为保障2025年春季学期师生饮食安全，沾化区市场监督管理局以“全链条排查、精准化整改、长效化监管”为核心，通过“三步走”策略全面强化校园食堂及周边食品安全管理。严把三关筑防线，协同联动抓预防。
聚焦事前预防体系构建、完善部署关。联合教育、卫健、公安等部门成立校园食品安全联合检查组，制定专项检查方案，明确时间表、路线图及责任分工，形成“横向联动、纵向贯通”的监管网络。落实主体责任、强化责任关，要求学校落实校长陪餐制、“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保食品安全责任到岗到人。开展专题培训、组织自查关，覆盖原料采购、风险自查、应急处置等关键内容，提升管理能力。
靶向排查清隐患，分类整治强震慑。核查食堂经营许可、从业人员健康证、食品安全管理制度及台账记录，重点检查“三防”设施(防鼠、防虫、防尘)、食品留样(48小时、150克标准)、餐具消毒等规范落实情况。检查米面粮油、肉禽蛋奶等大宗食材的供货资质、检验报告及冷链仓储条件，确保来源可溯、质量可控。检查生熟分区、烹饪温度、餐厨废弃物处理等操作流程，随机抽检蔬菜农残及餐具消毒效果，杜绝交叉污染风险。
闭环管理促长效，智慧监管固成果。建立“检查—整改—复查”闭环机制，针对冷藏柜温度记录缺失、食品贮存不规范等高频问题，现场指导整改并限期复查，确保隐患动态清零。推广“互联网+明厨亮灶”，通过云平台实时监控后厨操作，动态监管食材采购、加工等关键环节。组织学校食堂开放日、家长代表参与监督，构建“政府监管+社会监督+行业自律”的共治格局。
校园食品安全需常抓不懈，沾化区市场监督管理局将持续以“零容忍”态度压实责任，通过“三步走”实现从农田到餐桌的全链条风险管控，为师生筑牢“舌尖安全”防线!
（来源：沾化区市场监督管理局）
