虽已成功成为联合国教科文组织的非物质文化遗产，但维也纳香肠摊的数量多年来一直在下降。经营者的日子往往不好过，尤其是在市中心以外的地区。过去十年间，香肠小吃摊的数量减少了三分之一以上。
维也纳历史最悠久的香肠摊 Würstelstand Leo 的经营者薇拉·通德尔（Vera Tondel）认为，造成这种情况的主要原因是大型快餐连锁店和超市的竞争：“他们在电视上做广告，在报刊上做广告，做这个，做那个……而你只是一个小小的香肠摊。顾客对你的期望本也不过如此。”
超市的熟食柜台是维也纳香肠摊面临的一个特殊问题。在Floridsdorf维也纳21区经营自助餐摊的奥尔汗·卡基尔（Orhan Cakir）也证实了这一点：他的肉类供应商来自Enzersfeld，面包供应商则在20区。“这就意味着，我们肯定不能只卖两块五或三块五（欧元），一份Leberkäsesemmel（德式肉饼面包）的平均价格要四到五欧元。”卡基尔说，确实有顾客愿意支付这一价格，但这样的人越来越少，这也是香肠摊数量减少的一个原因。
在整个奥地利，香肠小吃摊的数量在过去十年中减少33%，在维也纳减少36%。行业监测数据显示，维也纳目前有279个香肠小吃摊。十年前有439家，比现在多160家。“我们认为这个数字还会继续下降”，行业监测机构Branchenradar总经理安德烈亚斯·克劳泽（Andreas Kreutzer）告诉奥地利国家电视台，事实上，只有少数年轻人会光顾香肠摊。
为吸引年轻人，香肠摊也开始别出心裁。例如，他们提供Leberkäsburger（德式肉饼汉堡），同时还在社交媒体平台上积极营销。香肠摊既是附近居民的社交聚会场所，也是维也纳生活方式的象征，奥地利媒体在香肠摊采访时顾客们都表示，没有香肠摊的维也纳是无法想象的。
维也纳的香肠摊（Würstelstand）文化于2024年被联合国教科文组织列入奥地利的非物质文化遗产名录。这些香肠摊不仅提供美味的小吃，还被认为是维也纳社会生活的重要组成部分，汇集了不同背景和阶层的人们。其历史可追溯到奥匈帝国时期，最古老的固定摊位自1928年开始营业。被列入非物质文化遗产，强调了香肠摊在维也纳文化和社会结构中的重要地位，体现了其独特的传统和文化融合。
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（以上内容由欧洲时报中东欧Tafart编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）
