商家在店内粘贴文明用餐标语。（厦门日报记者 张奇辉 摄）
近日，有网友向国内领先的AI智能平台DeepSeek提问，全国哪些城市在文明餐桌和光盘行动方面表现出色？DeepSeek推荐了成都、厦门、青岛等几座城市，并进一步列举厦门在政策引导与创建结合方面取得显著成效，称其“智能引导精准化、传统文化场景化、社会共治长效化”的创新模式在各地文明餐桌实践中格外亮眼。
厦门在推进文明餐桌方面何以受到DeepSeek的“青睐”？记者了解到，2024年，厦门市商务局多管齐下，为推进文明餐桌建设交出亮眼答卷。
科技赋能
降本增效与杜绝浪费双赢
2024年，厦门市商务局积极驱动餐饮企业数字化转型，助力其实现降本增效与杜绝浪费的双赢。 临家闽南菜餐厅引入智能点餐系统，服务员手持终端能根据用餐人数、顾客历史消费习惯等数据，获取精准的点餐提示，如“4人推荐6菜1汤，同类顾客选择率85%” 等，从源头减少食物浪费。同时，餐厅依据点餐数据精准预测食材需求，与供应商建立数字化协同平台，实时共享库存信息，当库存达到预警线时，系统自动向供应商下单补货，避免食材积压或缺货，极大降低食材损耗成本。
在位于厦门美峰创谷公园附近的“智团膳智慧自选餐厅”，智能称重设备与自助选餐系统发挥了大作用：它将原有的按份售卖转变成按克售卖的模式，顾客在入口处扫码注册充值后，可使用设备终端“刷脸”绑定托盘，随后自助选餐、取餐，取餐时设备自动识别菜品重量变化并称重结算。餐厅还能利用智慧餐饮系统精准分析，基于餐品的销售数据实施“菜品优化”策略，推动食堂餐饮质量的提升，减少剩菜。
此外，在中华城、老虎城等游客密集的商场，机器人承担起文明餐桌“宣传员”的角色，临近饭点，它们便会宣传“光盘”理念，向消费者传递拒绝浪费的餐饮消费观念。
文化融合
“非遗+”传承节俭美德
2024年，厦门市深挖非遗富矿，融入文明餐桌实践。福建食悦集团运用“大数据”为团餐精准“画像”，打造“喜好菜谱”，并推出小份菜、半份菜，从源头控量。同时，在食堂举办美食课堂、劳动技能大赛，培养学生“大食物观”。
厦门华昌教育集团天安校区的课堂上，老师以厦门薄饼、扬州炒饭等非遗美食为教材，讲述其中蕴含的节约智慧。制作厦门薄饼时，各类食材巧妙搭配，物尽其用；扬州炒饭精准配料，边角料也能焕发光彩。学校不仅在国旗下发出“文明餐桌”倡议，还开展“非遗＋课堂”活动，让学生体悟古人美德。
厦门宾馆精心打造“厦门宴”，甄选本地特色食材，融合多元烹饪技艺，创新呈现非遗美食，同时向食客讲述美食背后的历史文化故事，让餐桌承载地域风情，使文明餐桌成为有内涵的生活方式。
社会共治
凝聚全民参与力量
2024年，厦门构建“政府监管+行业自律+公众参与”的立体治理网络，推动文明餐桌行动常态化。
厦门市商务局发布专项提升行动，联合多部门倡议餐饮企业提供多元餐品选择，引导按需点餐。同时，开展“我为文明餐桌代言”等多彩活动，营造浓厚节约氛围。
在诚信体系建设上，市商务局将“餐桌文明分”纳入餐饮企业诚信考评，“诚信兴商文明餐饮”活动中，星级文明餐桌企业的故事广为流传，激励同行奋进。
文明餐桌行动氛围浓厚，市民“随手拍”浪费行为，“21天家庭光盘打卡”等活动吸引众多家庭，有效减少厨余垃圾。
（厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 饶抗 陈星颖 孙宇杰）
