味蕾上开出的“甜蜜”—

简阳市融媒体中心

味蕾上开出的“甜蜜”

三星米花糖

美食是一座城市的集体记忆，也彰显着一座城市的生活习惯。要了解一个地方，先了解这一地方的美食。在简阳，大街小巷都飘散着羊肉汤的香味，甚至有人调侃道“喝了羊肉汤，走路风都香”。羊肉汤这道寻常饮食，早已成为这方水土的招牌美味，似乎一锅汤氤氲了一座城市，让它变得从容自如、坚定自信。此外，简阳土生土长的海底捞，早已享誉全球，成为餐饮界的翘楚。从海底捞的发展史不难洞见一座城市对于美食的孜孜追求，以及对于美食的古老智慧和当代理解。

三星米花糖

其实，关于美食的追求，简阳人总是精益求精，三星镇蜀星米花糖（俗称，三星米花糖）就是一个典范。其选材优质的大酒米，经过浸泡、蒸煮、阴凉、一次烘干、冷却、二次烘干制作成半成品，然后通过膨化、配料拌和、烘炒、成型等工序制作而成，其中膨化、配料拌和是一道非常“匠心”的工序，膨化需要掌握好油温、时间，配料拌和需要掌握配料的精妙搭配，具现“恰到好处”。

四川省简阳市蜀星米花糖厂技术骨干卿福明从前辈手中接过“美食钥匙”，挖空心思，想着方儿，将普通的酒米做成不一样的食物。他告诉记者，米花糖配料很关键，把握好糖的浓度是核心。现在他和同事们在延续传统的同时贴合现代需求，研发了低糖配方。

三星米花糖在匠人的努力下，成为一个地方独特魅力的市井表达，更成为当地人的生活哲学。三星米花糖因为寓意生活富足、家庭和睦被当地人“笑纳”，用于节庆或待客，传递“生活甜蜜”的祝福，作为“走人户”必备礼物。在婚礼上，三星米花糖更是必备甜点，取“粘住姻缘”“花好月圆”之意，象征夫妻恩爱、家族人丁兴旺。

打开包装，巴掌大的方块米花糖色白如雪，里面掺和着少许花生、芝麻，一股鲜香气息扑面而来，急切地放入嘴中，轻轻一咬，“咔嚓”一声，米花糖在嘴里碎裂开来，在咀嚼中发出了清脆的声音，一股浓郁的香甜味道也随之在嘴里弥散开来，每一声都像一首美妙的音乐，每一口都像一个娓娓道来的故事。市民周传江表示，小时候，父母去三星赶场总会带三星米花糖，回来后家里留一点，左邻右舍分一点，亲朋好友送一点。有人还编了一句顺口溜：三星米花糖，吃了生活甜又香。

据1995年版《简阳县志》记载，三星米花糖起于清道光末年,由三星场(三星镇)艺人文太师制作。洁白泡酥、香脆化渣、味美可口，远销省内外。新中国成立前作坊数易其主,由文太师传徒弟制作。新中国成立后,公私合营时纳入区供销社经营，日产量3000封左右。1959年陈毅副总理来简阳,品尝后赞不绝口,并带40封回北京。1964年,在四川食品技术交流会上,被评为优质奖,远销重庆、成都、遂宁及省外。三星镇蜀星米花糖因其用料考究、做工精细、风味独特而远近闻名，因而在1992年荣获中国首届巴蜀食品节银奖、1995年荣获第二届巴蜀食品节金奖，2012年在中华人民共和国农业部主办的第十届中国国际农产品交易会上荣获金奖。在四川的美食地图上，三星米花糖占有一席之地，成为“蜀星”食品。