立春，是二十四节气中的第一个节气，意味着新的一个轮回已开启，万物复苏，生机勃勃。在这个充满希望的时节，中老年人更要注重饮食调理，为身体补充营养，增强抵抗力。以下为您推荐 8 道适合立春后食用的菜肴，并附上详细做法，让您轻松为家人烹饪出美味又健康的佳肴，讨个好彩头！
素炒三鲜菇
食材：香菇、海鲜菇、金针菇、菜椒、大蒜
料汁：生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖适量、松茸鲜适量、水少量
做法：
1、三种菌菇洗净备用，调好料汁备用，大蒜切蒜末，不爱吃蒜的可以切片。
2、锅中烧水，水开后把三种菌菇放水中，焯2分钟后捞出，把水挤一下。
3、锅中倒油放蒜末炒香，把菌菇放锅中翻炒，倒入料汁继续翻炒入味，就可以出锅啦！
爆炒腰花
准备食材: 猪腰、葱姜蒜末、洋葱、葱段、姜丝。
做法步骤:
1、猪腰清洗干净，然后改花刀切好，接着加入姜淀粉、料酒、食盐一起抓拌均匀，再清洗几遍，去除腥味。
2、接着把腰花倒入大碗中，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
3、准备好洋葱和葱姜蒜末等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腰花爆炒，炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入洋葱煸炒一分钟，然后倒入腰花和葱段爆炒。
5、最后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
白萝卜牛肉煎蛋汤
准备食材:白萝卜，牛肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入葱花炒香，再放入白萝卜丝翻炒几下，炒软后放入鸡蛋和适量的开水煮五分钟。
4、接着再放入牛肉煮熟，加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
大蒜叶炒香干
材料：大蒜叶 200g；香干（豆腐干） 150g；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；生抽 1大勺；老抽 1/2小勺；盐 适量；白糖 1/2小勺；鸡精 适量（可选）；料酒 1小勺（可选）
步骤：
1. 准备大蒜叶：大蒜叶洗净，去掉根部硬的部分，切成约4-5厘米长的段。大蒜叶较为坚韧，因此可以先用开水焯烫一下，保持脆嫩的口感。焯水后捞出沥干。
2. 处理香干：香干切成约1厘米见方的小块，香干需要提前切小，这样能更好地入味。
3. 切蒜和干辣椒：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用。如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。油热后，加入剁好的蒜末炒香。
5. 加入辣椒：蒜末炒至金黄香味飘出后，加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒出香味。
6. 炒香干：加入切好的香干块，翻炒均匀。香干本身味道比较淡，需要炒至表面微微焦黄，才能更好地入味。
7. 加入大蒜叶：把焯过水的大蒜叶加入锅中，快速翻炒均匀。大蒜叶炒至微微变软后，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至大蒜叶和香干充分入味。
8. 调整味道：根据个人口味，可以加入一点鸡精或味精提鲜，最后撒上一点白胡椒粉增加香气。翻炒均匀后，出锅装盘。
乌鸡山药汤
准备食材：乌鸡，山药，黄芪，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来控干水分备用。山药削掉外皮，洗净后斜切成小块。
2、将乌鸡、山药、黄芪、去核红枣、姜片都放入炖盅，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮一个小时。
3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
南乳烧肉
南乳烧肉的做法：食材：五花肉1000克，葱结、姜块、红腐乳（即南乳）露、葱、姜、糖、酒、味精、水生粉适量，木鱼花少许。
1，五花肉切成大片，加入黄酒焯一下水备用，锅内加少量油，下葱、姜偏出香味，然后放入肉片，再继续偏炒五分钟左右，加酒，迅速用盖焖一下，使酒味进入肉内增香。
2，均匀的摆入砂锅中，加上没过肉的清水和红乳腐汁、糖、味精，用小火焖烧40分钟左右，再用大火收汁，上面撒上木鱼花即成。
板栗蒸排骨
准备食材:排骨，板栗，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。板栗剥掉外壳，洗净备用。
2、将排骨和板栗放入蒸碗中，加入盐焗鸡粉、生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、板栗排骨腌制好了之后，冷水上锅蒸四十五分钟。
4、蒸好后打开锅盖，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
清炒豆芽
豆芽寓意着生机和希望，立春吃豆芽，清爽又营养。
材料：豆芽 300 克，葱蒜适量，盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 豆芽洗净，葱蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入葱蒜末爆香；
3. 加入豆芽快速翻炒至断生；
4. 调入适量盐、生抽，翻炒均匀即可。
立春过后，中老年人不妨多吃这 8 道菜，营养丰富，味道鲜美，让您在新的一年里身体健康，充满活力！
