近日，四川省巴中市巴州区市场监管局结合巴州区“春季学校及校园周边食品安全专项行动”，联合巴中市第二中学开展学校食堂安全周末大讲堂，对该学校食堂分管领导、食品安全管理员、厨师及后勤人员等50余人进行食品安全专题培训。
此次大讲堂主要从三个方面入手。一是对食品安全法律法规进行解读。市场监管人员对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法律法规主要内容进行了全面细致的讲解，明确学校食品安全相关法律责任。二是开展常见风险与案例分析。列举全区学校食品安全存在的主要问题，针对问题分析整改要求，督促学校食堂管理人员及相关餐饮服务从业人员遵循法律要求，严守操作规范。三是详谈具体措施，主要从学校管理层面、食品安全管理员层面和餐饮服务从业人员三个方面分别强调食品安全具体要求，重点讲解食品（食品添加剂、食品相关产品）进货查验记录及索证索票制度、从业人员健康管理、餐饮服务食品安全操作规范等相关内容，强调食品采购、储存、加工、留样等环节的标准化要求。
通过开展此次学校食堂安全大讲堂专题培训，强化学校食堂主体责任，增强学校食堂餐饮服务从业人员责任意识。下一步，巴州区市场监管局将深度结合学校及校园周边食品安全专项行动，通过常态化培训预防食源性疾病风险，构建校园食品安全社会共治，建立“教育+监管”双轮驱动，为学校食堂食品安全工作打下了坚实的基础。（张琬聆）
