二月正处于冬春季节交替的时节，万物开始复苏，但乍暖还寒，气温变化多端，尤其是早晚温差变大，还要时刻要警惕“倒春寒”，一定要记得“春捂秋冻”，不要过早脱掉棉衣棉裤，特别时年老体弱者要多捂一段时间，不可骤减衣物。且春季也是细菌容易滋生的季节，如果身体的抵抗力弱， 就很容易引起流感、咳嗽、肺等疾病的发生，因此春季养生提高免疫力特别关键，增强自身的防御和抗病能力，为自己和家人的健康建立一道稳固的屏障。
那如何能提升免疫力呢？就需要我们保持健康的生活方式， 起居有规律、坚持运动、豁达乐观、保暖防病等外，饮食调养也很重要，春季饮食要清淡，避免油腻、生冷之物，多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，富含优质蛋白质来补充营养，提升身体的免疫力，免受疾病侵袭。 说到补充蛋白质，人们总会想到的是荤菜，但其实日常生活中不少素菜食材也富含大量的植物蛋白，还好吃无负担， 如：菌菇、豆制品等。
菌菇有着“素中之荤”的美誉，不仅味道鲜美，而且营养极其丰富，富含大量的蛋白质和18种氨基酸、多糖、微量元素、膳食纤维等多种营养，有着“天然免疫力之王”的美誉， 而香菇更是 “菇中之王”，含有蛋白质高达20%，不输于牛肉，还是已知最强免疫增强剂之一，多吃能提高人们免疫力，滋养身体抵抗疾病； 而千张是豆制品的一种富含大量的蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、锌、镁等矿物质，能为人体补充多种营养，起到健脑益智，强壮骨骼、增强免疫等功效，物美价廉，是百姓餐桌上的常客。 将这两种食材放在一起炒，再加入少许青蒜来增香提味， 低脂高营养又好吃，无论老少都要常吃强免疫少生病 。 做法很简单， 一起来看看吧。
【香菇炒千张】
原料： 香菇 1盘 千张 1张 青蒜 2根 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐， 将千张放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入香菇片进锅进锅翻炒几下； 4. 再加入焯好的千张片进锅翻炒； 5. 炒时加入1勺生抽上色； 6. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 7. 加入准备好青蒜翻炒； 8. 翻炒至变色即可；
9. 盛入盘中。
小贴士： 1. 千张提前加入盐水中焯煮两分钟去除腥味； 2. 先炒不易熟的香菇片，再加入焯好的千张片一同炒， 炒时加入生抽上色， 加盐调味，最后加入青蒜增香。
