“你要多少？现在没货了，正在加紧做，等几天就能来取……”最近，柳林县庄上镇付家焉村明月醋厂的负责人付文文忙得不可开交。
付文文很年轻，瘦高个子，充满活力，一点也不像人们脑子里固化的农民企业家形象。他家院子便是醋厂，共八间平房，上面坐一间彩钢简易房。平房是厂房，四间放着制好的曲，两间放着机器，两间是展厅，里面有各种包装的老陈醋。院外一排一排整齐摆放着发酵、淋醋用的大肚瓮，简易房用来放一些不常用的设备。
偏凉的天气适合酿醋，现在正是乍暖还寒，食醋的丰产期。整个院子里，浓郁的酒香、醋香味扑面而来。在制曲房，记者看到了几十个囤满粮食与陈醋的大缸，付文文穿梭其中，不时查看缸内的粮食，他告诉记者，因为是纯粮食酿造，所以必须定时查看它的状态。在另一间房内，付文文操作着去年新购入的熏醅机。随着机器翻动醋醅，独特的麦香味弥漫整个车间。
“从粉料、蒸料开始，进行酒精、醋酸发酵，再把成熟醋醅放到熏醅机中增香增色，通过淋醅淋出原醋，最后高温杀菌、灌装、贴标、打包。”付文文介绍。利用这种方法酿醋，历经多道工序，在时间催化下，最终就酿成了色泽透亮、醋香浓郁、酸味柔和、甜味适中的香醋。这个过程一次需要一个多月的时间，尽管程序繁琐，但他乐在其中。
他的“乐”，不只是享受这个过程，更是因为他家的醋在市场上备受欢迎，一到这会更十分走俏。他告诉记者，现在年产量稳定在100吨，收入能达到15余万元。他一边和记者聊天，一边忙着清点一会儿要送货上门的醋。中间还时不时有饭店老板、超市负责人等一些老顾客打电话来预定，还有人专程开车前来采购。
忙忙碌碌、热火朝天，这是付文文的生活节奏，也是明月醋厂给记者留下的印象。醋厂自2016年成立以来，负责人一直是老党员付明星。2019年，他将这份珍贵的手艺传递给了他的儿子付文文。年轻的付文文，怀揣着对传统的敬畏与对未来的憧憬，接过了这份事业的接力棒，开启了一场传统与现代相融合的酿醋之旅。
“老一辈只讲如何传承，我们在传承的同时还必须讲科技和创新，讲销量和口碑。”自接手醋厂之后，付文文为陈醋注册商标“稻点香”，除了负责酿造过程外，他还利用现有资源，为每一类醋设计了精美包装，既体现了传统文化的韵味，又符合现代人的审美需求。
“以前厂子以生产为导向，但现在必须转变到以市场为导向。”他们的醋，已经入驻柳林县助农产品直销店。这家店为消费者提供安全优质、货真价实的农产品，能入驻这里，也证明明月醋厂的醋已经成为“有名气”的特色优势农产品了。
一个产业成为一家的致富路并不出奇，更难得的是付文文接手后，仍旧坚持“公司+农户”的经营模式。每到农作物的丰收季节，他就挨家挨户上门收购村民们的粮食，以稍高于市场价的价格提前与村民签订高粱订购合同，通过这种提前签约、统一种植、确保收购的模式，不仅有效地避免了村民盲目种植，更使每户每年平均稳定收入5000元。而且随着醋厂规模的扩大，目前能带动10余人左右家门口就业。
“下一步我计划提高产量，扩大规模，吸纳更多周边村民在厂里就业，打造本土特有的农产品深加工明星产品，带动更多人致富，让明月醋厂的香味飘出吕梁山，飘向千家万户。”付文文信心满满地说道。记者 高茜
来源：吕梁日报
