山西的面食有一百多种，你如果问我最喜欢吃什么面，我还是更偏爱焖面。
焖面，是面条蒸熟后在炒锅里继续焖一段时间，焖面的配菜一般都带有豆角、土豆条、西红柿等。当一锅焖面端出后，简直满屋飘香，配着腌蒜、小咸菜、黄瓜丝等料头来吃，一口入魂，心情美到天上去。
每当我从外地回来，第一份想吃的食物就是焖面。在太原吃焖面很少会踩坑，一般都以铁锅来装盛，相较于其他面食，焖面有面条的样子，但口感却是比较干的，不会烫，因此更能品尝出食物本身的味道，面里不带汤水会让你感觉吃起来更加瓷实、过瘾，一锅焖面，实实在在，吃完一锅的饱腹感特别强。
当然，这种干并不是干巴巴的干，而是略带湿润的，因此焖面不会变成锅巴一样脆，而是温润的口感。尽管如此，吃焖面最好还是配上一个饮料，会让你吃得更加舒服。这时候，从冰箱里取出一瓶太钢汽水，撬盖打开，抿上一口，美极了，妙极了，论谁都得竖起大拇指：ok，ok！
太钢汽水是焖面的绝配，通常店里的玻璃瓶是250毫升，一瓶2块钱，这个分量和价格都刚刚好，既不会让你感到喝不完浪费，也不会因价高而让你选择拒绝。
我个人而言，喝来喝去，还是最喜欢橙汁味道的太钢汽水。虽然这种口味很大众化，但我就是更喜欢这种口感，我本身也非常喜欢吃橘子和橙子。我觉得相较之下，绿瓶的柠檬味和白瓶的荔枝味，味道都更单一，喝久了更容易发腻。还是橙味能让我感到更加爽快和有食欲。
在太原吃过很多家焖面，我觉得一般大致可分为两种。一种是酱香口味的，这种看起来颜色偏暗一些，有点油油的感觉，面条相较而言要粗一点，吃起来肉肉的口感。一般搭配小炒肉之类的会更加好吃。
第二种是苗条比较细，颜色偏艳一些，除了土豆和豆角外，通常里面会加红萝卜、西红柿、洋葱等，我觉得这种的口味会更迎合大众一些。特别是因为加了洋葱，炒熟的洋葱会让你觉得有一种特别的香气。
我个人而言，喜欢吃洋葱炒制的任何食物。一碗洋葱炒灌肠，即使里面一丁点肉末都没有，也能吃出跟肉一样香喷的感觉。我特别喜欢吃兰州拉面馆的牛肉炒拉面，总觉得这种炒面比寻常炒面要香很多。后来我总结经验，觉得并非是牛肉的原因，而是因为他加了洋葱、胡萝卜、番茄等料。这些东西既增色又增味，而且回味微甜，非常讨喜。
也因此，相对而言，我更喜欢加洋葱的焖面。记得第一次吃这种焖面是上学的时候，学校后街开了一家卖铁锅焖面的小店，老板是夫妇二人，都是心宽体胖，非常有夫妻相。他们的店面很小，只有四张餐桌。但生意却好到每天中午需要排队。在他家的焖面里加上点醋泡萝卜条，那口味美得难以形容。
依托这火爆的生意，两年后，老板夫妇二人便搬走了，据说他们这两年挣了不少钱，在不知什么地方盘了个更大的店面，要搞扩大经营了。
后来我很少吃到这种口味的焖面，不免还有些失望，但只要去寻找，总能找到的。现在我两种焖面都吃，两种焖面都爱，要说更偏爱哪家，自然是哪家量大爱哪家。吃饭嘛，就得吃饱了才有满足感。有些商家抠门，看似一锅焖面实际半锅的量都不到，还有一部分完全粘在锅底没法吃，纵然味道好，但是一次只能吃半分饱，就让人有些失望。
最近我又发现了一家焖面店，它成了我的饮食新宠，虽然定价相对高，但人家量真是给的足足的，再配上免费的玉米糁汤和酸豆角等小咸菜，足以让人有种吃饱喝足的舒适感。
一方水土养一方人，虽说电视剧里，楚云飞说山西菜上不了台面，但作为地道的山西人，我还就偏爱这山西美食。别的什么这菜系那菜系好看又怎样，首先老百姓能天天吃得起才是王道。我觉得山西食物也像山西本土的性格，朴实无华，噱头少，但踏实，瓷实，实用，管用。
每当去到外地，就会感叹，还是家乡饮食更符合自己的口味，所以每每踏上返程之时，并非归心似箭，而是归胃似箭，内心当然理性认为外面的世界真好，但肚子却咕咕叫提醒我：你该回去吃饭了。
于是就这样，身体本能的食欲又把我拽回了山西。
如果你能关注我，那可真是太好了
