糖球会，一个贯穿老街的盛会，从老四方区到四方路，聚集着四面八方的特色，也积聚着几代人的记忆。
近日，又一次来中山路，顺着热闹的人流，进入糖球会的分会场，感受传统与现代交融的新面貌。
而令人深刻的是四方路周边老字号招牌的亮相。或许，对于游客来说，这些装扮让街区更有感觉，更有味道，而对于老青岛人来说，这些无疑是城市的印记，有童年的期盼，有亲情的温暖，更有挥之不去的回味……
根深叶茂褶皱里的时光 孕育着商魂
四方路27号，老字号展览馆门前，鲜红的对联顶天立地，一下子吸引了游客的目光。拍照留念之余，仰望这栋圆弧形的大楼，悬挂的牌匾上有“英记楼”“东兴楼”“零售批发”“老字号”“诚信无欺”的字样。
“万道祥光来青岛，千团紫气绕崂山”，年节中的青岛，热闹祥和。
步入展览馆，有老字号的商品，也有老字号的展览。
城市的进程中，是建筑的更迭，是经济的发展，更有人的传递。
老街，是城市故事发源地，更是承载记忆的宝库。即便，在变迁中或消失或更名，但浸透在几代人中的基因是累积起来的。
因此，改造后的老街才能迅速成为人们心目中最该逛的地方。老字号，则是街里的根脉，扎根越深，枝叶越繁茂。
逛老字号展览馆，周围皆是惊叹声，“儿时的记忆”就这么“水灵灵”地扑面而来。卡花与馒头是标配，花样馒头为年味儿锦上添花，“头戴盛锡福，脚踏新盛泰，身穿谦祥益，手戴亨得利，看戏上中和，洗澡天德堂，吃饭春和楼，看病宏仁堂”，民谣里的生活是当年的顶级配置。
几间套间，数十个老字号的介绍和图片，勾勒出一幅老街商业地图。20多条商业街纵横交错，网点星罗棋布，各具特色的商号逐渐林立。
从1891年建置，到港口的开发和建设，贸易逐渐成为重中之重。1897年11月德国侵占青岛，将其作为殖民地进行规划与建设，出现了中山路与德县路的分界线。据青岛市档案馆编研处主任科员聂惠哲撰文称，根据德国人最初的规划，大鲍岛中国人城（也称华人区）的南界即为四方路，由此向北至沧口路为最初的大鲍岛区域。1901年，四方路以北区域，已形成较为规整的棋盘状街道网络，这种网络同样应用于台东镇的建设。至1906年，四方路以北地区，已经几乎没有可以建设的空地。青岛开埠初期，四方路以南地块本为欧人区与华人区的天然隔离带。随着中国人城向北拓展的空间越来越少，德国人不得不放弃四方路南部隔离带，并将其规划为几个较大的街坊。由此，中国人城的南界变为德县路。只是这种应急性的变更，使得四方路以南街道（如黄岛路、平度路、德县路）的走向显得并不自然。四方路基本为东西走向，其与南部城区，尤其是欧人区的联系只能通过与其交叉的南北方向的道路。
中山路的南端，是西式建筑的排列场，而北端，则是中国人的聚居地。青岛文史专家王铎先生说，站在中山路上，从保定路向南看，道路宽阔，向北看，道路变窄，且建筑风格也发生了骤变。
当王铎先生站在街头进行分析时，过往的游客才惊讶地发现了这一点，原来中山路的道路不是笔直的，更不是均宽的。历史的车轮开拓了中山路，也折射出了商圈的秘密。
老字号的底气是从中山路北端的华商聚集蔓延开来的。来自全国各地的商人汇聚于此，操着不同的方言，怀揣着淘金梦想，努力打拼。中山路及其周边道路逐渐成为商业中心，各类店铺招牌林立，热闹非凡。南北商帮的算盘声与各处方言交织成市井交响曲，在街头巷尾演奏着。谦祥益的绸缎在晨光中泛着柔光，瑞蚨祥的布匹如彩云堆叠，“足尺送一”的吆喝声，渗透着让利的温度，是在时光长河里悄然敲击出的诚信锚点。亨得利钟表行的南北分号，用理念的差异，书写着和谐的商韵，天真照相馆在没有PS的时代里，修片师用狼毫笔蘸着月色，为黑白影像注入灵魂的光晕……
这便是青岛街里的经济学，充实而浪漫，在时光的褶皱里，曲折前行；在咸湿的海风与滚烫的茶汤里，有规律地脉动。每个老字号都是一部行走的城市传记，用诚信作墨，以匠心为纸，书写商道的诗篇。
往昔今日衣食住行里的韵味
沿街而行，小吃鳞次栉比，商户内，特色饭店也已入驻，虽不是百年老字号，却也已有数十年的时间。外贸店、文创百货店，穿插在其中，外加咖啡、奶茶饮品店，手举相机打卡，总感觉既新奇又熟悉。
因为，老字号的名录里，也有相似的门类。
