在餐桌上，美味的下饭菜总是能激发人们的食欲，让大家吃得满足又开心。今天，我就为您带来 8 道超级下饭的菜肴，每一道都色香味俱全，做法简单易学，学会之后用来待客绝对有面子！
凉拌黄瓜木耳腐竹
所需食材：腐竹、黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜、熟花生米、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、白糖、味精、蒜
制作方法：
1、干腐竹提前一个小时用温水泡发，切成小段；提前泡发好的木耳也摘洗干净；黄瓜和胡萝卜清洗干净，切菱形片；香菜洗干净，切小段。
2、起锅烧水，水开后分别把腐竹、木耳、胡萝卜焯水，捞出，控干水分备用。
3、把腐竹段，黄瓜片、胡萝卜片、木耳都放到拌菜盆中，加一勺生抽、两勺陈醋、辣椒油一勺、糖、盐、味精、芝麻香油、蒜末、香菜拌均匀装盘，然后再撒上熟花生米，即可上桌食用。
娃娃菜蒸肉片
准备食材:瘦肉，娃娃菜，姜末，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜末、蒜末、葱花、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小块，放入蒸碗底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十分钟。
3、娃娃菜瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
虾滑白菜汤
准备食材: 白菜、大虾、胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入白菜大火翻炒，炒软以后，再加入适量的开水大火煮开。
3、然后把腌制好虾滑装入袋子中，再挤入汤汁中煮一分钟煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
板栗鸡汤
所需材料：板栗：150克（剥壳后的板栗）、整鸡：1只（大约500克）、枸杞：适量、干贝：适量（可选）、党参：2根（可选）、姜：3片、盐：适量、料酒：适量、清水：适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡洗净，去除内脏，切块（可以选择整只炖，也可以剁成块状）。板栗用刀割开一个小口，方便去壳，剥去外壳和内皮。
2. 焯水处理鸡肉：锅中加入足够的水，将切块的鸡肉放入锅中，加入几片姜和适量料酒，开火煮沸，捞出鸡块冲洗干净，去掉浮沫。
3. 准备炖锅：将处理好的鸡肉块、板栗、枸杞、党参（可选）、姜片放入炖锅中。可以根据个人口味加入适量的干贝，增加汤的鲜美味道。
4. 加入清水：往炖锅中加入足够的清水（大约1.5到2升），水量需覆盖所有食材。
5. 炖煮：将炖锅加盖，先用大火将汤煮沸，然后转小火慢慢炖煮，建议炖煮时间为1.5至2小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
6. 调味：炖煮过程中可以适量加盐调味。一般建议最后半小时加入盐，避免早期加入盐影响汤的鲜美。
7. 完成：炖至汤浓，鸡肉和板栗熟软时，关火。盛出汤品，撒上少许葱花或香菜做点缀，即可享用。
山药乌鸡汤
材料：乌鸡 1只（约1000克）；山药 200克；枸杞 适量；干贝 适量（可选）；干香菇 适量（可选）；生姜 5片；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：乌鸡洗净，去除内脏和多余脂肪，切块；山药去皮，切段；枸杞、干贝、干香菇提前泡软备用。
2. 焯水乌鸡：锅中加足量清水，将乌鸡块放入，加入几片姜和适量料酒，开火煮沸，焯水5分钟，捞出乌鸡，用清水冲洗干净，去除浮沫。
3. 炒香姜片：锅中放少量油，加入姜片，翻炒出香味，注意不要炒糊。
4. 炖煮汤底：将焯过水的乌鸡块放入炖锅中，加入姜片、干贝、干香菇、山药段，再加入足量清水（约1500毫升），大火煮沸。
5. 调味：水开后，撇去浮沫，加入适量的料酒，改小火继续炖煮。可以根据个人口味加入少许生抽或盐。
6. 加入枸杞：炖煮约1小时后，加入泡软的枸杞，继续炖煮30分钟，直至乌鸡熟烂，山药变软。
7. 最后调味与完成：最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮5分钟，搅拌均匀后关火，装碗即可享用。
西红柿炖牛肉
所需材料：牛肉（牛腩、牛肩等部位适宜）：500克、西红柿：3个（中等大小）、洋葱：1个、姜片：3-4片、大蒜：3瓣、料酒：2勺、酱油：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、八角：2颗、食用油：适量、清水或高汤：适量、糖：1小勺（增加西红柿的甜味）
做法步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成块，大小可以根据个人口味调整，建议切成3-4厘米见方的块。用清水洗净，去除血水。将牛肉放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。
2. 准备配料：西红柿洗净后，切成小块；洋葱切成丝；大蒜拍散；姜切片。八角准备好备用。
3. 炒制香料：锅中加适量食用油，油热后，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入洋葱丝翻炒至软化，炒出香味。
4. 煎牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入2勺料酒，去腥提香。
5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，翻炒均匀，稍微压碎西红柿，让其出汁，炒至西红柿变软。
6. 炖煮牛肉：加入1勺酱油、适量盐、白胡椒粉调味，放入八角。然后加入足够的清水或高汤，水量最好能没过牛肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛肉变软入味。
7. 收汁：在牛肉变软后，开大火收浓汤汁，注意观察汤汁的浓稠度，若汤汁过少可以加一点水，继续炖煮，直到汤汁粘稠且牛肉酥软。根据口味最后调整盐和胡椒粉。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 300克、干辣椒 适量、花椒 适量、青椒 1个、红椒 1个、大葱 1根、生姜 1小块、大蒜 2瓣、干辣椒粉 适量、酱油 1勺、老抽 1/2勺、醋 1勺、白糖 1勺、盐 适量、料酒 1勺、生粉（玉米淀粉） 适量、食用油 适量、花生 适量
做法：
1. 鸡肉处理：鸡胸肉切成1-2厘米见方的小丁，加入1勺料酒、1勺生抽、适量的盐和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 蔬菜准备：青椒、红椒切成小块，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 花生炒香：锅中放少许油，加入花生，小火炒至微黄色后捞出备用。
4. 热锅凉油：锅中加适量食用油，先放入花椒和干辣椒段，小火炒香，释放香味。
5. 炒鸡丁：加入腌制好的鸡丁，翻炒至表面微金黄色，捞出备用。
6. 调味汁：取一小碗，加入1勺酱油、1/2勺老抽、1勺醋、1勺白糖，搅拌均匀。
7. 合炒：锅中再次加少许油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入切好的青椒、红椒和鸡丁翻炒均匀。最后倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁收干，最后撒上炒香的花生。
红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐
做法：
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，直到肉变得软烂。
6. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。
以上就是为您精心准备的 8 道下饭菜的详细做法，每一道都能让您多吃几碗饭。赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这些美味佳肴！
