在家做饭切菜，菜板是常用工具，它又称砧板。别看这小小的菜板，其历史最早可追溯到商朝，当时被称作 “俎” 。日常生活中，木质菜板最为常见，不过它的优缺点都十分突出。切菜剁肉时，木质菜板常产生木屑，且若保存清理不及时，极易滋生细菌。比如经常处理鱼、肉等食材后，若清理不彻底，菜板会残留浓重腥味。虽说木质菜板相对耐用，但其缺点也不容忽视。
如今市场上菜板材质多样，该如何挑选合适材质？买菜板又要留意哪些问题？下面介绍性价比最高的 4 种菜板，并牢记 3 个关键要点。
一、竹质菜板：结实与便捷的代表
竹制菜板优势显著，结实耐用，无论浸水还是风干，都不易开裂。切菜时，不会像木质菜板那样掉木屑，清理也极为方便，用水一冲，擦干后保存，不易发霉滋生细菌。竹制菜板还含有竹纤维琨，这是一种天然抗菌物质。综合来看，竹制菜板性价比颇高。然而，它也存在明显不足，多数竹制菜板较薄，稍厚的多为拼接而成，拼接时会使用大量化学胶，存在一定隐患。从实用性讲，竹制菜板整体不如木质菜板厚实，适合切蔬菜水果，剁肉则不太适宜。
选购关键：拒绝拼接板
购买竹制菜板时，首要关注是 “拼接板” 还是 “整体板”，优先选择整体板，用于蔬菜水果改刀十分合适。
二、木质菜板：多样材质的选择
木质菜板有 “拼接板” 和 “整体板” 之分，选购时优先考虑整体板。拼接木质板由粘合剂粘连，若粘合剂不达标，易释放甲醛，且拼接处易开裂。整体板又有多种木材材质：
- 橡胶木：菜板表面光滑，不易存水，软硬度适中，不伤刀，但使用中易滋生细菌，还会散发怪味。
- 槐木、柳木：硬度适中，是中国传统菜板材质。具有不易变形、易清洗、不易开裂、耐用、不易伤刀具、耐腐蚀等优点。柳木菜板不易起木屑，表面光滑，不过容易被虫蛀，虫蛀处易滋生细菌。
- 银杏木：常被忽视的优质菜板材质。银杏木质柔韧，属软质，放入水中会漂浮，干燥速度快，不易翘裂，有特殊香味，能天然防霉，不易吸收鱼腥味。缺点是美观度欠佳，且假冒产品多。
- 榆树木：硬度适中，韧性强，抗劈性能好，不掉渣不起毛，不易被腐蚀，是不错的木质菜板选择。
此外，还有桧木（日本传统菜板材质）、橄榄木、黑胡桃木、榉木（欧洲传统菜板材质）、花梨木（硬木）、乌檀木（硬木）、铁木（枧木，硬木）等。众多木质菜板中，首选银杏木，其次是榆木、柳木等中国传统材质。
选购关键：避免材质过硬
选择木质菜板时，要关注木头材质的软硬度，不宜选太硬的，以免损伤刀具，最好选择硬度中等或以上的。这与人们在生活中追求实用性与耐用性的平衡类似，如同在旅行中选择合适的交通方式，要兼顾舒适度与性价比，确保工具在满足功能需求的同时，不会对其他方面造成不良影响。就像在火车旅行中，合适的卧铺位置既能保证休息质量，又不会超出预算，木质菜板的硬度选择也需如此权衡。
三、合成橡胶砧板：现代科技的优势
需将合成橡胶砧板与塑料菜板区分开。许多树脂菜板在切菜剁肉时易起屑，塑料屑若被误食，对健康不利。多数树脂菜板偏软，虽不伤刀，但不推荐购买。合成橡胶砧板则不同，它兼具塑料菜板优点，又克服了易起屑的缺点。现在的合成橡胶菜板多为 PE 材质，这种材质强度大、韧性好、刚性大、耐热耐寒、耐冲击、耐撕裂，无毒无味无臭，使用时不易起屑，弥补了木质菜板易发霉滋生细菌、残留食材腥味的缺点，不伤刀具，不滑刀，清洗便捷，用水冲洗即可。整体而言，合成橡胶菜板性价比高，只是价格相对较贵。
选购关键：拒绝有异味的
无论选购何种材质菜板，都要闻一闻，最好无明显气味。菜板气味易与食材气味串味，塑料菜板、合成橡胶菜板若有气味，很可能使用了劣质原料，危害健康。这一要点如同在旅行中关注住宿环境的卫生与安全，避免选择有异味或潜在健康风险的地方，保障旅行的舒适与健康。在选择旅行装备时，也需关注其材质是否安全环保，就像选择环保洗漱用品、可重复利用餐具等可持续旅行装备一样，菜板的材质安全同样重要。
了解这些菜板材质特点与选购要点，有助于人们在日常生活中做出更合适的选择，就如同在旅行中做出各种决策，以平衡效率与体验，追求 “在路上” 的美好生活哲学。无论是选择菜板还是规划旅行，都要兼顾实用攻略与人文情怀，满足对舒适、经济、独特体验的多重需求。
