3月14日,在“3·15国际消费者权益日”前夕,记者跟随成都市食品检验研究院的抽样员李南骏和检验员项怡,走进食品安全监管的“前线”与“后方”,记录下这群守护舌尖安全的“隐形卫士”的日常。



凌晨的抽检人:用脚步丈量食品安全的“第一道防线”

上午11点,温江区某超市内,李南骏和同事手持抽样工具包,正对一款热销的酱卤肉进行抽检。他一边核对产品批次信息,一边向记者解释:“抽检计划由市场监管部门制定,需综合考虑产品风险、消费量、投诉数据等因素。比如这类卤肉,因流通广、保质期短,是重点抽检对象。”

李南骏的抽样流程严谨到近乎苛刻:无菌采样器、密封袋、校准电子秤……每一步都需符合《食品安全抽样程序规范》要求。他熟练地记录下产品名称、批次号、抽样地点,并将样品封装、贴标。“标签信息必须完整,否则实验室无法追溯。”他说道。


李南骏和同事正在进行食品抽样工作

从业8年的他,早已习惯“与时间赛跑”。凌晨4点的蔬菜批发市场、深夜火锅店的闭店抽检,是他的工作常态。“有时商家不理解,觉得抽检影响生意,但食品安全无小事,耐心解释是必修课。”李南骏坦言。尽管辛苦,他仍坚定:“能让大家吃得放心,值了。”



实验室的“数据侦探”:在精密仪器间寻找隐患

下午2点,成都市食品检验研究院实验室内,项怡正对上午送检的酱卤肉进行检测。她将制备好的样品进行称量后,开始复杂的前处理。“这一步要提取目标物质,消除干扰,确保检测灵敏度。”她解释道。随后,样品溶液被送入液相色谱仪进行合成着色剂检测,与标准品比对分析微生物、亚硝酸盐等指标。

“若结果超标,需立即进行复测。”项怡说。9年的实验室生涯,她每日与数据为伴,枯燥却容不得分毫差错。“食品安全是民生大事,我们的数据就是‘证据链’的关键。”她笑道,眼中透着执着。


项怡正在进行检测工作

抽检闭环:从田间到餐桌的全链条守护

食品抽检工作,坚持监管为民,围绕人民群众的食品消费基本面发力,“一老一小”重点人群发力,确保“从田间到餐桌”的安全。成都食检院李南骏与项怡的工作,是食品安全监管抽检闭环的缩影。从制定计划、科学抽样到精准检验,每一步都要遵循国家标准与要求。

1.计划制定:由市场监管部门统一制定,做到“五个覆盖”,覆盖重点区域、重要安全指标、生产企业、食品类别和食品业态。

2.抽样执行。强化问题导向,紧盯重点风险、重点场所、生产企业,采取随机、分层抽样,确保代表性。

3.实验室检验:检验人员按照食品安全国家标准进行严格的实验室检验检测,发出检验报告。

4.结果公示与核查处置:食品监督抽检结果由市场监管部门统一分析利用,通过官方渠道公示,对抽检不合格的食品依法进行处置。

幕后英雄的坚守:以专业筑起安全屏障

李南骏和项怡的故事,折射出万千食品安全工作者的日常。他们或奔波于市井,或埋首于实验室,用专业与责任织就一张无形的安全网。正如项怡所言:“每一份检测报告背后,都是对生命的敬畏。”

在消费者权益日来临之际,他们的身影提醒我们:食品安全从未远离“战场”,而正是这些“隐形卫士”的坚守,让“吃得放心”成为触手可及的日常。

成都日报锦观新闻 记者/视频 刘阳 何思田 王静宇 海报 胡澜馨 责任编辑 何齐铁

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