“你要多少?现在没货了,正在加紧做,等几天就能来取……”最近,柳林县庄上镇付家焉村明月醋厂的负责人付文文忙得不可开交。

付文文很年轻,瘦高个子,充满活力,一点也不像人们脑子里固化的农民企业家形象。他家院子便是醋厂,共八间平房,上面坐一间彩钢简易房。平房是厂房,四间放着制好的曲,两间放着机器,两间是展厅,里面有各种包装的老陈醋。院外一排一排整齐摆放着发酵、淋醋用的大肚瓮,简易房用来放一些不常用的设备。

偏凉的天气适合酿醋,现在正是乍暖还寒,食醋的丰产期。整个院子里,浓郁的酒香、醋香味扑面而来。在制曲房,记者看到了几十个囤满粮食与陈醋的大缸,付文文穿梭其中,不时查看缸内的粮食,他告诉记者,因为是纯粮食酿造,所以必须定时查看它的状态。在另一间房内,付文文操作着去年新购入的熏醅机。随着机器翻动醋醅,独特的麦香味弥漫整个车间。

“从粉料、蒸料开始,进行酒精、醋酸发酵,再把成熟醋醅放到熏醅机中增香增色,通过淋醅淋出原醋,最后高温杀菌、灌装、贴标、打包。”付文文介绍。利用这种方法酿醋,历经多道工序,在时间催化下,最终就酿成了色泽透亮、醋香浓郁、酸味柔和、甜味适中的香醋。这个过程一次需要一个多月的时间,尽管程序繁琐,但他乐在其中。

他的“乐”,不只是享受这个过程,更是因为他家的醋在市场上备受欢迎,一到这会更十分走俏。他告诉记者,现在年产量稳定在100吨,收入能达到15余万元。他一边和记者聊天,一边忙着清点一会儿要送货上门的醋。中间还时不时有饭店老板、超市负责人等一些老顾客打电话来预定,还有人专程开车前来采购。

忙忙碌碌、热火朝天,这是付文文的生活节奏,也是明月醋厂给记者留下的印象。醋厂自2016年成立以来,负责人一直是老党员付明星。2019年,他将这份珍贵的手艺传递给了他的儿子付文文。年轻的付文文,怀揣着对传统的敬畏与对未来的憧憬,接过了这份事业的接力棒,开启了一场传统与现代相融合的酿醋之旅。

“老一辈只讲如何传承,我们在传承的同时还必须讲科技和创新,讲销量和口碑。”自接手醋厂之后,付文文为陈醋注册商标“稻点香”,除了负责酿造过程外,他还利用现有资源,为每一类醋设计了精美包装,既体现了传统文化的韵味,又符合现代人的审美需求。

“以前厂子以生产为导向,但现在必须转变到以市场为导向。”他们的醋,已经入驻柳林县助农产品直销店。这家店为消费者提供安全优质、货真价实的农产品,能入驻这里,也证明明月醋厂的醋已经成为“有名气”的特色优势农产品了。

一个产业成为一家的致富路并不出奇,更难得的是付文文接手后,仍旧坚持“公司+农户”的经营模式。每到农作物的丰收季节,他就挨家挨户上门收购村民们的粮食,以稍高于市场价的价格提前与村民签订高粱订购合同,通过这种提前签约、统一种植、确保收购的模式,不仅有效地避免了村民盲目种植,更使每户每年平均稳定收入5000元。而且随着醋厂规模的扩大,目前能带动10余人左右家门口就业。

“下一步我计划提高产量,扩大规模,吸纳更多周边村民在厂里就业,打造本土特有的农产品深加工明星产品,带动更多人致富,让明月醋厂的香味飘出吕梁山,飘向千家万户。”付文文信心满满地说道。记者 高茜

来源:吕梁日报

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