曾几何时，备受吐槽的白人饭，还没有成为美国餐饮界的扛把子，早年间的美国富豪们也是吃过好的的。
顿顿精致是基槽，肉类更是闻所未闻，即便是放到今天，也是令人陌生的存在。
然而，奢华上档次的佳肴经过岁月的洗礼，演变成了寡淡的白人饭，不是菜叶子就是不可口的蔬菜汁。
难道美国饮食退化了？遥遥望去除了健康二字之外，毫无任何口欲，尤其是富人的餐桌上，大行极简之风。
短短一百年的历史，是如何改变富豪们的饮食习惯的？他们早期到底享受了什么顶尖食材？
1. 白人饭初具雏形
美国奢华餐点的历史有点短，只持续到了20世纪中期，这个时候，富豪们的饮食出现了肉眼可见的转变。
奢华已经不再是追捧的对象，有钱人们更加注重身体健康，因此饮食方面自然发生了变化。
健康逐渐取代了“炫富”，各种眼花缭乱的大鱼大肉，全成了时代的眼泪，被撤下了豪华的餐桌。
取而代之的是，没有了华丽摆盘的健康食物，一旦开始了健康的风向标，此后富人们的嘴，只会更加寡淡无味。
将健康追求到底，可以说餐桌上的盘子越来越少，菜色也寡淡的出奇，既然富人们有需求，自然就会有市场。
比起肉蛋奶，蔬菜成为了富豪的座上宾，如果在蔬菜前面再添加一个有机天然的标签，势必会引起富豪们争先恐后的青睐。
特别是20世纪60年代，白人饭的身影开始高频率出现，加上明星们的名人效应，很快蔬菜沙拉火遍全美。
天然的蔬菜，绿色的心情，吃一口身体好似被净化，带走了肉类的油腻，清新的沙拉地位不断攀升。
各大餐馆里，都出现了低卡低油没有肉的菜单，明星们吃沙拉为了保持身材可以理解，但富人们则是更看重健康。
双方奔赴下，沙拉的地位水涨船高，成为了“网红餐”，越来越多的人对它疼爱有加。
肉类的地位岌岌可危，甚至有了彻底消失在餐桌的兆头，就连餐后的甜点，也地位不保。
蛋糕早已不是人们的专属，水果与冰淇淋成功崛起，取代了饭后甜点的位置，当然了，冰淇淋肯定是低脂的。
主打一个好吃不胖，这段期间健康饮食渗透到了富人的方方面面，侧面也表现出了美国的飞速变化。
健康时代来临了，蔬菜水果正式成为了宠儿，富人们拥有家财万贯，对生命拥有着极大的重视。
健康是一切的本钱，所以蔬菜沙拉“有利可图”，牢牢占据了餐桌心头宝，要知道，美国的旁人并不少。
几乎可以说胖子是美国的特色，他们对糖分的要求过高，身材心宽体胖，不过以瘦为美后，美国富人中的肥胖者越来越少。
男男女女对纤细有力的肌肉身材喜爱不已，健身教练、低脂食物齐上阵，很快富人们拥有了轻盈的体态。
纵使名流云集的宴会，也看不到大鱼大肉的身影，入目皆是一片绿色，蔬菜加水果，是富人们的新的用餐规格。
尤其是没有农药的纯天然，更加得到了富人们的喜欢，时刻秉承着健康低脂，好不好吃已经无所谓了，诚然有味道不错的蔬菜沙拉，可天天吃年年吃，终究有厌烦的一天吧。
可美国富豪们坚持力极强，怪不得人家是富人呢，有这份心性干什么都会成功的。
好比卡戴珊家的大姐，每次在镜头前都在吃一盆绿油油的沙拉，真不是常人能办到的事情。
那么问题来了，没有注重健康的时候，美国富人的餐桌是多么精彩？
2. 富豪的精致一餐
早年间的美国纽约，充斥着纸醉金迷的气息，富人们衣食住行样样精致后，便在饮食上玩出了花。
别看那时候只是1900年，但美国富人们的餐桌一点都不落后，拿到今天也是令人啧啧称奇的存在。
那时候美国富人们各个都追求绅士做派，不管是穿衣打扮亦或言行举止，妥妥的上等人既视感。
用餐无比考究，餐具和餐桌礼仪缺一不可，刀叉不发出响声是绅士、小姐们的必备技能。
装备齐全后，就是美味佳肴，肉食是当时的宠儿，还全是高端的食材，像什么驯鹿肉、熊肉，皆是司空见惯的。
如今的人们对驯鹿肉感到有点陌生，实在是没想到这也能上餐桌，两相对比下，鸡肉则朴素多了。
另外饭后甜点精致可口，草莓蛋糕、奶油蛋糕、布丁皆是常常出现的爆款甜品。
值得一提的是，那时候的美国，普通人家能吃鸡肉就跟不错了，别提驯鹿肉、熊肉了。
所以富豪们相当宠爱这些肉类，毕竟一般人吃不到也吃不起，大大提升了虚荣心和面子。
无疑代表了自己的社会地位，纽约的豪华餐厅内，个个人手一份，与饥饿贫穷形成了强烈的反差感。
似乎富人们吃的不是饭，反倒是一种神圣的仪式，充满了不可高攀的意味，明明身处同一世界，却被割裂成了两个空间。
这种现象并没有存在很久，到了中期奢华的肉类渐渐消失了，伴随着禁酒令，人们意识到了健康的重要性。
白人饭诞生了，其中最出名的莫过于凯撒沙拉，估计那个时候，吃多了大鱼大肉，猛地清新小菜出现，着实风靡了好一段时间。
但沙拉的爆火，并没有完全像日后撼动肉类的存在，龙虾、鸡肉、牛排照样是精致美食。
事实证明，只要是富人不管任何时候都能过得很好，美国曾经有过一段时间的经济崩盘。
大环境坏到了极点，事业的人比比皆是，满大街充斥着萧索的意味，艰难的生活雪上加霜。
只是富人们毫无变化，继续着豪华肉类的盛宴，直到之后白人饭的风靡大吹特吹，才落下了帷幕。
3. 进阶的白人饭
时至今日，美国富人们的餐点依旧不断升级创新，但健康已经成了固有色，无论怎么变换都跳脱不出这个框架。
依然是低脂、健康为标准，在这个铁律下，昆虫蛋白诞生了，沙拉依然是主食，昆虫蛋白成了重要的辅料。
只因对身体更加健康，连牛排都变成了素的，可以说做到了极致的追求，环保两个字也融入到了富人的餐桌中。
难怪中国留子们各种不适应白人饭，愣是吃不惯，一方面是中国好吃的太多了，一方面是美国可选择性少，除了汉堡就是白人饭。
美国富豪们将健康推崇到了极致，所以餐桌有些超现实主义，这大概就是富人的快乐吧。
信息来源：
JAMA：美国穷人和富人饮食上的差异越来越大.青年学人.2017-09-27
