为什么狼吞虎咽不利于身体健康？

医学指导：中山一院胃肠外科马晋平主任医师

医疗专长：擅长胃肠胰腺外科临床常见的腹腔镜胃癌根治术、胃肠间质瘤切除术、各部位结肠癌、直肠癌腹腔镜根治术、肠癌保功能根治术；擅长胰腺良性和恶性疾病的外科治疗；擅长减重代谢手术；擅长胰十二指肠切除等手术、食管中下段癌根治、十二指肠良恶性肿瘤的外科治疗；熟悉腹股沟疝和切口疝的各种外科治疗；对肛肠常见疾病，如各型痔疮有丰富的临床经验。

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因为工作忙或赶时间，也许你正在用3分钟解决一顿饭。在快节奏的当代生活中，很多职场人都是端着快餐坐在电脑前，边吃饭边工作。但是，这种狼吞虎咽、风卷残云的吃法，正在悄悄伤害你的身体。今天，我们就来聊聊为什么狼吞虎咽不利于身体健康。

吃得太快不利于身体健康

1、吃得太快容易消化不良：当你狼吞虎咽时，食物像洪水一样冲进胃里，胃还没来得及分泌足够的消化液，就被迫开始“加班”；同时，因为没有经过仔细咀嚼，胃不得不承担过量的工作，持续分泌大量胃酸，从而导致胃也会长期暴露在酸性环境中，久而久之，导致胃出现各种问题；此外，由于快速进食会吞下大量空气，它们积聚在胃的入口，每咽下一块食物，空气就向上溢出，并携带一些胃酸，从而腐蚀食道，进而导致胃食管反流。一项发表在《美国胃肠病学杂志》的研究发现，快速进食者患胃食管反流病的风险是慢食者的2.5倍，快速进食会导致消化不良，胃胀、胃痛甚至反酸等消化系统疾病。我们的胃就像一台洗衣机，如果一次性塞太多衣服（食物），它就会“罢工”，甚至“漏水”（反酸）。

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2、吃得太快容易吃撑、长胖：吃饭不仅仅是胃的事，大脑也是参与者。当我们吃东西时，大脑需要大约在“胃饱”之后的20分钟才能接收到“我饱了”的信号。如果你5分钟就吃完一顿饭，大脑还一脸懵圈：“啥？这就结束了？”结果就是你明明吃了很多，却还是觉得饿，接着继续吃，最后撑到怀疑人生。一项研究发现，快速进食者比慢食者平均多摄入15%的热量，长期下来，肥胖风险增加3倍。

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3、吃得太快，增加胰腺负担，增加糖尿病风险：狼吞虎咽会让血糖像过山车一样飙升又暴跌。快速进食时，大量碳水化合物瞬间涌入血液，血糖水平迅速升高，胰腺不得不拼命分泌胰岛素来应对。长期这样，胰腺会累垮，增加患糖尿病的风险。日本的一项针对2000人的研究发现，快速进食者患2型糖尿病的风险是慢食者的2.5倍。

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4、吃得太快，增加肠道负担：食物从胃进入肠道后，需要被进一步分解和吸收。如果我们吃得太快，食物没有充分咀嚼，大块的食物会增加肠道的负担，导致营养吸收不良，甚至引发便秘或腹泻。研究发现，细嚼慢咽可以提高食物中营养素的吸收率，尤其是蛋白质和维生素。

5、吃得太快，无法享受食物的美味：狼吞虎咽不仅伤身，还伤“心”。吃饭本应该是放松和享受的时刻，但如果你把它当成任务，匆匆忙忙解决，长期下来会增加压力，甚至影响情绪。一项心理学研究发现，慢食者比快食者更容易感到幸福和满足。吃饭就像看一场电影，如果你一直快进，不仅错过了精彩剧情，还浪费了票钱（食物）！

如何改掉狼吞虎咽的坏习惯

1、吃饭时慢慢数咀嚼次数：每口食物至少咀嚼20~30次，把吃饭变成一场“咀嚼马拉松”。