春季乍暖还寒，这不，冬日的不舍眷恋着小雨雪，气温也是春暖的复苏跌到了接近零下左右，不过，老话说的好，冬天已走，春天还远吗?
走在春天里，绿意浓郁，万物生机蓄势待发，如果城市里的绿意珊珊，不妨走进农村，悠闲的步履处处处可以发现春意带来的种种“踪迹”，如果你走进田野，更会觉得大自然的春季蓬勃无限。如果你吃够了各种荤腥和日常蔬菜，那么你在农村更可以享受到不少的“野味”，而最后一款“野味”在大城市中可以卖到124元/斤，不少农村人表示不可思议。
一、麦地“野味”——荠荠菜
荠荠菜，在河南食用的历史有很长一段时间了，在当地也叫枕头草、荠菜等，一般在生长在春季的麦田、林间、路边等，正是由于它生长环境的广泛性，在北方和南方都可以寻觅到它的身影，它一般习惯于阴凉和晴朗的气候中，其食用方式可以凉拌、炒菜、包饺子等。
食用荠荠菜，在很多年前有这么个说法，由于当时农村生活条件有限，过了春节后，不少农村家庭吃完了春节期间食物，地里的蔬菜也没有所谓的时蔬，青黄不接的此时就有人挖荠荠菜用来作为食物。
二、麦地“野味”——马齿觅
马齿笕这野菜在河南地区也叫马齿菜，它可以生活在农村的各种土壤下，它耐旱耐涝，生命力特别的强，据说原产于南亚，后来才传到世界各地。据医学研究发现，马齿笕含有多种维生素，对人身体有一定的益处，有着“天然抗生素”的美称。
在食用，一般在焯水后进行凉拌，或者吃面条时候放入食用，味道上还是不错的。
三、麦地“野味”——马兰头
马兰头，也叫鸡儿肠、马兰等，一般食用的最佳时间为3月、4月期间，如果生长时间再长，马齿笕就会开花，其叶子部分此时食用味道不佳，同时也失去了其营养的价值。
在食用上，通常食用马兰头的嫩叶嫩茎，可以用于炒食、凉拌或作为馅料等。
四、麦地“野味”——苦菜
苦菜，顾名思义，在食用的口味上有些苦涩，然而，虽然如此，无论在乡镇的饭店，还是城市的饭店，一般都有这样的美味，通常食用方式上为凉拌为主，由于其味苦涩，不少饭店会加些白糖使口感中和。
为什么苦菜会走入各大饭店呢?其食补的药用价值特别多，因此才会有不少人选择。
五、麦地“野味”——香椿叶
香椿芽为农村的经典“野味”，在河南地区也叫香椿叶，每到3月开始，在农村就会有人采摘香椿叶食用，可以做成香椿叶拌酱，香椿叶炒鸡蛋等，如果香椿叶等到5月份以后再食用，其叶子就有些老了，其味道上也会大打折扣。
据悉，香椿叶的味道深受大众喜欢，在大城市里的超市中，一斤的香椿叶可以卖到124元/斤，可谓是颠覆了农村人对香椿叶的认知。
现代人的生活条件好了，吃惯了日常生活中的常规食品，偶尔食用下农村的这些“野味”也挺不错，毕竟食用蔬菜还对身体有好处，因此就不奇怪，农村的一些野菜在城市里那么紧俏了。
