卤牛肉配方（牛肉20斤）
高良姜30克，甘草15克，木香15克，香砂20克，山奈20克，香叶25克，排草20克，罗汉果5克，千里香20克，红豆蔻10克，肉豆蔻20克，草果30克，栀子15克，陈皮30克，桂皮30克，小茴香25克，山楂25克，8角20克，干辣椒20克，丁香5克
酱油肉
白糖14斤，生抽10斤，味精一斤，美极鲜三料老抽5斤，葱姜适量，豆蔻少许，辣椒面80克，花椒面50克，五香粉半包
以上所有调味料，小火烧融化，冷却放入五花肉，腌制5天左右，每天翻一次，自然风干，7天左右即可
道口烧鸡
白芷350克，良姜85克，香叶100克，丁香10克，砂仁100克，八角50克，香果30克，干香菇10克，花椒100克，罗汉果8个，山柰80克
高汤100斤，白糖800克，鸡油500克，生抽500克，老抽100克，鸡精200克，鸡汁200克，蚝油100克，味粉500克，肉宝王香料粉80克，盐局鸡粉150克
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