大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间荏苒，岁月如梭，转眼之间，我们就迎来二十四节气的惊蛰时节。俗话说，“惊蛰至，春雷始”，所以，惊蛰的到来，标志着雨水增多，气候变暖，春意也会变得更加浓厚，草木抽出萌芽，焕发生机；鲜花开满枝头，在迎风招展；蛰伏的生命，积蓄向上生长的力量，重新苏醒，与万物一起，共赴一场春光。而作为惊蛰万物复苏的一部分，惊蛰时节也是大量应季蔬菜上市的时间，蔬菜鲜嫩，富含维生素和氨基酸，吃上一口，满满的春天味道。因此，惊蛰至，蔬菜鲜，推荐大家八种应季蔬菜可以多吃，春味十足，维生素含量高。接下来，我分享一下这八种应季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、芦蒿炒肉丝
准备食材: 瘦肉、芦蒿、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芦蒿切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着打入芦蒿煸炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、继续翻炒至芦蒿断生以后，再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、荷兰豆炒腊肉
准备食材: 腊肉、荷兰豆、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮三分钟，再捞出清洗干净，接着切成薄片备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入蒜末和小米辣炒香。
3、接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀，然后放入适量的生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至荷兰豆断生以后，即可出锅开吃。
三、芥兰炒牛肉
准备食材: 牛肉、芥兰、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥兰清洗干净切好，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜爆香，接着倒入芥兰煸炒，再加入食盐调味和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，即可出锅开吃。
四、豌豆尖瘦肉汤
准备食材: 瘦肉、豌豆荚、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟。
2、清洗干净豌豆荚，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。
3、再把腌制好的瘦肉放入煮两分钟，接着放入豌豆荚一起煮熟。
4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
五、芹菜炒虾皮
准备食材: 虾皮、芹菜、蒜末。
做法步骤:
1、芹菜清洗干净切小段，然后把虾皮和蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入虾皮炒香，接着倒入芹菜一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至芹菜断生，即可出锅开吃。
六、荠菜炒豆皮
准备食材: 荠菜、豆皮、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、荠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荠菜焯熟，再切成小段备用。
2、准备好豆皮，然后切好蒜末和姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入荠菜和豆皮煸炒。
3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、莴笋胡萝卜炒虾仁
准备食材: 大虾、莴笋、胡萝卜、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、莴笋和胡萝卜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋和胡萝卜煸炒，再加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后放入炒好的虾仁一起翻炒，再淋入生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、清炒茼蒿菜
准备食材: 茼蒿菜、豆干、红椒、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净茼蒿菜切好，再切好豆干、红椒和蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红椒和香干一起炒出香味，再倒入茼蒿菜一起翻炒。
3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至茼蒿菜断生入味，即可出锅开吃。
