“1953年，电影《罗马假日》开拍之前，奥黛丽·赫本和拍摄团队在罗马进行先期踩点。他们一路逛到Giolitti，尝了店里的冰淇淋，觉得很好吃。赫本她们就说服导演，拍摄的时候一定要设置吃冰淇淋的场景。后来，就有了西班牙台阶上那最著名的一幕。”
春节假期后的开工日下午，我们听意大利人赵丹（Giordano）讲故事。我们所在的地方，就是这家老牌意大利冰淇淋店于春节期间新开的上海分店。店里用了整整一面墙向西班牙台阶致敬，一盏显示屏上则滚动播放着《罗马假日》的电影片段，其中当然包括赫本在西班牙台阶上吃冰淇淋的经典场景。而赵丹，这名昔日的北京大学留学生，如今则是上海分店的主理人。
1890年，Giolitti夫妇从卖牛奶起家，1900年开了这爿冰淇淋店。在有着超过1400家冰淇淋店的罗马城里，Giolitti是名气最大的一家，人们普遍相信这就是罗马历史最悠久的冰淇淋店。
冰淇淋店至今已传承了五代人，在很长的岁月里，他们只守着一家老店。后来，Giolitti们意识到如果只在罗马城里做生意，那么就算生意再好，名气和影响力也有限。
因此，自家族新生代接手后就开始转变思路，近年来在中东和亚洲地区相继开设了分店。丰盛里新开的这家，是中国地区的首店。
为什么选择上海？
位于DEGLI UFFICI DEL VICARIO街上的Giolitti旗舰店，从1930年起就在这个地方，将近100年的时间里，迎来了难以计数的世界各地的观光客。这其中，就包括大量中国游客。
“我们注意到，在罗马店里的很多人都是从中国来的。”通过和这些游客的交流后发现，
“其中大部分来自上海、深圳、北京、成都和重庆，所以，我们就决定要把中国第一家店放在上海。我们感觉上海人会比较懂我们意大利的美食，也会更了解冰淇淋的历史和我们的品牌。”
把首店开在丰盛里，是因为团队预先做了调研，发现近年来很多餐饮品牌不约而同把“首店”放在了静安区。
比如长安路上的“小蓝瓶”中国首店，距离更近的还有开在兴业太古汇的星巴克臻选上海烘焙工坊，这是该品牌全球最大的门店；吴江路上来自伦敦的小狗面包开出了上海首店，当然还有意大利老乡Pompi提拉米苏的中国首店，也在咫尺之遥的吴江路上。
赵丹介绍，店里的甜品柜台一共能展示48款冰淇淋口味，但因为现在是冬季，暂时先放出24款。其中有一些是罗马总店独有的口味，比如黑松露和白松露冰淇淋。
“它们叫松露冰淇淋，是因为外形像松露。其实白松露冰淇淋里面是提拉米苏，外面是白巧克力；黑松露冰淇淋里面是樱桃和牛奶巧克力，外面是黑巧克力。”他自豪地说，“这些特别的口味在其他冰淇淋店是没有的，所以我们就决定把这些特别口味的冰淇淋先引进到中国来。”
新增满足中国消费者的口味
这个和昔日影帝赵丹同名的意大利人是个不折不扣的中国通，来中国之前，他就在罗马大学学习中文。后来，又作为留学生进入了北大。毕业之后，赵丹就留在中国发展，在北京从事葡萄酒和其他商品的进口生意。
这次，他在上海找到了合适的合作伙伴，一起投入运营这家百年老店的上海分店。作为中国通的赵丹，深知入乡随俗的必要性。在维持品牌口碑的基础上，当然也要照顾中国消费者的口味，因此店里特别使用了黑芝麻以及芒果、椰子等地域性水果制作不同口味的冰淇淋。
“中国南部常年生长一些水果，我们每天都会使用这些新鲜的水果制成冰淇淋。”赵丹说，中国人和意大利人在食物上有很多接近性，比如中国人喜欢吃大米，意大利也有大米制作的食物。
Giolitti的招牌之一“大米冰淇淋”，使用的就是意大利大米，在罗马刚推出的时候风靡一时，也受到了很多中国游客的青睐。这次引进到国内，果然成为了最热销的款之一。
另一个热销款，当然是“罗马假日”，据说就是赫本在电影里吃的那款。
在上海能获得更多机会
除了冰淇淋和甜点，在一楼店面还可以找到匹萨、佛卡夏等传统意大利美食。由于是罗马品牌，所以这里的匹萨当然是罗马式的，相对于那不勒斯匹萨发酵时间更久，因而更容易消化，对胃的负担较小。
而因为赵丹来自意大利南部，因此在菜单上夹带了点“私货”，比如极具南意特色的烤八爪鱼布拉塔奶酪小汉堡。所有的餐点量都不大，这个意大利人神秘地笑了笑，
“因为我们想让你们在上海也能感受真正意式的美丽生活，那就是在正餐前先喝一杯开胃酒，通常是阿佩罗橙光，然后吃一些小点心填填肚子，和朋友们轻松地聊会天。至于正餐我们也有，就在二楼。”
因为赶上了情人节，赵丹这两天正忙着和店员们布置二楼的餐厅。
需要入乡随俗的不仅是冰淇淋，年轻的意大利糕点师傅皮埃特罗告诉我们，因为意大利和中国的饮食文化存在很多相似点，因此他现在所做的就是往这些传统的意大利点心里融入更多的中国口味。
皮埃特罗在上海两年多了，一开始他跟随鼎鼎有名的DA VITTORIO餐厅的意大利团队来到这里，为旗下的餐厅New Wave工作。现在，他带着一些志在必得的信心加入Giolitti，要给更多上海人带来味蕾的震撼。“我喜欢上海，”皮埃特罗告诉我们，“因为在这里，你能获得更多的机会。”