老字号，是时间和口碑给予的称号，在老城区，宛如一颗明珠，在岁月里熠熠生辉。它们也许并不张扬，但渗透在人们的衣食住行之中，是鲜活的历史长卷。
首先时尚的传承。衣服源自布料，而今则是老街的外贸店和品牌店，即便在嘈杂之中，这些店面的老顾客都会不时过来逛逛。能称为老字号的，是当年的瑞蚨祥，这家老字号绸布店，门庭若市，店内绸缎琳琅满目，那些乘黄包车而来的名门淑媛，在“言不二价”的金字招牌下，编织着青岛的摩登往事。后来，大批品牌店入驻、更迭，长时间以来，中山路一带都是时尚的代名词。如今的河南路上，仍然保有几十年的老店，记录着一代代的审美历程。
其次，味蕾的延续。春和楼、海滨食品都是中山路老字号的代表，至今仍具有重要的地位。春和楼从一家歇脚的小饭馆，历经岁月变迁，发展成为如今的餐饮老字号，已有百余年的历史。早在上世纪20年代，香酥鸡就已声名远扬。王铎先生说，青岛人偏爱吃鸡，所以从饭店到快餐都是必不可少的一道菜。1936年，上海《时报》报道，青岛春和楼厨师应邀到上海某酒楼制作香酥鸡，“酥香入味、百吃不厌”，引得食客纷纷追捧。关于春和楼，还有一段有趣的“传说”：“一天，康有为在家宴请重要客人，特地请春和楼的大厨上门做菜。康有为拿出一条上好的加吉鱼，要求不能蒸、不能炸、不能烧、不能熘、不能煮，这可给大厨出了个难题。但春和楼的大厨凭借精湛厨艺，巧妙烹制，让康有为赞不绝口”。
海滨食品的前身为万源永，寓意“万源辏集，年永财广”，由寓青前清军机大臣吴郁生题写店名，后改名“海滨”。青岛解放后，是海滨食品率先在企业内部打破“大锅饭”，建立实行定岗定责，计划任务与个人收入挂钩，按劳分配、多劳多得的新型经营体制。还有1926年，铁子珍在德县路29号开设馅饼粥饭店，成为京剧名家的聚集地。1950年初，京剧花脸名家尚长荣10岁时，由其父尚小云带领，来青拜著名花脸陈富瑞为师，拜师仪式就选在馅饼粥。所以，老字号里的故事，也是城市的故事。
照相技术的领先。1921年，浙商郭锦卿在青岛海泊路上的华德泰百货店内开办了照相部，这便是天真照相馆的前身。那时的青岛，正处于商贸发展期，中山路一带商业繁荣，照相馆作为记录时代影像的窗口，悄然兴起。1928年，天真照相馆正式独立经营，注册为“天真日夜美术照相馆”，24小时营业的理念，让它在众多照相馆中独树一帜。
创业初期，天真照相馆面临诸多挑战。电力不稳定，灯泡照明效果不佳，拍照主要依靠天然采光，摄影师们只能根据天气和光线变化安排拍摄。为了改善采光条件，他们将摄影室屋顶天花板改为玻璃材质，晴天时借助太阳光，阴天或夜晚则辅以电灯，虽然操作繁琐，但拍出的照片质量上乘，逐渐在青岛站稳脚跟。
上世纪30年代，摄影行业竞争激烈，中山路对面的鸿新照相馆面积更大，能拍摄二三十人的集体照，对天真构成不小威胁。1932年，天真照相馆进行了第一次扩张，改名为天真照相材料行，不仅扩大了摄影场地，还开始经销照相材料，业务范围得以拓展。
经营过程中，天真照相馆十分注重顾客体验和业务创新。它设有“道具”和“布景”，道具多为中国传统家具，如太师椅、花架等，布景则有十几套绘在幕布上的古典园林和青岛海滨风光，迎合了不同顾客的喜好。
它不仅是一家照相馆，更是城市记忆的守护者，用一张张照片，定格了几代青岛人的幸福瞬间，见证了这座城市的发展与变革。虽然，现在人手一部手机随时可以拍照但拍写真，拍婚纱，给孩子留念，都还会进入照相馆，可以说成为人生重大事件的记录场所。所以，老字号不仅是商业的传奇，更是文化的传承，情感的寄托。在时代的浪潮中，尽管面临着新的挑战，但它们所蕴含的历史记忆和文化价值，早已深深烙印在人们心中。
包子之争苟不理与津津社的擂台赛
四方路与易州路交叉口，苟不理包子店内，买包子的队伍排得很长。隔壁，一家名为津津社的饭店挂牌营业，“津津社包子津津有味，和和楼酥鸡和和香脆”。
津津社也是包子铺，当年与苟不理打擂台，一场没有硝烟的商战一度打响。
两家包子铺就在黄岛路与四方路、易州路交叉口的三角地。当年，为了改善当地居民的生活条件，多处路口交会处安装了公共水龙头。其中，三角地的这处供水点最为出名，人们亲切地称它为“水龙池子”，也叫洗衣池。每天清晨，阳光洒在池面上，波光粼粼。附近的居民们便会带着衣物来到这里，一边洗衣，一边唠着家常。孩子们在一旁嬉笑玩耍，邻里之间的欢声笑语、家长里短，在这里交织成一曲充满生活气息的乐章。
