大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。被“误解”很深的菜，煎鸡蛋贼香！清火降燥，营养高，很多人不知道！
春暖花开，野菜正当时。一口野菜，便是舌尖上的踏青。春天的天气暖和，万物复苏，这个时候的野菜悄悄破土吐芽，在农村的田野里，一眼望去，一片欣欣向荣的景象。这个时候的南方野菜也正是最嫩最鲜的季节。
野菜虽然很多，有的长得很像，会直接被当成野菜忽略了。所以在寻找野菜的时候最好让家里的长辈一起去，因为他们经验丰富，哪些能吃哪些不能吃，他们基本都知道，这样也可以防止摘错或者是错过了鲜美的野菜。
有一种野菜很常见，但是如果没有注意辨别，会被人们直接误认为是野草。这就是-藿香。如果不仔细看，不懂都会直接忽略了。藿香，很多人会想到藿香正气水，大夏天，中暑了，喝一罐下肚，很快全身舒服。藿香正气水的味道很重，其实新鲜的藿香并不会，只是有点微苦，不过对于降火很好。我们家就经常会摘点回家炒鸡蛋吃，有藿香的清香还有鸡蛋的鲜美，遇到别错过了。
藿香炒鸡蛋
准备食材：
藿香，鸡蛋，食盐，鸡精
具体做法：
1.摘回来的藿香放在盆中，将里面的老叶挑出来，随后将其放在盆中，加入一把食盐，适量的水，放在盆中浸泡会儿。经过浸泡可以将里面的脏物去除干净，泡好后的藿香在用清水冲洗干净，洗净后的藿香捞出放在盆中沥干水分；
2.沥干水分后的藿香放在案板上，用刀将其切成细段，切好的藿香放在盆中备用。藿香切的时候要尽可能地切细，这样煎煮时更容易在其表面粘上一层鸡蛋液；
3.鸡蛋的表面用清水洗净，洗净的鸡蛋打入碗中。将里面加入适量的食盐，还有水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液放在一旁备用。鸡蛋液中加入食盐是为了使其炒出来有味道。里面加少量的水，稀释一下，煎出来的鸡蛋更嫩滑；
4.热锅中加入适量的食用油，锅中的油温热后，将切好的藿香倒入锅中炒；炒的过程中，火要稍微关小点，因为我炒的不多。如果火太大了，下锅没有及时翻动很容易炒焦；
5.锅中的藿香炒至发软，在上面撒入适量的食盐，鸡精；随后，将准备好的鸡蛋液倒入锅中。鸡蛋液倒入后，晃动一下锅身，使锅中的鸡蛋液均匀地撒入在藿香上面；
6.慢慢煎至锅中的鸡蛋结成下图状态；用铲子将其翻个面，直到锅中的藿香都煎至两面焦黄就可以出锅了。
新鲜的藿香跟鸡蛋这样炒，有一点点的苦，还是味道很鲜美，还有鸡蛋香。一口一勺子，入口后满嘴的春天味道。这种野菜还有降火润燥的好处，干燥的春季，经常吃点很去火。新鲜的藿香基本没有什么味道，炒出来很嫩，春季遇到它，多摘点回家，吃不完可以直接晒起来放着。
小贴士：
1.藿香清洗时加入适量的食盐，可以更好去除里面的脏东西；
2.鸡蛋表面容易藏有细菌，所以打入碗中之前要将其表面清洗干净；
3.炒的时候，先将藿香炒软，再将鸡蛋液倒入锅中，做出来的藿香都被鸡蛋包裹着，味道贼香！
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
