文丨管善建
在广东江门，有一家吃沙河粉的连锁店。每天顾客多，生意旺，我同家人也光顾过数次。该店价格适中，味道可口，还经常有些促销活动，提前预订可享受优惠。
去到该店，家人每次必点的项目是“滚粥捞鱼片”。滚粥，是刚刚熬制好的滚烫的粥水，服务员端上来时，陶钵里的粥还正热气腾腾地冒气泡。与粥同时端上来的鱼片，服务员整碟倒入钵内，并用长勺捞搅均匀，完成后还不忘交待一句：等一分钟就可以吃了。
鱼，是新鲜的鲫鱼，本来肉质就很嫩，切成薄片后，放入滚烫的粥水中，一分钟被烫熟，不足为奇。放入粥里的鱼片，是鱼身上最滑嫩爽口的部份，剩下未剔掉的鱼肉，连同鱼的整个骨架和鱼头鱼尾，加上特制的豆豉高温蒸熟后，再配上切得薄薄的辣椒圈、姜丝、芫荽末和其它调料，就变成一鱼两味了：一味是滚粥捞鱼片，另一味就是豆豉蒸鲫鱼。
鱼片粥和蒸鲫鱼，都是我的至爱。粥，是用山泉水采用明火在陶钵里面煲滚的，在粥里，还可以加入切碎的油条或爽脆的油炸薄面片、爆炒过的花生米（已去皮并分开为两瓣）、葱花等等，以增加口感和香味。这些配料，皆用精致的小碟子装好，免费送上，顾客可根据各自的喜好适量添加。
沙河粉店，顾名思义，沙河粉是少不了的主食。粥和粉，往往同时点同时上。喝一口极润喉的粥，嚼一口略弹牙的粉，是一种难得的放松和享受。这明火熬制的粥，老少咸宜，幼儿也可喂上几勺，易入口，好消化，够营养。
当然，除了粥和粉，还有其它美食，例如松软的黄金马拉糕，糍糯的香煎咸水角，精致的灌汤小笼包，还有蒸排骨、猪肚、凤爪等。也可点蔬菜，常见的有上汤菜芯、蒜蓉白菜或生菜。生菜与生财谐音，广东人挺爱吃。
有时周末，在该店轻松自在地喝粥、饮茶、吃点心，聊聊天、逗逗孙，一两个小时不知不觉就过去了。如果10点钟左右去到，早餐、午餐一并解决，也让带孙、做饭、忙家务劳累一周的妻子稍微轻松和歇息一下。
一家人其乐融融，正如餐台上的粥水搁置一段时间后那种不冷不烫、温度适中，暖暖的、润润的，丝滑中带有清甜的感觉，这就是生活的真谛吧。
写于2025年3月3日
☆ 本文作者简介：管善建，籍贯湖北麻城。某合资企业管理人员，江门市政协委员。
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编辑：易书生
