说到蒲公英，估计很多人第一反应就是：“这不就是路边的小黄花吗？”
但在中国，它可是被吃了几千年的宝藏野菜，不论是凉拌、煮汤、做茶，还是入药，都是个宝。
的确，《本草纲目》里就有记载，蒲公英性凉，能清热解毒，消肿散结。
民间更是把蒲公英称为“天然抗生素”，喉咙痛、上火、湿热痘痘，都能用它来泡水喝。
现在，很多阿姨和奶奶都会在春天的时候去上山挖蒲公英，晒干后泡茶，夏天解暑、冬天去火，全家受益！
相反，一直以来蒲公英在法国的地位都不怎么样，它被当成是讨厌的花园杂草，每年春天都要大费周章地清理这些野生植物，生怕它影响了花园的美观。
然而，近几年，法国人对蒲公英的态度来了个180°的大转弯！
他们好像突然意识到了一件事：“等等，这东西好像能吃？！”
于是，蒲公英出现在了法国超市里
也出现在了法国美食家们的餐桌上，结果发现——太香了！
他们在苦心研究之后得出了结论，蒲公英属于菊科，也就是沙拉科的一部分，就像莴苣或菊苣一样，所有部分都可以食用，包括根。
至于吃法嘛，倒也挖掘了不少：
比如，生吃，拌沙拉，这是法国人最爱的吃法之一，搭配核桃、培根、蓝纹奶酪，口感层次丰富，一点也不比高级生菜差；
比如，可以拿来和大蒜、橄榄油一起炒，叶子微苦的味道反而增添了高级感；
比如，煮成浓汤，搭配土豆、胡萝卜，口感绵密，还营养爆棚；
对了，法国人甚至用蒲公英的花制作“蒲公英蜂蜜”，味道甘甜，富含维生素。
这还不算什么，尝到美味之后的他们还开始在自家的庭院专门种蒲公英了，嗯，不再除草，而是种草！
话说回来，既然要吃，就要吃优良品种。于是，法国人专门开始研究哪些品种最好吃、最适合栽培，挑出了一些改良版蒲公英，专供餐桌享用。
蒙马尼绿蒲公英（Pissenlit vert de Montmagny）就是其中一种，它的叶子大且嫩，吃之前需要焯水去苦味；
改良大叶蒲公英（Pissenlit amélioré géant à forcer）也是翘楚，这种蒲公英长势直立，叶子超大，特别适合做沙拉！
还有心叶蒲公英（Pissenlit à cœur plein amélioré），它的叶子最嫩，可以生吃，味道温和，是法国人最爱的品种之一！
没想到啊，法国人吃蒲公英，竟然已经细化到“选对品种”了！ 这算不算我们祖传饮食文化又成功输出了一波？
至于法国人为什么突然爱上了蒲公英，这不仅仅是因为它好吃，更因为它真的太健康了！
✅富含维生素A、C、K：护眼、美容、增强免疫力。
✅矿物质丰富（铁、钙、钾）：补充体力，还能防止贫血。
✅天然“肝脏清道夫”：帮助排毒、促进消化，保护肝功能。
✅天然“利尿剂”：能促进排尿，减少水肿问题。
✅稳定血糖：有研究表明，蒲公英有助于降低血糖，调节血脂，对糖尿病人友好。
难怪法国人会从“铲草”变成“种草”！
So，下次看到院子里开着小黄花，不要再急着拔掉了，它可是个宝贝呢！
Ref：
https://www.leparisien.fr/jardin/jardinage-pratique/potager/pissenlits-comestibles-ne-desherbez-plus-ces-veritables-tresors-de-votre-jardin-LLRCL75BERC3RE2PCME2XOI7J4.php
文｜闪电
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