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罐头这个东西，在中国还真就有点儿“墙内开花墙外香”的意思，想当年那可是“高级货”，逢年过节走亲访友，拎上两瓶罐头，那也是相当拿得出手的礼物。
可如今超市货架上琳琅满目的罐头，却无人问津，这罐头到底是怎么从宝贝疙瘩到了这样落魄的地步呢？
曾经的好东西
老百姓对罐头的情感，那真是一言难尽，以前生活条件艰苦，物资匮乏，别说新鲜水果了，就连蔬菜都得掐着日子吃。
罐头那可是逢年过节才能见到的“好东西”，金贵得不得了，逢年过节谁家要是能收到两瓶罐头，那绝对是倍有面子的事儿。
小孩儿馋得不行，大人都舍不得立刻打开，得藏在柜子里留着过年过节慢慢品尝。
黄桃罐头甜甜糯糯，是童年记忆里最甜蜜的味道，午餐肉罐头肥而不腻，一小块就能拌一碗米饭，简直是人间美味。
这些罐头承载了不止一代人的童年回忆，而是物质没那么丰富的时候的一种期待，过年过节就能吃上好东西，也增加了年味儿和节日气息。
想当年上海滩的摩登女郎，穿着旗袍烫着卷发，精致优雅，她们的下午茶，除了咖啡和威士忌，也少不了精致的水果罐头。
她们舀着吃，配上精致的茶点，显示出与众不同的气质，那时候罐头是身份的象征，是“洋气”的代表。
谁又能想到，几十年后，这些曾经的“高级洋货”，竟然会被贴上“不健康”“添加剂多”的标签，逐渐被消费者冷落？
时间来到90年代，中国罐头产业迎来了它的高光时刻，出口贸易蓬勃发展，罐头一度成为中国出口的拳头产品。
数据显示1995年中国罐头产量达到426万吨，出口量超过100万吨，占据了全球罐头市场相当大的份额。
那时候国内大大小小的罐头厂遍地开花，产品种类丰富多样，从水果蔬菜到肉类海鲜，应有尽有，满足了不同消费者的需求。
但随着中国经济快速发展，每家每户的生活水平都显著提高，大家想吃什么都能买到了，甚至国外的零食也能购入。
曾经“稀罕”的罐头，逐渐变得不再稀奇，新鲜的蔬菜水果一年四季都能买到，种类也越来越丰富。
“满地都是新鲜菜，干嘛吃罐头”这种观念，逐渐成为主流，人们对健康饮食也越来越重视，对罐头“添加剂多”的想法也就影响了大家的购买力。
预制菜也一样危机重重
跟逐渐淡出人们视野的罐头不同，预制菜这几年可是风头正劲，它搭上了“懒人经济”的快车，迅速崛起，成为不少人餐桌上的新宠。
尤其对那些每天忙得脚不沾地的都市人来说，预制菜简直就是救星，结束一天工作，拖着疲惫的身体回到家，还要洗菜切菜做饭，那得多心累？
预制菜就不一样了，简单加热几分钟，就能吃上热腾腾的饭菜，省时省力，简直不要太方便。
从最简单的速食料理包，像什么酸辣粉、螺蛳粉之类的，到需要稍微加工一下的半成品菜，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁，预制菜覆盖了各种各样的菜式。
而且预制菜的种类也越来越丰富，从家常菜到地方特色菜，甚至一些高档餐厅的招牌菜，都能找到对应的预制菜版本。
这对于那些厨艺不精，或者没时间做饭的人来说，是个巨大的福音，肚子饿了拿出预制菜加热一下，就能享受一顿美味佳肴，这在以前是想都不敢想的。
但其实预制菜本质上和罐头好像有点像，都是密封食品，可能出产到商场，放了很久才被买回家。
尤其预制菜在餐饮行业里，引发了不少的争议，一些商家用预制菜冒充现炒菜，价格却和现炒菜一样，甚至更高。
这种“挂羊头卖狗肉”的行为，严重损害了消费者的权益，消费者并不是排斥预制菜本身，而是排斥这种不透明、不诚信的经营方式。
大家花钱吃饭，图的是新鲜、美味，更图的是一份安心，如果花了现炒菜的钱，却吃到了预制菜，那心里肯定不舒服。
罐头路在何方？
其实不管是罐头还是预制菜，都代表着一种便捷的饮食方式。它们本身并没有错，错的是一些商家的不诚信行为，以及消费者对它们的误解。
就像罐头很多人一提到它，就想到“防腐剂”“添加剂”“不健康”，其实这是一种刻板印象。
现代罐头加工技术已经非常成熟，很多罐头在生产过程中，并不会添加过多的防腐剂，甚至一些主打“健康”概念的罐头，已经实现了零添加。
罐头产业想要重新赢得消费者的青睐，或许需要改变思路，开发更符合现代人需求的产品。
比如现在大家越来越注重健康，那就可以推出低糖、低盐、有机罐头，或者针对特定人群，比如健身人士、老年人等，开发一些营养更均衡、更符合他们需求的。
预制菜产业也是一样，透明化是关键，商家应该明确告知消费者菜品中使用了预制菜，让消费者有知情权和选择权。
遮遮掩掩搞一些小动作，不如大大方方地告诉消费者就是用了预制菜，但品质好安全卫生，价格也合理，这样反而更容易赢得消费者的信任。
说到底中国人的“食”之惑，或许就在于怎么平衡便捷性健康、新鲜之间的关系。
既想要方便快捷，又想要健康美味，还想要新鲜食材，三者之间似乎总要有所取舍。
一些主打“净菜”概念的预制菜，就比较受欢迎，这些预制菜把食材清洗、切割好，并搭配好调料包。
消费者买回家后，只需要简单翻炒几分钟，就能享用一顿美味佳肴，这种既便捷又保留了新鲜食材口感的预制菜，就比较符合现代人的需求。
结语
中国人越来越注重健康，罐头败就败在“不新鲜”的刻板印象上，再加上“添加剂”的标签摘不掉，翻身仗确实难打。
但是也不意味着不能打，还需要从大家的需求出发，这样才能重新夺回消费者的心。
信息来源：
华商韬略 2021-11-02 为何中国罐头垄断国外，却唯独搞不定中国人
澎湃新闻 2022-03-25 罐头食品“拯救计划”，并不顺利
