烧烤是很多人钟情的美食，一年四季，户外室内，都可以架起烤炉，享受美味。与自我diy不同，在很多商场里开设了连锁烧烤店，像在武汉东西湖区环湖路恒大悦湖公馆商铺里，就有一家特色的初代唔哩烤肉。这家烤肉店的规模不大，但环境朴素且装饰丰富，主打炭火烤肉与自制饮品，尤以五花烤肉，非常香醇。
到初代唔哩烤肉，自驾走城市的三环线，下到金山大道，在金银湖公园处向北转到环湖路，到恒大悦湖公馆即是目的地。这边远离主城区，交通状况良好，且生活区的热闹程度不逊色主城区，休息日的晚上，商场里人很多，到初代唔哩烤肉，正是好时候。排队预约取号，走到烤肉店里，看到他们的内部装饰风格，以木质材料为主，挂满了文艺风的装饰贴画，还有动漫风的旗帜，书法汉字和泼墨图片，精致且轻松。
落座之后，点餐上菜，因为是烧烤店，食材准备很快。同时，小编几个人赶到了就餐时间段，店里人还不少，主要是三五行人的大桌，一来就是一桌，服务员很快推着车子上菜。他们家装菜的料盘也很有意思，统一用了木质的餐盘，做成碟子状，边缘看得到很厚的木质纹理，中间是凹凸的槽子，曲度不大，装的分量有限。多数装的是刀切的片状肉类、蔬菜很少，其他片状的蔬菜有序码放，十分精致。与食材的盘子不同，初代唔哩烤肉里就餐的料盘又改成了金属，搭配起来，毫无违和感。
也是因为用的木质餐盘，所以虽然上了一大桌子的菜，但分量并不夸张，只能说适中。这边餐车上摆了几层，那边桌面上摆了一块区域，只有烤架和饮料区是空白的。来吃烧烤的话，肉类肯定排第一，这不，雪花牛肉、五花肉、羊肉卷、鸡柳等必须加上，还有海鲜类的虾子、生蚝等不能少，复合加工的虾肉棒、虾滑也安排上，素菜的话也可以选一点，土豆片、豆腐、娃娃菜等是必备的。最后再去调一下蘸料，拿几盘水果，等于做足了准备。
对了，在初代唔哩烤肉里，饮料非常丰富。一是量贩装的饮料，这个好说，带汽和不带汽的都要，鸡尾酒加几瓶，主要是点缀的颜色，还有凉茶等，都点上，放在一起，更加豪华。二是店铺里自制的饮品，冬天饮用正合时宜，比如说好喝的玉米糊、红枣豆浆等，属于热饮，需要及时饮用。一般上菜前慢慢品酌，暖一下身子，自制饮品制作的很浓稠，加了白砂糖点缀，有甜味，不会显得很腻。
等点燃炭火，架起烤架，正式开烤。先铺上油纸，放入五花，这个是第一步，五花烤出的油脂也可以佐料成油脂，不用单独添加。五花是原味的，烤制一会儿就有香味，点缀着芝麻的香味，更加立体。五花烤到泛黄，表皮变硬，翻面之后继续烤制，油脂溢出的时候，用生菜包着吃，很经典。其他的烤肉，雪花与鸡肉，烤制的时间可长可短，尤其牛肉，三五分熟的看不到，主要是牛肉片，滴上油，放在烤盘上，稍微翻面卷两下就熟透了。
从烤制的美味看，炭火助力不少。与一般的电磁炉比较，初代唔哩烤肉里炭火烤出的食材就是更香，它的温度更高，火候持久，还没有油烟。从炭火升起到最后收场熄灭，服务员放的分量刚刚好，不至于浪费。而最后还有顾客，会将烧烤的炉子换成锅底，加高汤和素菜，没吃完的一锅炖，变成纯粹的火锅，伴着米饭和面条吃，美味极了。
在初代唔哩烤肉，因为室内空间紧凑，不至于觉得稀疏和生分。进门来的顾客，和服务员沟通交流座位，也会咨询下受欢迎的食材，交流烤制的方法。那几张潇洒的墨宝，写着流行的时尚文字，觉得像差了很多年的光阴，它们堆在角落里，成为木炭一样的灰烬。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
