在那个物资匮乏的岁月里，人们想要吃点当季没有的蔬菜和果物真的就是“妄想”。但随着科技的进步，市场上各类蔬菜与果物一年到头应有尽有，而促就这一切的背后，实为科技发展的结晶。
不过、在这一切的背后，你是否察觉当下市场上售卖的蔬菜，一点也不像露地蔬菜那样味道浓郁，正如家乡杨大爷所说，现在的韭菜压根就没有过去时令韭菜的味道，包个饺子怎么也吃不出以前的味道了！于是今天这篇文章，带着疑问我们一起做深刻探讨。
值得说明的是，从人体感官上来说，露地蔬菜与大棚蔬菜的确存在一定的区别，其主要体现在品相与味道上，而造成这一切的原因大致因生长环境、管理方式、以及种植成本和供应季节。
①从生长环境来说，露地蔬菜指在自然环境中自然生长的蔬菜，它们的生长时常受气候、土壤和季节影响较大。譬如光照的充足、雨水的多少、气温的适宜度等自然条件都会直接影响其作物生长周期和品质，用农民的话来说就是“看天吃饭”。
②而当下市场上主流的大棚蔬菜，是人为过度干预利用科技与狠活种出的蔬菜，从性质上来说自然也就有一定的区别。这类蔬菜是在人工控制的环境中生长的，人们通过调节大棚温湿度、以及光照等蔬菜生长所需条件，进而实现全年量产，几乎不受自然环境因素影响，从生长情况来说与自然失去的联系。
③再者从管理方式来说、露地种植的蔬菜，其主要过于依赖自然条件，而且管理成本相对来说也比较简单，对于病虫害防治也是多采用传统防治方法应对。而大棚蔬菜则需要精细化管理，不管是温度、湿度，还是光照、施肥和灌溉等都与露地蔬菜有一定差别，而且就病虫害防治方面，也多依赖化学药剂和生物防治。
④露地蔬菜种植生产成本相对较低，主要投入在种子、肥料和人工上。而大棚蔬菜则需要一笔较大的开支，以建设大棚、设备维护和能源消耗等成本较高，同时精细化管理也增加了人工和过多物料投入，从而使种植成本较高，自然卖价也比露地蔬菜价格高许多。
⑤对于一向吃惯露地蔬菜的人来说，大棚蔬菜味道的确较为寡淡，其主要在于光照不足，从现有的技术来说尽管温室大棚可调节光照，但仍然存在着诸多不足，且光照根本无法与自然光照相并论，故而影响蔬菜风味物质的累积，自然味道就比较寡淡。再加上大棚蔬菜生长周期较短，用老农民的话来说“是早产、月份不足”。同时大棚蔬菜过多依赖于肥料，属于催长蔬菜，所以从品相来说虽有华丽的外表，但却少了些许自然风味。
科技颠覆了想象，大棚蔬菜价格之所以较高，原因在于反季节供应蔬菜，故而市场需求大，价格随之上涨实为一种正常表现，老话说的好“物以稀为贵”，在科技高度发达的当下，运用科技满足数亿人的口粮才是最好的选择！至于其他另当别论。
