致的食材选择和独特的用餐体验吸引了中高端消费群体。
值得注意的是，近年来消费者对日料的需求逐渐从传统的寿司品类扩展到更加多样化的日式美食体验。例如，摩打食堂和小川洋风料理分别通过融合现代餐饮文化和西式烹饪手法，打造出符合年轻消费者审美的创意日料产品。与此同时，鲜目录寿司等品牌则通过多品牌战略和产品矩阵的构建，进一步拓宽了目标客群，满足了不同场景下的消费需求。
二、上榜品牌各具特色，匠心与创新引领日料新潮流
从“2025年度日料十大品牌”榜单来看，上榜品牌在产品创新、经营模式和市场布局等方面展现出鲜明的特色，为消费者带来了丰富多样的日式美食体验。
其中，上井精致料理作为日式料理领域的知名品牌，以“味蕾上的精致”为核心理念，专营无国界美食的放题自助餐，将日式料理的精髓与中式、韩式、法式等多国风味巧妙融合。其注重“色、香、味、器”的和谐统一，不仅追求极致的味觉享受，还通过精美的摆盘和高品质的食材为顾客带来视觉与营养的双重体验。
N多寿司作为回转寿司领域的佼佼者，以高性价比和标准化运营模式著称。其采用“中央厨房+门店”的高效运营方式，在保证产品品质的同时实现快速扩张。红餐大数据显示，截至2025年3月，N多寿司在全国的门店数量已突破2100家，展现出强大的市场渗透力与品牌影响力。
元气寿司凭借其多元化的寿司美食和持续革新的经营理念，在全国范围内开设了一百多家门店。作为香港美心食品集团旗下的日本料理品牌，元气寿司致力于为顾客提供更正宗、更高品质的回转寿司美食体验，在一、二线城市具有较高的品牌知名度。
寿司郎坚持日式传统寿司工匠精神，严格把控食材采购环节，甄选全球各产地的鲜鱼，店内烹饪不使用中央厨房代工，确保现点现做。其独特的经营模式让顾客享受到极致新鲜的寿司美味。
鲜目录寿司则以熟料寿司为主打特色，通过多品牌发展战略，在全国布局了528家门店。其旗下“SHAREMENU/鲜目录熟料寿司”“SHAREMENU/鲜珅精致日料”等品牌形成了完善的产品矩阵，满足不同消费群体的需求。
将太无二专注于高端定制日料市场，在食材选择上极为考究，采用进口日本大米和顶级海鲜原料，力求还原地道的日式风味。此外，将太无二私密性极强的包间设计也为商务宴请提供了绝佳选择。
万岁寿司以经典日式寿司为主打，强调传统工艺与现代创新的结合。品牌在保留传统寿司制作技艺的同时，不断推陈出新，推出如榴莲寿司、麻辣牛肉寿司等创意产品，成功吸引年轻消费群体的关注。
摩打食堂以创新的日式简餐闻名，将传统日料与现代餐饮文化完美融合，打造出简约时尚的用餐体验，深受都市年轻消费者的喜爱。
池田寿司则以传统手握寿司为核心特色，坚持手工现做，传承正宗日式寿司工艺，为消费者带来地道的日料体验。
小川洋风料理以“日式洋风和食”为特色，将西式烹饪手法融入传统日料中，打造出别具一格的美食体验。品牌注重环境与食物美感的结合，门店设计充满浓厚的居酒屋风格，搭配精致的摆盘和独特的灯光效果，营造出温馨又时尚的用餐氛围。
结语
总体来看，“2025年度日料十大品牌”榜单上榜的十个优秀品牌，在产品创新、口味研发、品牌塑造、用餐体验等方面均有突出的表现。它们在行业内树立了标杆，为其他日料品牌乃至整个餐饮行业的发展提供了宝贵的经验。相信在未来，这些品牌将继续发挥引领作用，推动日料赛道不断向前发展。同时，我们也期待有更多优秀的日料品牌能够在市场竞争中脱颖而出。
据悉，“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。
