立春过了，天气也一天天地暖起来了。有道是“春季多养肝，一年病不沾”，立春之后也是一年当中最适宜养肝的黄金期。《黄帝内经》记载:“肝者，将军之官，主疏泄，主藏血。”肝一旦代谢不正常，就会牵一发而动全身，影响心、肺、脾、肾等器官。与此同时，肝也是一个非常脆弱的器官，喝酒、熬夜、生气、喜食肥甘厚味等现代人常见的“通病”，非常容易让肝受损，从而使其不堪重负。想要肝好，立春后，远离“2黄”，常吃“2绿”！
远离“2黄”
1.油条
油条通常是用面粉经过油炸制成，其油脂含量较高。过多摄入油脂会使人体摄入的热量远远超过消耗，多余的热量会以脂肪的形式储存起来，其中一部分会在肝脏内堆积，导致肝脏脂肪变性，增加患非酒精性脂肪肝的风险。长期大量食用油条，肝脏持续处于脂肪代谢负担过重的状态，可能会引发脂肪性肝炎，进一步发展还可能导致肝纤维化甚至肝硬化。在油条的制作过程中，尤其是在高温油炸时，会产生一些有害物质，如丙烯酰胺。丙烯酰胺具有一定的神经毒性和潜在的致癌性，同时也会对肝脏造成损伤。
2.咸菜
咸菜通常含有大量的盐分，人体摄入过多的盐后，会使体内的钠含量升高。为了维持体内的电解质平衡，肝脏需要参与对多余钠的代谢和排出。长期大量吃咸菜，会使肝脏持续处于高负荷的代谢状态，久而久之可能会影响肝脏的正常功能。
咸菜在腌制过程中，由于细菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，主要在肝脏中进行代谢。肝脏中的一些酶会将亚硝酸盐转化为亚硝胺等物质，这些转化过程会增加肝脏的工作负担。如果长期大量摄入亚硝酸盐，肝脏的代谢压力会不断增大，可能会导致肝脏细胞功能受损。
常吃“2绿”
1.荠菜
荠菜性凉，归肝、胃经，具有清肝热的功效，能清泻肝经之火。肝热得以清除，就可以使眼睛得到滋养，缓解因肝热上炎导致的目赤肿痛、视物昏花等症状，起到保护眼睛的作用，间接维护肝脏与眼睛之间的生理联系，保证肝脏功能在目窍方面的正常体现。
常见的吃法是用荠菜包饺子或馄饨，将荠菜洗净切碎，与肉馅混合作为馅料，味道鲜美；也可以做荠菜豆腐汤，将荠菜与豆腐一起煮，营养丰富；还可以清炒荠菜，简单又健康。
2.菠菜
老话说 “春吃菠菜赛人参”，中医认为，菠菜性甘凉，可润燥，能够清除肝脏中的邪火、滋养阴血、生津润燥，像一些朋友肝血不足，出现了：视物模糊、干涩、肢体麻木、失眠多梦、难以安睡等不适，平时多吃点菠菜还是不错的。而且，它维生素A以及叶酸、叶黄素含量也不容小觑。对于保护视力、预防黄斑眼底病变、辅助控糖、降脂都很有帮助！
菠菜可凉拌、清炒，还可做汤，如凉拌菠菜、菠菜炒鸡蛋、菠菜猪肝汤等，都是营养又护肝的做法。
