要说起来老北京的豆汁，那味道真是一言难尽，除了北京人有部分能够接受的，大部分的消费都在于想要品尝一下的游客身上。
北京有豆汁，南方有什么呢？那必须是西湖醋鱼，卖相好看，名声广播，但是味道也是一言难尽。
《舌尖上的中国4》开播就来了这么个王炸，2月3日第四季首播。在第一集《绝活》中，镜头对准了杭州这座历史悠久、风景如画的城市，但是老饕们都知道，杭州还有个名字叫美食荒漠。于是西湖醋鱼成了本期的主题。
当记者以一种近乎“灵魂拷问”的方式，向一位杭州司机师傅抛出了问题：“吃过西湖醋鱼吗？”师傅的反应出乎意料，他一阵无语，然后尴尬的一个扶额，是那份难以言说的复杂情感，真是此时无声胜有声，用自己的无语诉说了西湖醋鱼的味道有多么的离谱。
有人抱怨它带有土腥味，有人觉得它的味道奇怪，甚至有人直言其糖醋味超出了自己的认知范围，徒有虚名。更有甚者，对于西湖醋鱼如何成为杭州名菜表示了深深的疑惑。
其实很多人都知道：杭州人基本上都是不吃这道菜的。甚至还被外地人嫌弃。
有网友说：我山东人士，有幸去过楼外楼吃西湖醋鱼，还不如我们流水大席的蒜泥鲤鱼好吃呢哈哈哈哈！
还有天津的网友说：杭州人不吃西湖醋鱼，北京人不吃烤鸭，天津人不吃狗不理包子，很多东西都是被当地吹上去的。
甚至杭州本地人也说：好好的一条鱼，硬是用所谓特制的酱汁浇成倒胃口的东西！吹到天上，就是一个醋汁，在西湖醋鱼身上，就变成了越简单的烹饪方式，往往能做出越让人脑洞大开的食物. 糖醋汁还能掩盖鱼腥味... 问题是它只有轻口味的醋+浓浓的鱼腥味啊……
但是即便如此，有网友留言：被你们这么一说，更想知道这道菜有多难吃了！
那么，我们不禁要思考：一道菜肴的成功，究竟取决于什么？是食材的新鲜、烹饪的技巧，还是创新的思维？您想不想吃西湖醋鱼呢？
