美味年糕
蒋光平
年糕,是家乡的一种糕点,因其香甜软糯十分可口而深受人们的欢迎,又因这种糕点一般在过年期间才做,故名年糕。在家乡,每到过年时,几乎家家户户都有做年糕的习俗,每当看到谁家的餐桌上端上几块年糕时,这就意味着年到了。
每年春节来临,母亲都有做年糕的习惯。母亲做的年糕,细软香甜,非常好吃。年糕的制作过程比较复杂,母亲先把糯米和大米按一定的比例混合,在水里浸泡一夜后,放在石磨上碾成米浆。米浆磨好后,再往里面放一些核桃仁、花生米、枣子等搅拌均匀,然后在大铁锅里加上一锅的水,把搅拌好的米浆放在锅上用小火慢蒸。大约两个小时后,一股清香扑鼻而来,此时年糕基本上定型了。然后揭开锅盖,再在年糕上撒些芝麻白糖等,一锅色香味俱全的美味就正式出炉了。
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小时候,每到过年的时候,最大的愿望就是希望母亲能为自己做上一锅香香的年糕。但那时农村经济紧张,一年到头难得吃上几顿饱饭,吃年糕也就成了儿时的一种奢望。虽然母亲是制作年糕的高手,但巧妇难为无米之炊,在那物资极度匮乏的年代,母亲常常显得有些力不从心。记得六岁那年,爷爷生了一场大病,花去了家里全部的积蓄。年关将近,可家里实在是揭不开锅了,眼看着别的小伙伴都有年糕吃,我便回家缠着母亲要年糕,可家里实在是没有多余的粮食来做年糕了。见吃不到年糕,不懂事的我便在地上哭闹起来,见我不依不饶地在地上打滚,母亲含泪把留给爷爷吃的一点大米给做成了年糕。那年,吃着母亲做的年糕,我高兴了好几天。时间久远,当年母亲做的年糕的味道已不复存在了,但我想,那年年糕的味道,一定是心酸的味道。
后来,我们家的经济条件逐渐好了起来,吃年糕已不再是什么奢侈的愿望了。每年过年,母亲都要做上满满的一大锅年糕给我们解馋。母亲说,现在日子好了,你们什么时候想吃了,随时告诉我,我让你们吃个够呢!
年糕年糕,年年高,一年更比一年好。现在家庭的物质条件日益好了起来,年糕已不再是一份稀罕的佳肴,但母亲却依旧保持着年年蒸年糕的习惯。其实,母亲蒸的不仅是年糕,而是坚守着一份虔诚的祝福和美好的希望。
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作者:蒋光平(南充市顺庆区)
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