蓝建忠、黄丹霞夫妇在公司内设置畲乡农产品展销室。
畲族返乡创业夫妇蓝建忠、黄丹霞改良制作技艺，将畲族传统美食茶花鸡销往全国各地。
茶花鸡使用180天放养走地鸡，经过数小时精心腌制、蒸烤而成。
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一款包装精美、味道鲜美的畲族茶花鸡礼盒成为了不少消费者的心头好。这背后的“大厨”便是两位来自漳溪畲族乡的返乡青年蓝建忠与黄丹霞，他们将家乡的传统美食创新传承，推向市场。
本期，南方都市报《回家看看：对话广东少数民族青年》专题策划走进河源市漳溪畲族乡，对话这对畲族夫妇，听他们讲述如何成为“美食家”，将畲族传统美食打造成“爆款”。
传统美食成“爆款”
漳溪畲族茶花鸡销往全国 返乡创业夫妇成“代言人”
清晨，位于河源市漳溪畲族乡的河源市东源县畲乡蓝食品有限公司厂房内，三层烤箱整齐排放，丝丝香味飘出，数十名工人正在蓝建忠的指导下，将新鲜的走地鸡整只处理，精心腌制、蒸烤，经过数小时的制作，一只只新鲜出炉的茶花鸡经过包装处理，装入印有畲族传统图案的礼盒中。
茶花鸡是一道拥有着600多年历史的畲族传统菜。据传是为了犒劳外出征战的蓝大将军和士兵们而制作，如今，茶花鸡也是畲族人民在过年过节招待亲朋好友的必备菜肴。
作为一名土生土长的漳溪畲族人，对于蓝建忠而言，这道美食不仅代表着童年的回忆，也是畲族传统文化的活招牌。
畲乡蓝品牌出品的茶花鸡用料考究，制作精良，得到了市场与消费者的认可，“我们制作茶花鸡，选用180天放养长大的走地鸡，用茶油、茶花、茶叶涂抹腌制入味，再放入铁锅中蒸烤至皮焦肉嫩，只需要一点点盐调味便可展现食材的鲜美。”介绍起家乡美食，蓝建忠十分骄傲。
在公司内的农产品展销室，身着畲族传统服装的黄丹霞正在整理展销室的优质农产品，拍照宣传。如今，这位畲族媳妇已经成为了畲族美食的“代言人”，对于茶花鸡的制作，黄丹霞烂熟于心，并精心打造畲乡蓝品牌，拍摄照片、视频进行推广，将茶花鸡通过线上平台、线下店铺，推荐给来自全国各地的消费者。
在这对返乡创业青年夫妇的努力下，每月有超2万只漳溪畲族茶花鸡通过线上线下平台销售到全国各地，成为了人气极高的“爆款”美食，不仅带动当地从走地鸡养殖、加工制作到销售形成产业链，更让“东源畲族茶花鸡制作技艺”这项县级非物质文化遗产得到传承。
打响“畲乡蓝”品牌
从“手艺”到“标准”，以美食为媒传播少数民族文化
回忆起畲乡蓝茶花鸡品牌的创立，蓝建忠、黄丹霞夫妇表示，可以说是“一拍即合”。
蓝建忠从事餐饮行业多年，曾在广州星级酒楼担任厨师，做得一手好菜，其中，茶花鸡便是蓝建忠的“拿手好菜”，黄丹霞告诉记者：“第一次品尝到他做的茶花鸡时，就觉得实在是太香了，于是我们就想，在广东，‘无鸡不成宴’，各地有白切鸡、烧鸡、五指毛桃鸡，那我们是否可以将茶花鸡做成商品菜，将这道美食分享到全国各地？”
2021年底，蓝建忠与黄丹霞夫妇回到河源漳溪筹备创业，通过美食推广畲族文化，成为了二人共同努力的方向。
漳溪畲族乡有好山好水，自然也有好食材，但作为一道传统美食，茶花鸡传承至今一直采用地道的纯手工腌制、烹饪做法，如何改良其制作技艺，在保留其风味的同时还能将其打造成为消费者随时随地可以享用的即食美食，成为了困扰蓝建忠、黄丹霞夫妇的难题。
为了保证其风味，蓝建忠带领多位师傅反复尝试，研发改良制作技艺，坚持采用优质食材，拒绝使用添加剂，将茶叶、茶油、茶花通过手工涂抹，静置一小时以上，腌制入味，再进行烘烤后打包，最大程度保证茶花鸡口感，同时做到消费者在家加热即可食用。
与此同时，性格外向开朗的黄丹霞成为了茶花鸡的“推广大使”，研究起了销售推广的法子。在黄丹霞看来，打响品牌十分重要，于是黄丹霞与蓝建忠以畲族的代表色蓝色为灵感，设计打造了“畲乡蓝”品牌。
为了加强品牌特点，黄丹霞联系设计团队，以畲族传统图腾凤凰、畲族纹样，以及蓝色为主要元素，设计畲乡蓝茶花鸡礼盒包装，为茶花鸡“穿上了新衣”。随后，黄丹霞又研究起了电商销售，她身着少数民族服饰，通过拍摄视频、短视频直播等方式，向网友们介绍茶花鸡，成为了“畲乡蓝”的代言人。
如今，畲乡蓝茶花鸡成为了漳溪畲族乡响当当的美食品牌，得到了消费者的认可。茶花鸡有了销路，也带动了当地养殖户的销量。据黄丹霞介绍，如今多家养殖户与畲乡蓝达成合作，带动当地从走地鸡养殖、加工制作到销售形成产业链。
优质农产品“经销商”
设置畲乡农产品展销室，为当地农户增添销路
漳溪畲族乡地处东源县北部，畲族人口数量达6000余人，漳溪畲族乡文化底蕴深厚，有着蓝大将军出巡活动、汶水塘正月初三捕鱼活动等省级非物质文化遗产，以及丰富的文旅资源，黄龙岩畲族风情旅游区、广东畲族宫等深受省内外游客的喜爱。
作为一名土生土长的漳溪畲族人，自小蓝建忠便对家乡及畲族文化有着深厚的感情。在蓝建忠的眼里，近年来家乡发展迅速，变化十分大：“如今，村里的道路、路灯修建整齐完善，处处可见畲族元素，充满畲族风情，目前还在打造畲族风情街，越来越多人来到我们的家乡打卡旅游。”
家乡淳朴的风土人情也是蓝建忠、黄丹霞夫妇选择返乡创业的一大原因，黄丹霞告诉记者，每当需要赶货加班时，村里的工人们总是随叫随到：“他们对待工作尽职尽责，我们从不担心用工方面的问题，他们不仅是员工，是真的发自内心地将这份工作当作自己的事情来做。”如今，工厂内有员工超60人，让不少村民在家门口即可实现就业。
为了带动家乡发展，蓝建忠、黄丹霞夫妇在公司内设置畲乡农产品展销室，担任起了优质农产品的“经销商”与“代言人”，“我们将当地农户们的优质农产品摆放在这里，有游客来，我们就帮助他们推广销售，为他们增添一条销路。”
“未来，我们希望通过我们的品牌，让更多人品尝到我们的畲族茶花鸡，培养更多的传承人。让更多人在家门口就能有一份灵活收入的工作。”作为返乡创业的少数民族青年，为家乡贡献属于自己的青春力量，是蓝建忠、黄丹霞夫妇的共同心愿。
南都调研 总第557期
统筹：陈志刚
采写/摄影：南都、N视频记者 蔡肇宇 陈诚
