鸡蛋是最常见也最重要的食材之一，没有哪个国家的人们的饮食不需要它。我国是世界上鸡蛋产量最多的国家，年产3000万吨左右，占全世界鸡蛋40%的产量。
鸡蛋的价格关系到国民的生计大事，因为谁也离不了，总需求量巨大。所以在菜市场中，鸡蛋的价格也最受买菜大妈们的关心，最近她们来到菜市场，通常一开口就是“给我称五斤鸡蛋”，仿佛买的是白菜而不是蛋白质。
这是因为目前我国的鸡蛋价格是真便宜啊。当前我国鸡蛋零售价稳定在3.2-4元/斤。以2025年3月初为例，山东菏泽褐壳鸡蛋到户价每斤约3.33-3.7元，临沂、潍坊等地散装蛋价普遍为3.4-3.6元/斤。社交媒体上，当山东网友晒出3.3元一斤的褐壳鸡蛋时，评论区居然一片淡定。有网友称：“这价还行，我们这儿超市促销时还能再砍五毛”。
可当视线跨过太平洋，那情况就完全不一样，美国的大妈们盯着货架上标价8.41美元一打（约合人民币5元一个）的鸡蛋咬牙切齿：“如今的鸡下的都是金蛋吗？”据说就连大领导都在内阁会议上拍桌子了：“这是灾难！”
2025年开春以来，我国大型市场中鸡蛋批发价稳居3.3-4元/斤，哪怕春节后短暂波动，元宵节一过又乖乖回到低位，这么低的价格，养鸡户还挣钱吗？然而一位山东某养殖户在短视频里乐呵呵地展示鸡舍：“咱这规模化养殖，饲料成本低，国家还给补贴，鸡蛋想贵都难！”
反观美国，中西部超市的鸡蛋货架仿佛刚被洗劫——限购标志形同虚设，贵都买不到。而纽约熟食店甚至玩起了“鸡蛋盲盒”：3个一组卖3美元，一打（12个鸡蛋）标价10.99美元（当前汇率合79.58元人民币）还得看运气。这价格，每个鸡蛋合6.63人民币了。
因为鸡蛋价格昂贵，一家连锁餐厅华夫饼屋玩得更绝，直接给每个煎蛋加收50美分费用，食客们一边掏钱一边自嘲：“这吃的不是早餐，是通胀焦虑。”
中国鸡蛋白菜价，美国鸡蛋金蛋价，差别咋就这么大呢？其实我国鸡蛋低价背后的有三大原因支撑：
1. 产能充足：中国年产鸡蛋超3000万吨，占全球40%以上，规模化养殖企业占比超60%，抗风险能力强。
2. 政策调控：通过储备调节、运输补贴等手段平抑价格波动，2025年春节后及时释放库存稳定市场。
3. 饲料成本优势：玉米、豆粕等饲料原料自给率高，价格波动小于国际市场。
这三大支撑使得我国鸡蛋如同有了“三重护体神功”，鸡蛋价格便宜的秘诀正在于此，任凭国外鸡蛋飙到天际，国内淡定如水。
那么美国“天价鸡蛋”的成因为何呢？是缺少这三重护体神功吗？细看看，还真不是！而是因禽流感与行业垄断给折腾的。
美国本轮蛋价危机先是由禽流感引发：2022年至今，疫情已使其扑杀1.66亿只禽类，蛋鸡存栏量减少13%-16%，带壳鸡蛋库存较五年均值低15%，疫情的打击的确会导致美国鸡蛋价格上涨，但其实并不至于上涨到5~6元一个的幅度。其深层矛盾指向市场集中度——卡尔梅尔食品等五大生产商控制全美50%鸡蛋产能，报表显示其2024年四季度净利润同比暴增1188%，近12倍的涨幅被质疑借疫情操控供应。而其司法部反垄断调查显示，鸡蛋生产和销售行业可能通过限制供应推高价格，类似2011年卡夫起诉鸡蛋生产商合谋抬价案件重现。
所以，美国“天价蛋”背后也在上演“罗生门”——当美国消费者为5元一个的鸡蛋肉疼时，一场甩锅大战正在华盛顿上演。鸡蛋生产商联合会声泪俱下：“都怪禽流感！2024年死了4000万只母鸡，今年前两月又扑杀3100万只，农场恢复至少要一年多！”
但民主党议员沃伦冷笑揭短：“五大巨头控制一半市场，卡尔梅尔食品去年利润暴涨1188%，这吃相可比病毒难看多了！”司法部的反垄断调查更扒出黑历史：2011年这些公司就被抓包合谋限产抬价，赔了5300万美元，如今疑似“换汤不换药”。
面对这场席卷全国的“蛋荒”，美国相关方面，也正在施展浑身解数。农业部长罗林斯化身“国际鸡蛋贩子”全球抢蛋，报道称已经从土耳其订4.2亿枚，不过这个量还不够美国人吃两天，于是又向波兰求加工蛋制品，甚至想从正闹禽流感的法国抠点库存，结果被“高卢鸡”怼称：“自家下的都不够”。
与此同时，美国在禽流感防疫上也下了血本：甩出5亿美刀帮助养鸡户升级鸡舍生物安全，4亿补贴破产农场主，1亿研发疫苗。不过当前的鸡蛋天价困局难以通过这个方式破解，比如复活节煎蛋需求已迫在眉睫。
尤为让人捧腹的是：农业部长貌似要号召开展“全民养鸡运动”，他现身说法鼓动大家：“后院养鸡多浪漫！”结果被美网友群嘲：“先给我在布鲁克林公寓变出个后院？”
所以，当土耳其货轮载着4.2亿枚鸡蛋驶向纽约港时，荷兰合作银行的专家早已看穿真相：“全球97%的鸡蛋都在本地消化，美国这种‘进口特效药’，顶多是给高烧病人贴退热贴”。
其实中美在鸡蛋价格上的巨大差异，正展示了两种截然不同的社会经济逻辑：我国靠产业链韧性把鸡蛋做成民生“压舱石”，美国则在自然风险与资本游戏的夹击下进退维谷，有时候，市场经济还是得进行合理调控，以躲避自然风险和资本的贪婪，这样才更能造福于民。
消息来源：环球网3月9日报道《美国鸡蛋价格飙升，农业部长献计：可以在自家后院养鸡》
