火锅是老少皆宜的美食，在任何场景与时节都能无缝对接，摆上底料与火锅盘，配菜上好就能吃。像在武汉江汉区青年路华发中城商都里，就开了一家很有亮点的三出山跷脚牛肉火锅，从店名就能看出来，其主打的是牛肉火锅。打开跷脚牛肉火锅，发现它的招牌配菜是9秒牛肉，摆盘极为精致炫酷，加上麻辣锅底，吃着相当有味。
到跷脚牛肉火锅，自驾走城市的三环线，在北段的发展大道高架下到青年路，之后顺着青年路向南，过范湖路后看到中城商都的招牌即是目的地。商都本身有停车位，也是游逛的好地方，享用美食前，可以随意逛一下，预约号快到的时候再去，省却不少时间。跷脚牛肉火锅里装饰较为敞亮，以极简风为主，在非工作日时段，不需要排长队，服务员一对一服务，就餐很自由。
到跷脚牛肉火锅就座后，服务员上菜时间很快，毕竟不需要精心烹饪，拿上原材料即可。服务员在上菜，吃货们可以先去准备调料蘸酱，他们的蘸料区布局很有意思，像打地鼠的游戏场景。一面平整的桌台，上面横纵划分几个锚点一样的镂空口子，对应尺寸的盘子扣在里面，边上标注了蘸料名字，还有几个大号的勺子备着。顾客来调料，相当于拿着大勺子来回挑动，和打地鼠的即视感相同；跷脚牛肉火锅的调料，牛肉酱味道浓郁，非常香，不愧是招牌做牛肉的。
等调好蘸料，火锅底料也好了。小编点的是鸳鸯锅底，锅子成色一般，用的时间长久，磨砂质感的效果，有老店的氛围。鸳鸯锅底一边是酸甜口，放了番茄和香菇，加了大蒜叶，看着很清澈的汤料，煮沸后冒出很多佐料。对比下，麻辣口主打香辣，锅底上漂着一层辣椒、花椒和泡椒，红油染印，煮沸后反复冒泡，辣味扑面而来，不吃辣的马上就能呛到咳嗽。干脆倒下去一堆配菜，慢慢煮沸到锅里，筷子夹起来，马上变成红色的滤镜，那是真的辣啊。
当然了，在跷脚牛肉火锅里，配菜很有亮点，核心的便是九秒牛肉。所谓九秒牛肉，不是说牛肉做出来仅有九秒，而是涮牛肉的时间，将牛肉夹好调入锅里，上下左右，来回缓慢涮一下，九秒之后就可以捞上来吃，成熟度刚刚好。不过，这个九秒牛肉本身的装盘很讲究，用大锅装着，放了干冰，端上来时营造出被云雾缭绕的效果，看着仙气十足；实际冷却后，看到牛肉是铺在锅里，切得很薄很长，成色鲜嫩，夹起来放锅里，确实九秒就能吃。
实际口感，觉得这个九秒牛肉相当嫩。在麻辣锅底里，牛肉完全沉浸了辣味，红油覆盖，辣椒籽粘在表层，如果喜欢吃辣，这一口下去，辣椒与花椒的味道都有，压在牛肉表层，只觉得辣味淹没了一切食物的本味，吃着虽然畅快但不过瘾，品不出应该要品出的味道。果断换到酸甜口里，先捞走了番茄，纯粹看着汤底煮沸，之后涮九秒牛肉，大概七八秒吧，就捞起来吃，这个成熟度，更加丝滑。因为没有辣椒，牛肉的鲜嫩被保留着，吃着很爽口，有本味香，好吃。
吃完主食，发现跷脚牛肉火锅送了很多小配菜，挡在锅底边上，没注意。配菜用小碗装着，花生米、兰花豆、黄豆三样，还有一个腌制的豇豆，四样摆盘很少，纯粹是点缀。之后觉得没吃饱，又加了蟹棒和蔬菜，放在酸甜口这边煮着，慢慢煮熟，之后直接舀起来菜肴和底料，当作麻辣烫一般的吃法，加点面条进去，吃着很暖和。
在三出山跷脚牛肉火锅，吃火锅的人里，多数可以吃啦，吃着满嘴流油，还要抱着饮料与啤酒反复喝几大碗，那畅快的状态，让人觉得很自由。小编也吃肉喝饮品，但酒精饮料已经戒了，喝着茶水，吃着牛肉，慢慢咀嚼，也很知足。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