在三角地的美食江湖中，苟不理包子铺和津津社脱颖而出，且长时间进行了竞争。
苟不理自上世纪40年代开业来，凭借着独特的北方风味立足四方路。店铺不大，窗明几净，清晨，第一笼包子出锅，那浓郁的香气便飘散在大街小巷。而津津社也毫不逊色，同伴拥有着自己的忠实拥趸。津津社的包子以皮薄馅大著称，外皮薄如蝉翼，却又韧性十足。
随着两家包子铺的名气越来越大，竞争也日益激烈。为了吸引更多的顾客，苟不理包子铺推出了“买二送一”的优惠活动，一时间，店门口排起了长队。津津社见状，立刻推出了“消费满一定金额赠送精美小菜”的活动。除了价格优惠，两家店铺还在服务上展开了比拼。苟不理包子铺的老板总是热情地招呼每一位顾客，耐心询问他们的口味偏好，还会根据顾客的反馈及时调整包子的口味。而津津社则注重店内的环境布置，在墙上挂起了一幅幅精美的青岛老照片，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地域文化氛围。
这场商战不仅让两家店铺的生意越来越红火，也给四方路的居民带来了实惠和便利。孩子们放学后，总是迫不及待地跑到包子铺前，用零花钱买上一个热气腾腾的包子，边走边吃，那满足的模样让人忍俊不禁。老人们则喜欢坐在店里，一边品尝着包子，一边和老友们唠着家常，享受着这悠闲的时光。
然而，时代的车轮滚滚向前，社会经历了一系列的变革。在岁月的洪流中，这两家包子铺也未能幸免，一度消失在人们的视野里。但故事并未就此画上句号，苟不理包子铺后来改名为易州路饭店，依然延续着老味道。
改革开放后的上世纪80年代，在恢复老字号的号召下，苟不理包子铺迎来了新生。尘封已久的招牌再次被高高挂起，消息传开，大家纷纷涌来。开业当天，店门口排起了长长的队伍，一笼笼热气腾腾的包子端上桌，熟悉的味道瞬间弥漫在空气中。
而津津社的恢复，也为当年的比拼，开启了全新的注脚。
发展融合从萌芽到参天的转变
走过老街，也踏过了老字号的轨迹。
一路探访，一路与时代擦身而过，热闹的中国电影院里，因为电影《哪吒2》的放映，队伍排出了室外；烧烤摊处，游客无惧寒冷，只为那一口传统的味道；劈柴院里，小吃店人满为患，就连糖球都需要排队购买；盛锡福的牌匾还在，亨得利的店面仍然在中山路占据着重要的位置……
从上世纪二三十年代的遍地开花，到青岛解放初期的恢复与日渐繁荣，更加上银行机构的助力，老街的商业版图未曾消逝过。1951年，中山路一带的私营商业企业数量达到了300多个，涵盖了零售、餐饮、服务等多个领域。1986年，中山路的商业发展达到了一个新的高峰。进入新世纪，随着城市化进程的加快，中山路及其周边区域也面临着新的挑战与机遇。为了保护和传承历史城区的文化底蕴，青岛市政府积极推进历史城区的保护与更新工作。在这一过程中，许多老字号企业重新回归中山路，不仅保留了传统的经营特色，还注入了现代化的经营理念，焕发出新的生机。
截至2024年5月，青岛拥有的24个中华老字号、21个山东老字号中，有近一半生于大鲍岛、长于中山路商业区。从大鲍岛萌芽中华老字号的种子，如今已长成参天巨树。
中山路的石板路上，老字号的金字招牌与网红店的霓虹灯箱共舞，胶州湾的咸风里飘荡着拿铁咖啡与甜沫的混响。
一直以来，中山路的历史文化价值得到了进一步挖掘和弘扬，我们也一直在挖掘这背后的故事和价值。老字号企业以其深厚的历史积淀和过硬的品质，也继续书写着新时代的“街里故事”。无论传统的市井风情，还是现代的商业元素，都在中山路交融着。
如今的中山路，不仅是青岛市民购物、休闲的热门去处，也吸引了大量游客前来感受这座城市的独特魅力。
在蛇年新春的暖阳下，中山路的古旧街巷与老字号的馥郁烟火相互交织，而糖球会的热闹又为这幅画卷添上了一抹欢快的亮色。在这热闹非凡的糖球会上，穿梭于中山路的大街小巷，总能感受到新与旧碰撞的火花，斑斓的街道，火红的灯笼，是彩色的，老字号的底蕴，烙印在心底的记忆，是黑白的，当一切都幻化成为年节的篇章，就都会成为永不褪色的美好！（半岛全媒体首席记者 张文艳）
