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这阵子我朋友跟我吐槽，说过年回家吃饭，本来是想着过年吃大餐，在年前狠狠的减肥一个月就为了敞开吃。
但感觉家里做饭总是差点味道，吃着不香。
在家吃了半个月，不光没长胖，还瘦了两斤。
他去东北的时候一礼拜胖了六斤，那边菜油大，口重，吃着香。
去长沙也是，盘子底下一层辣椒一层油，在外面吃习惯了，就不习惯家里的味道。
北京这边本身是不吃辣的，我们连毛血旺都吃不出什么辣味儿。
是后来旅游定居的其他城市人多了，渐渐出现越来越多的湘菜馆。
倒不是湘菜有什么不好，只是很多饭馆并不是为了做湘菜，只是因为食材不新鲜，得用重调料去遮盖味道。
尤其是外卖，不是重调料都盖不住僵尸肉的腐味儿。
他也说，自己的味蕾已经被油辣咸驯化了。
他是南京人，我去过好几次南京，当地的菜很符合我的口味。
香干马兰头，蒲菜春笋，鸡油白条，腌笃鲜，蟹粉面，哪个都好吃得紧。
梅雨季时我踮着脚踩着青石板路在巷子里穿梭，就为了一口糯到粘牙的茶南桂花汤圆。
我喜欢淮扬菜和粤菜里的小青菜的做法，火轻油少，最能吃出蔬菜本身的脆嫩鲜甜。
我回家也试过很多次，最后发现一定要买新鲜的好菜。放一丢丢葱头猪油在锅里化开，青菜放进去稍微炒两下，放一点点盐就可以出锅了。
在外面吃，要仔细挑馆子，才能挑到青菜做的好的地方。
现在不管是外面饭馆，还是日常买的那些做好的零嘴，味道早就被嚯嚯的不成样子，让很多人已经丧失了尝出食物本味的能力。
我想起小时候那些老糕点铺子，那时候没什么人用塑料袋，都是用油纸的。
拆开时酥皮碎屑簌簌往下落，落在茶几的玻璃台面上，像三九天的雪籽。
北风一刮，寒风裹着油酥香往衣褶里钻。
那时候的酥饼的好吃，和现在的极致甜，极致油，是不一样的。
所以我们自己做点心，就是在拼命做减法的过程，食物要服务味蕾，而不是驯化味蕾。
最终定版之前，我甚至都不记得光减糖就减了几遍。
只恨自己没有案板上的功夫，否则一定亲自做个样子瞧瞧。
这次的酥盒，选的都是我最爱的几个口味。
我很爱盐烧芝士乳酪酥这种略带一点咸味的微妙口咬开的时候，咸味就像把薄刃，劈开稠厚的奶香。碎酥皮在齿间簌簌剥落，乳酪芯子却是温软的，黏着上颚不肯走，直到在你唇齿间化开。
海盐榛子黑巧酥裹着层雾面的巧克力碎，咬下去时层层叠叠的酥皮破裂，黑巧在舌面坍塌，苦甜在齿关席卷。
榛子的香气浓郁而温暖，黑巧的苦甜在口中缓缓化开，海盐的微咸是点缀，让整块点心的味道更加立体。
古早红豆蛋黄酥是最还原我吃的老台式蛋黄酥的。油酥皮浸透赤豆沙的甜，咸蛋黄嵌在中央，红润无比。咬开刹那，烘烤过的咸香气在嘴里漫开。
还有牛扎烤糖肉松拿破仑，轻轻咬一口，里面的酥皮纷纷碎裂，混合着牛扎的甜和肉松的咸香。
它有种让人上瘾的魔力，吃一块是停不了口的。
四个味道选出来的时候，朋友嗔怪我说：“这么选口味，岂不是要人把这一盒吃完才罢休。”
这四个甜度适中，一连吃下一盒都不觉得腻，只怕吃的太快。
换过很多很多师傅，只有台湾师傅能做出这一股子带着古早风味的酥点。
每次吃的时候，我总感觉日子要过的慢些。
想起去外爷家时，黑色黑陶瓷罐里藏着的酥饼，满满一罐子。
别人送给他的，他总舍不得吃。
只有我去的时候，才宝贝似的拿出来，把一罐子的珍馐都捧到我面前。
我用油纸捏着枣泥酥饼，一块能吃半个晌午。
具体是什么味道，其实我也记不清了。
只记得它们都是自己该有的味道，
枣泥是枣泥，红豆是红豆。
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