大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。进入春天，气温回升雨水增多，又闷又潮的天气，不仅影响我们的精神状态，一副无精打采的样子，而且也影响着我们的胃口，每天吃饭就像是完成任务，随便应付一下吃几口，身体都补充不到足够的营养。如果春天没胃口，建议你试试这八道菜，营养健康开胃下饭，配米饭嘎嘎香，一顿能吃两碗大米饭。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、土豆炒火腿
准备食材:火腿，土豆，青椒。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块，上锅蒸熟，然后取出来捣碎备用。火腿切成片。
2、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎出香味后盛出来备用。
3、锅中底油，放入土豆煎至金黄，再放入火腿、青椒、生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、爆炒牛肉丸
准备食材:牛肉丸，小米辣，青线椒，蒜末，辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉丸切成片，小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入牛肉丸煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入青线椒和小米辣翻炒均匀炒至断生。
4、然后倒入牛肉丸，加入生抽、蚝油和辣椒面，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、辣子鸡丁
准备食材:鸡腿，姜片，葱段，花椒，蒜末，干辣椒。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、料酒、生抽，蚝油、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油温六成热放入腌制好的鸡腿肉炸一下，开小火炸至金黄，控油捞起来备用。
3、锅留底油，放入花椒、蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入鸡丁翻炒均匀。
4、最后加入食盐和葱段，翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
四、干锅花菜
准备食材:花菜，干辣椒，蒜末，葱段，花椒。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入花菜翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、黄瓜火腿炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，黄瓜，火腿，蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成薄片。鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入火腿翻炒几下，然后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜翻炒片刻，然后放入鸡蛋和火腿，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、洋葱炒鸡蛋
准备食材:洋葱，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、洋葱清洗干净，沥干水分切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
七、肉末豆腐
准备食材:猪肉，嫩豆腐，葱花，小米辣。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒片刻，炒至变色后放入食盐、酱油、蚝油、老抽和白糖调味，翻炒均匀。
3、接着倒入适量热水，放入嫩豆腐煮十分钟。时间到，再淋入水淀粉，撒上小米辣和葱花，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
八、西兰花炒腊肉
准备食材:西兰花，腊肉，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。腊肉切成薄片备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腊肉煸炒一会儿，炒出油脂后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
