经济观察报 记者 郑淯心 2025年全国两会期间，全国政协委员、中信资本董事长兼首席执行官、麦当劳中国董事长张懿宸，带来了一份助力餐饮行业高质量发展的提案。他说，2024年上半年，餐饮行业经历了困难时期，虽然下半年情况趋于稳定，但小型餐饮企业在设备投资方面仍面临资金压力，新政策未能覆盖其需求，餐饮企业需要更多政策支持。
对话：
经济观察报：2024年餐饮行业情况如何？
张懿宸：2024年上半年餐饮行业经历了困难时期。北京市统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上（年主营收入200万元及以上）餐饮企业利润总额仅为1.8亿元，利润率仅为0.37%。平均每家餐饮企业半年赚不到7万元。上海市统计局数据显示，2024年二季度，上海限额以上住宿和餐饮企业亏损7.7亿元。
餐饮行业正积极寻找脱困之路，推进跨行业合作，创造消费新场景；拓展开店渠道，努力触达更多消费者。但受一些内外部管理制度的影响，餐饮企业进入消费群体相对集中的场所，例如高校、医院、公园、高铁站和地铁站等，仍面临较大阻力。
自2024年9月26日中央政治局会议召开后，市场反响积极，行业情况趋于稳定。但小型餐饮企业在设备投资方面仍面临资金压力，新政策未能覆盖其需求，需要更多政策支持，以促进小型企业的资本投入和业务扩展。
经济观察报：促进餐饮业高质量发展需要什么样的政策？
张懿宸：第一，明确将促进餐饮行业高质量发展作为提振消费的重要一环，把餐饮行业纳入“两新”政策（大规模设备更新和消费品以旧换新）覆盖范围，及时更新相关设备企业所得税优惠目录，增加适用于餐饮企业高质量发展的设备设施，促进餐饮企业的数智化、绿色化升级改造；对一定规模以上的餐饮企业，可考虑给予部分税收返还。
第二，政策应鼓励跨行业合作，创新餐饮消费场景。例如，引导地方文旅和体育主管部门在举办大型文旅活动和体育赛事时，引入更多信誉良好的餐饮企业，既能为活动做好供餐保障，也能提振餐饮消费。
第三，与时俱进修订、清理不符合统一大市场建设的管理规定，破除市场壁垒。在确保安全的前提下，推动高校、医院、公园、高铁站和地铁站有序向社会餐饮企业开放，更好地满足消费者需求，并进一步激发餐饮企业的创新活力。
第四，鼓励地方政府发放便于使用和结算的餐饮消费券，将补贴政策落到实处。目前，一些地方政府出台了鼓励餐饮消费的消费券政策，但在实际操作中存在使用和结算不便利的问题。建议同时推出大面额（如“满300减50”）和小面额（如“满30减10”或“满50减15”）的消费券，以确保不同类型、不同规模、不同档次的餐饮企业均能受益，实现拉动国内消费、助力餐饮行业整体脱困的目标。
第五，全力落实惠企政策，进一步优化餐饮行业的营商环境。加快落实国务院办公厅《关于严格规范涉企行政检查的意见》，对品牌影响力大、信用风险低的连锁经营类企业降低抽查比例和频次，建议以企业整改并重新验收的方式代替公示、罚款，避免不必要舆情对企业的负面影响；将餐饮业纳入综合工时制审批，解决餐饮业招工和用工挑战；梳理和整合信息化商事管理APP平台，减轻餐饮连锁企业办理证照的工作负担并加速流程；全面推广取消或简化300平方米以下场所的消防验收等。
经济观察报：餐饮行业还有哪些新的消费趋势？
张懿宸：首先是消费者的消费意愿出现变化，更加注重性价比。我看到餐饮企业也在迎合这一趋势，例如麦当劳通过推出超值菜单和促销活动，吸引价格敏感的消费者。
其次，消费者从炫耀性消费转向取悦自己的体验性消费。在这种趋势下，具有强大IP和体验感的产品和服务会表现优异。餐饮消费也因应变化，开展跨界合作，出现“餐饮+文旅”“餐饮+零售”等新模式。
经济观察报：如何看待2025年餐饮行业的发展前景？
张懿宸：从麦当劳今年前两个月的数据看，我对全年的前景保持乐观，预计2025年餐饮行业将比2024年表现更好。我仍然坚定看好中国市场的巨大消费潜力，麦当劳将通过持续的数字化转型、加速市场布局，满足消费者需求，激发消费活力。
郑淯心经济观察报部门主任
大消费新闻二部主任
长期关注大消费行业的市场发展和公司动向，擅长深度调查报道、高端人物专访和产业剖析。
线索请联系：zhengyuxin@eeo.com.cn
