《黄帝内经》中有一句话：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”意思是说从立春到谷雨，大概三个多月的时间，阳气逐渐充盈大地，自然万物就像从冬眠中苏醒一样，开始新一轮的生长。其实人也是一样，在春天新陈代谢也会更加旺盛，尤其是肝脏最为活跃。如果春天肝没养好，很容易出现情绪波动、烦躁易怒、失眠多梦、厌食、积食等症状，尤其是孩子还会影响长个。
老话说，春养肝，病不粘，要多吃一些养肝的食物，帮助身体安稳度春。菠菜就是非常典型的养肝小能手，它素有“营养模范生”之称，富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、铁、钾等多种营养物质，具有养肝护肝、保护视力、润肺止咳、润肠通便、美容养颜等多种功效，物美价廉，是人人都吃得起的好蔬菜。
今天用菠菜分享特别好吃的窝窝头，清香扑鼻，柔软有嚼劲，蒜泥一蘸简直美翻了，大鱼大肉都不换。不发面不醒面，做法特别简单，有空快试试吧。
今日美食：菠菜窝窝头
食材：菠菜，胡萝卜，盐，食用碱，十三香，食用油，玉米面，面粉
第1步，处理菠菜。菠菜草酸含量非常高，要焯水之后再吃才会更加健康。而且焯水还可以去掉涩味，口感会更好。锅里水开后，加一小勺盐，几滴食用油，放入洗净的菠菜，烫至变色即可捞出，放入冷水中。
第2步，菠菜不烫手后挤干水分，剁碎一些。擦一些胡萝卜丝，增加配色和营养，也剁碎一些。加少许食用碱，一是菠菜保持翠绿不变色，二是口感也会更松软。再加适量盐调味，充分搅拌均匀。
第3步，分次少量慢慢加入玉米面和面粉，玉米面和面粉的比例是1：2。加玉米面会更营养好消化，口感也会更松软。用手拌匀，再揉成软硬适中的光滑面团。
第4步，面团不用醒，也不用发酵，直接揪小一团，先放在手心揉圆，再用双手配合着，用拇指捏成窝窝的形状，窝窝做小一点更容易熟。
第5步，窝窝捏好后，放在蒸屉上，两两之间留上一点缝隙防止粘连。水开上锅，大火蒸12分钟，时间到即可关火出锅。
第6步，调蒜汁儿。趁着蒸窝窝头的时间，来调一个蒜汁儿，准备一头大蒜，剥掉蒜皮，清洗干净，放蒜臼子里，加少许盐增加摩擦力，把它捣成蒜泥。再加入生抽，陈醋、辣椒油、香油，搅拌均匀就可以了。
第7步，小巧精致的菠菜窝窝头就出锅了，一个个绿油油的超级可爱，满屋都是菠菜的清香，光是闻着就要流口水了。
我先尝尝，柔软劲道有嚼劲，还有菠菜的清香，真好吃。再蘸上蒜泥就更美了，大鱼大肉都不换，一个接一个好吃到停不下来。
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