前段时间，在香港发生了一起令人痛心的事件。有3位医生疑似感染产志贺毒素大肠杆菌，其中1人因病情发展迅速，仅发病3天，就不幸离世。
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这一事件引发了不少人的恐慌，许多朋友都对大肠杆菌竟然能导致如此严重的后果，甚至夺走生命感到十分震惊。
那么这到底是怎么一回事呢？大肠杆菌真的如此危险吗？
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它是肠道常见菌
大多无害，少数却可致命
事实上，大肠杆菌“家族”其实非常庞大，在大多数情况下对人体无害，是我们肠道内的“正常居民”，甚至能在我们的消化过程中发挥重要作用：
①能够分解食物，促进消化过程，并增强代谢功能。
②在适宜的温度和酸度条件下，大肠杆菌能够产生B族和K族维生素，为人体提供必需的营养素。
③作为一种防御机制，抑制其他有害细菌的生长。
即便生活中，有时我们能在新闻中看见检查食物的“大肠杆菌是否超标”？
也并不意味着大肠杆菌就一定是坏的，而是因为它在粪便里含量最多，容易检查。
那为什么新闻中的医生却感染致死了呢？
这是因为有少数的大肠杆菌是致病性的，如此次新闻中3名医生疑似感染的产志贺毒素大肠杆菌(STEC)就是其中之一，感染后典型的症状有腹痛、腹泻（可能带血）、呕吐和发热等，严重的感染者可能发展为溶血性尿毒综合征，进而导致肾衰竭，甚至死亡。
不过，这种情况其实非常特殊且罕见，所以，大家不必过多恐慌！
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学会这么做让致病菌
不再“盯上”你
而且产志贺毒素大肠杆菌的传播途径也并不复杂，主要有以下几种方式：
01通过食物传播
根据最新爆发的数据分析发现，全球最常见的产志贺毒素大肠杆菌感染来源是牛肉，其次是农产品（蔬果）和乳制品。
02接触传播
人传人主要经粪-口途径，如照顾感染者后未洗手就接触食物或物品，接触感染者呕吐物、粪便污染物后再触摸口鼻。在人员密集场所易发生接触携带病菌的农场动物及其周围环境，如抚摸家畜后未洗手，也会感染。
当我们了解了这些传播途径后，就能提前做好防范，更有针对性地预防感染：
01饭前饭后要洗手
正确洗手能有效去除手上的细菌，减少疾病传播，每次洗手至少20秒，使用肥皂和清水，确保彻底清洁。
02食物、水要煮熟、煮沸
当进食或饮用受污染食物时，一定要确保其彻底煮熟、煮沸。复热的话，中心温度要达到70℃或以上并维持至少30秒。
03就餐环境要卫生
外出就餐时，一定要选择环境卫生条件好的场所，对凉拌菜、鲜榨果汁要谨慎选择。
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多吃这类粗粮
也能帮助预防感染
除此之外，还有研究发现富含色氨酸的饮食，可以帮助激活肠上皮中多巴胺受体D2，减少致病性大肠杆菌在肠道上定植，让细菌良性地排出体外，可以辅助预防致病性大肠杆菌感染，有助于避免引起严重的胃痛、痉挛、发烧、肠道出血和肾衰竭。
来源论文截图
像很多朋友养胃时爱吃的小米，就是个补充色氨酸不错的食物，每100克小米的色氨酸含量通常在202毫克左右。
且小米作为粗粮，它的营养还十分丰富，蛋白质含量是大米的1.2倍，硒元素是大米的近2倍，维生素B1含量在所有的粮食、蔬菜中都名列前茅，常吃它不仅有助于肠道健康，还能护心、强免疫，非常适合现在这种换季抵抗力低的时候吃。
（北京卫视我是大医生官微）
