榨菜，这一源自涪陵的传统腌制咸菜，被称为“疙瘩菜”。因其脆、嫩、鲜、香的独特风味，成为人们餐桌上常见的佐餐小菜。
在乐至县中天镇，榨菜早已成为家家户户的心头好，更从一颗平平无奇的“青疙瘩”摇身变为“金疙瘩”，成功撬动上亿元产值。这背后究竟有着怎样的故事？
榨菜摇身变“金疙瘩”
2月10日早上9点，阳光倾洒大地，走进乐至县中天镇中天社区5组，漫山遍野绿油油的榨菜长势喜人，清新的蔬菜香气扑鼻而来。村民们正忙碌地采收榨菜，清脆的砍菜声此起彼伏，一派热火朝天的景象。62岁的村民龙知学，作为村上的种植大户，已有20年的种植经验。今年，他种植有13亩榨菜，预计收入可达1.7万至2万元。他笑着说：“镇上有榨菜厂，还有老板收购运往外省，销路根本不用愁。”
龙知学一家人收割榨菜。
万安村村民唐中英也有着同样的感受，她边采收边言语道：“这两天是最忙的时候，采收完就能在家门口卖掉，心里特别满意。”
榨菜生长周期短，9月播种、次年1月即可收割，比同期的小春作物如油菜、小麦等提前80天，收割后可播种玉米，从而避开伏旱天气影响。这也是当地村民纷纷选择种植榨菜的重要原因。
连片的绿油油榨菜。
沿着小阳化河望去，连片的榨菜郁郁葱葱，生机勃勃。沿途不断有满载榨菜的车辆驶过，它们的目的地正是村民们刚刚口中的榨菜厂——乐至大靖轩食品有限责任公司。
种植户排队卖榨菜。
上午11点，工厂大门口早已排起了长龙，前来卖菜的农户们满怀期待。一辆辆满载榨菜的三轮车、货车整齐排列，等待着称重。村民肖华山刚刚领到卖菜的钱，满脸笑容：“今天卖了3000多斤，有1200块，现款现结，非常高兴。”记者了解到，春收时节，每天下午3点后，门口更是人潮涌动，生意异常火爆。
榨菜产业链条闭环
那么，收购来的榨菜又将何去何从？记者走进生产车间一探究竟。工厂内设有约200余个腌制窖池，每个窖池可容纳100吨榨菜。新鲜的榨菜要经过三次腌制，再历经清洗、分切、脱盐、脱水、拌料、装罐、杀菌、包装等一系列工序，最后经出厂检验合格后才能销往市场。
踏入生产车间，传送带飞速输送，16台生产机器有序运转，轰鸣声不断。在现代化机械的协作下，该公司的生产效率得到大幅提升。该公司经理苏涛介绍：“去年我们工厂的年产值达到5000万元，为当地提供130余个就业岗位，产品主要销往华北和东北地区。今年我们预计收购当地榨菜2万吨以上。”
新鲜制作的榨菜。
苏涛还透露，2018年他和父亲选择在中天镇落地建厂，正是看中了当地丰富且优质的菜源和水源，这些得天独厚的条件是生产出好榨菜的关键所在。
据悉，该公司采用“订单式”销售，精准对接市场需求，并与中天镇达成合作，确保供销两端持续稳定。当下，该公司已经生产出10余款榨菜产品，在市场上供不应求，备受消费者喜爱。
榨菜产业引领乡村振兴
目前，全镇共有8家榨菜加工企业，榨菜初（深）加工的全链条服务齐全，形成产供销一条龙产业链条。该镇榨菜种植面积达1.5万亩，总产量3.5万吨。去年榨菜综合产值约1.5亿元，提供固定就业岗位500余个，为地方经济振兴注入强劲动力。
记者了解到，该镇的榨菜还深受浙江等地欢迎，每年都有上万吨新鲜榨菜运往浙江，真正实现产销两旺。
“接下来，中天镇将以发展产业助增收、塑造品牌提价值、打通渠道扩规模为总体思路，重点做好发展订单农业带动扩面增量、提升科技含量促进效能优化以及优化产业形象发挥品牌效应等工作，推动榨菜产业高质量发展。”乐至县中天镇副书记薄星星介绍。
全媒体记者 胡灿凤 杜雅兰 秦建华
