在东营区史口镇，有一位备受尊敬的乡村工匠名师——赵锦江，他是东营乐口福食品有限公司的经理、史口烧鸡农民专业合作社的社长，更是史口烧鸡这一传统美食的第五代传人。2024年，赵锦江荣获了第一批全国乡村工匠名师的殊荣，这一荣誉是对他个人技艺的认可，更是对史口烧鸡这一传统美食的高度赞誉
四十年匠心传承，让非遗技艺“破圈”发展
现年近60岁的赵锦江，是史口烧鸡制作技艺的第五代传人。自1984年投身烧鸡行业以来，他在传统工艺中融入现代理念，独创“选鸡、盘鸡、调味、烹煮、熏蒸”五大核心工艺，并攻克保鲜包装技术难题，使烧鸡肉质鲜嫩、风味更佳。如今，乐口福烧鸡通过电商平台销往全国，年销量超百万只，成为“舌尖上的山东”代表性美食。
为传承非遗技艺，赵锦江自2021年起联合市、区人社局开办“史口烧鸡非遗培训班”，系统传授制作技艺。截至目前，已有300余名学员考取技能证书，为行业注入新鲜血液。“作为史口人，能守护家乡味道，是我的荣幸！”赵锦江表示。
高标准打造“透明厨房”，以品质擦亮金字招牌
走进乐口福食品公司，更衣间、消毒室、实验室等现代化设施一应俱全。赵锦江坚持“品质为王”，建立从原料筛选到成品包装的全流程标准化体系，推动史口烧鸡品质升级。他创新推出的低盐健康配方，更让传统美食兼具美味与营养，俘获了年轻消费群体的青睐。
三十载热血公益路，践行党员初心使命
作为一名共产党员，赵锦江始终不忘社会责任。自1993年起，他坚持无偿献血50余次，累计献血量超2万毫升。“一袋血能救人一命，这就是意义！”他朴素的话语中饱含深情。此外，他常年资助困难学生、慰问孤寡老人，用实际行动诠释“有良心的企业家”的担当。
从手工作坊到现代化企业，从地方小吃到全国名品，赵锦江以匠人之心守护传统，以创新之力开拓未来。他说：“只要还能动，我就会一直走在擦亮‘史口烧鸡’品牌的路上。”这份执着，正是乡村工匠精神最生动的注脚。（大众新闻记者 商尧）
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