火锅是很多吃货必点的美食，无论四季，火锅店里都能坐下不少人。像在武汉硚口区民意四路附近，就有一家发记小火锅，它主打一个“小”字，无论是店铺规模还是食材，设置都很精巧。小火锅用小号鸳鸯锅底，加荤素菜食材，价格非常实惠，且部分荤菜还能无限续，吃着非常畅快。
到发记小火锅，走城市的解放大道。自驾的话，可沿解放大道到武汉国际展览中心，转到武展东路后，顺着武展东路向南，走到民意四路，过顺道街的口子处就能看到火锅店的招牌。沿顺道街看去，临街商铺的数量多，涵盖各类特色美食，且多数都是很小的门面，门头做得很大，部分店门口有台阶。台阶下停着电动车，台阶上摆着花卉盆栽，相邻的商铺会有同一份促销广告招牌，手绘的价格数字，随时调整，很有复古风格。
进到发记小火锅里，会觉着老板是很有想法的人。一是看着这样的小门店，并没有摆烂，而是充分发掘出它的优势，极尽装扮。门头做的很大，突出小火锅的主题，醒目易识别。二是店铺的门头主题色，做成了绿色和白色的搭配，绿底白字，清新风格。三是店铺里，设置的坐席少，墙壁上挂满了壁纸，额头处加射灯，照在主题喷绘上，火锅的食材、拼盘等介绍，宣传画中文字都用书法体，更加别具一格。
顾客坐下，可以选择在室内，也可以移步到店门口，提前布置好了桌椅，加了防风的顶棚，很有大排档的氛围。至于价格，发记小火锅非常有优势，比如他们长年推出的素菜食材统一价，仅有4块8一份。大荤菜的话，价格也有亮点，非常平民的区间。点菜的话，基本可以无脑，本着多吃不浪费，慢慢涮慢慢吃的原则，很悠闲的心态。
与素菜比较，荤菜里有两个不得不提，它就是鸭血和猪肝，这两类食材是无限续的，只要不浪费，吃完接着加。从上菜的食盘看，两类的盘子不大，装的内容多，一个人的话，两份不一定吃得完，而多个人，最多四份，肯定吃饱，再多了，即便吃不饱也会吃的很腻。下鸭血和猪肝，麻辣味的更过瘾，涮的时间长一些，味道更沉浸。
从锅底的情况看，发记小火锅不愧是主打小火锅，做得很精致。服务员端上来S型的鸳鸯锅样式，各占一半的面积，汤底已经调好，架在炉子上煮熟就可以。一边是酸甜口的，放了西红柿、枸杞等，颜色很浓，非清汤状态，应该是加了大骨汤做底；另一边是麻辣口的，干辣椒、花椒等底料清晰可见，红油更是浮在表层，散发着辣味。这样的底料，沾上食材，就能很好入味，煮熟后更是充斥着辣味，吃的时候，要弹开红油。
在发记小火锅吃的食材，有几个比较另类。比如他们会用水果和肉类放在一起，夹杂着涮，菠萝牛肉卷，签子圈在一起，涮熟之后，牛肉里夹着水果，清甜口的汤底完美将水果味道煮出来，牛肉变得很软，与果味混合，吃着更加香甜。还有五花肉与苹果包着，稍微煮一下，外层的五花已经熟了，里面的苹果还没有完全软，吃起来脆甜脆甜。
与一般连锁火锅店不同，发记小火锅里，更像一个临时的小卖部，其室内的坐席只有两三个，外面临街的坐席更多，在就餐高峰期打开，架起遮阳棚，摆上取暖的木炭盆即可。就餐的话，晚上最好，火锅适合两三个人吃，无限续的两个荤菜，可以一直吃到腻。甜口的火锅有大骨汤的味道，麻辣口的辣度很高，需要能吃辣的人。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
