大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“春吃芽，夏吃瓜”，所以，春天是吃嫩芽的季节。嫩芽鲜嫩，富含维生素、氨基酸和植物矿物质，是天然的增强体质蔬菜，常吃，不仅有助于我们强身健体，提高免疫，而且解腻开胃，有助于我们清清爽爽过春天。因此，伴随各种各样的春芽菜上市，我推荐大家顺应时节而食，多吃八种大量上市的春芽菜，强身健体，清爽过春天。接下来，我分享一下这八种春芽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、野葱炒腊肉
准备食材: 野葱、腊肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮五分钟，然后捞出清洗干净，接着切成薄片备用，再切好蒜末和小米辣。
2、清洗干净野葱，然后把野葱头和野葱叶分开切好，再热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出油脂。
3、接着倒入蒜末、小米辣和野葱头一起翻炒爆香，然后加入适量的生抽和白糖调味提鲜。
4、然后倒入葱叶继续翻炒均匀炒香，即可出锅开吃。
二、马兰头炒鸡蛋
准备食材: 马兰头、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净马兰头，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入马兰头煸炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒马兰头断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、蕨菜炒肉
准备食材: 蕨菜、瘦肉、蒜苗、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、蕨菜清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蕨菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、瘦肉清洗好切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒和生抽调味上色。
3、接着继续翻炒均匀入味，然后倒入蒜末和小米辣炒香，再倒入蒜苗和焯好的蕨菜一起翻炒。
4、最后加入少许的食盐、鸡精和蚝油调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、荠菜炒鸡蛋
准备食材: 荠菜、鸡蛋。
做法步骤:
1、荠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荠菜焯熟，再切好荠菜末放入大碗中。
2、往大碗中打入三个土鸡蛋，再放入少许的食盐一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入荠菜鸡蛋液油煎。
3、煎至荠菜鸡蛋液微微成型后，再继续推炒至荠菜鸡蛋熟透后，即可出锅开吃。
五、芦蒿炒肉
准备食材: 芦蒿、鸡胸肉、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗好切薄片，接着加入胡椒粉、料酒、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净芦蒿切好，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芦蒿和鸡胸脯肉大火翻炒，然后加入生抽和鸡精调味提鲜。
4、最后再继续翻炒至芦蒿断生入味，即可出锅开吃。
六、香椿芽炒腊肉
准备食材: 香椿芽、腊肉、蒜末。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅焯水，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用，然后把蒜末准备好。
2、清洗干净香椿芽，然后起锅烧水，水烧开之后，放入香椿芽焯熟，再捞出切丁备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出香味后，再加入蒜末爆香，接着倒入香椿芽一起翻炒均匀。
4、然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、豌豆苗炒牛肉
准备食材: 豌豆苗、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豌豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豌豆苗煸炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、继续炒软豌豆苗后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
八、清炒豌豆荚
准备食材: 豌豆荚、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净豌豆荚，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2、接着倒入豌豆荚大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒。
3、炒至豌豆荚断生入味以后，即可出锅开吃。
