家人们谁懂啊！最近我一直对早市上那排队都要买的脆皮千层饼念念不忘，为了实现千层饼自由，我狠狠研究了一番，终于在家完美复刻出来了！现在我再也不用去早市上凑热闹，自己在家随时都能吃到这一口香酥美味。
一开始我也和大家一样，觉得这种街边美食自己肯定做不出来。毕竟看着人家做起来行云流水，咱也怕翻车。但架不住这口千层饼的诱惑，我还是决定放手一试。
当我第一次把自己做的脆皮千层饼端出厨房时，那场景简直绝了！刚出锅的千层饼散发着一股浓郁的麦香味，那色泽金黄诱人，外皮泛着微微的焦色，让人看了就忍不住流口水。咬上一口，“咔嚓”一声，外皮焦香酥脆，里面还有好多层层叠叠的小薄层，每一层都充满了面香和油酥的香味。等放凉了以后再吃，口感变得特别柔软，一点也不干硬，真的越嚼越香。我家孩子吃了一口就被这味道征服了，一个劲地夸我厉害，说比早市买的还好吃。
不得不说，这脆皮千层饼不仅好吃，做法还特别简单，只要按照步骤来，小白也能轻松上手。接下来我就把详细的做法分享给大家。
食材准备
250g 中筋面粉、2g 盐、75g 开水、80g 凉水、适量食用油、面粉、盐、五香粉
制作步骤
第一步：揉面
准备一个大碗，将 250g 中筋面粉和 2g 盐混合均匀。然后把面粉分成两部分，一半加入 75g 开水，用筷子搅拌成絮状；另一半加入 80g 凉水，同样搅拌成絮状。接着把两部分面团揉在一起，再加入适量的食用油，继续揉，直到揉成一个光滑的面团。揉好后，给面团盖上保鲜膜，醒发 50 分钟。这里醒面很关键，能让面团更加柔软有弹性。
第二步：调油酥
在一个小碗里，放入适量的面粉、盐和五香粉，搅拌均匀。然后烧上热油，将热油缓缓倒入碗中，一边倒一边搅拌，把油酥调得稀一点。这样一会儿抹在饼上，烤出来的千层会更加酥脆。
第三步：擀饼
醒好的面团放在案板上，揉一揉，然后分成两份。取其中一份擀成长方形的薄片，尽量擀得薄一些，但不要弄破。接着把调好的油酥均匀地抹在面片上，用刀在面片上切六刀，但不要切断。然后从一边开始把面片折起来，最后把它包好，再擀薄成长方形。这一步就像是给饼做一个“千层夹心”，折得越多，层次就越丰富。
第四步：烙饼
平底锅里刷上一层油，把擀好的饼放入锅中，在饼的表面也刷上一层油。开中火开始烙饼，期间要不断翻面，让饼的两面受热均匀，直到烙至两面金黄就可以出锅啦。
现在大家都知道，外面买的食物，卫生情况有时候很难保证，自己在家做，食材新鲜又健康，吃得放心。而且做一次脆皮千层饼，一家人都能吃得心满意足。家人们一定要试试这个做法，相信你们也会和我一样，爱上这口自己做的脆皮千层饼！
