烧烤与啤酒，烤肉与干锅，一年四季都有市场，而冬季夜宵，户外烧烤，点着烤盘，人间烟火气的美好倏忽而至。像在武汉江岸区怡和路御华里附近，就有一家无眠荆楚自选烧烤工厂，它的名字里有工厂，意味着它的规模很大，且主打丰富的食材挑选。在自选烧烤工厂里，其招牌的烤肉加上砂锅组合，有烤制的、有慢炖的，量大管饱，一个人还真吃不完。
到无眠荆楚自选烧烤工厂，走城市的二环线，下到金桥大道。之后沿着金桥大道往北走到后湖大道，到汉口城市广场前向南转到怡和路，看到御华里临街的商铺便是目的地。烧烤工厂这边，招牌很显著，到晚上总有排队的顾客，而摊开的大排档式就餐区，亮着霓虹，一阵阵孜然味扑面而来，十分熟悉。从规格看，烧烤工厂适合多人团建，有烤肉有干锅，肉类极为丰富，尤其是标志性的牛排，烤制一番再加入干锅里，色香味俱全。
来到无眠荆楚自选烧烤工厂，烧烤是核心之一。与其他烧烤的店铺不同，他们家用的是电热丝烤制，非炭火，感受完全不同。电丝的优势是不会产生明显的烟雾，也不会有灰烬，不存在点火和灭火的步骤，也不会有预热过程，用的时候打开就能用。烧烤工厂里的烤架，打开热丝，铺上食材很快就有烤制的感觉。刷上油，沾上孜然，滋滋的油腻感，热量慢慢传来，很快就有酥脆的味道袭来。
在烧烤工厂，就餐的时候，先开自助烤架。将食材全部放上去，烤制时间长的牛排、凤爪等可以先烤制，火候开到小，多翻面，多刷油，保证油脂浸润，烤制的热量传递均匀。从烤架的面积看，这是定制的小号架子，刚好放在桌面，而适量的热度，当作取暖器用也没有违和感。烤制的串串熟了，可以慢慢吃着，就着小酒与饮品，一下子就觉得暖和了。其他就餐位的顾客也一样，一边烤一边喝着，十分悠闲。
从食材的成色看，烤制的凤爪与牛排都经过了腌制，有卤汁。烤制过程里，也是一对一的服务，可以自己烤，也可以让服务员帮忙。所有烤制的食材，能够全部当作烧烤来吃，也能烤制完毕加到干锅里，这个过程很像自助餐。食材自己取，制作过程自己弄，然后自己搭配，吃的效果，干锅和烧烤的味道接近，干锅可以多炖一会儿，炖的入味，更加好吃。
从上来的干锅看，烧烤工厂里用的是紫砂锅，锅底很大，铺了一层食材，这个食材是自选的。小编选了洋葱、白菜、土豆和豆腐等，后厨会提前切好，铺在锅底，服务员端上来，稍微加热，再加入烤制的食材即可。干锅用的是酒精炉，火候同样可以开到最小，烤制好的食材放进去，很快就融合一处，加入烤料等作料，放油盐，搅拌后，再铺一点花生米什么的，更加入味。干锅食材的特点是食物新鲜，热量高，就着锅底吃，像火锅的感觉。
干锅开始时，烤制的食材还没入味，随着温度升高，作料融合，吃着最过瘾。食材里放了辣椒与花椒，椒麻味配着油辣椒，非常香醇。吃的时候可以继续加配菜，蔬菜类的，放进去，搅拌一下就能吃。再放一点汤底进去，干锅就变成了火锅，这时候刷火锅毫无违和感。火锅炖出了食物本味，舀一勺汤，伴着米饭吃，本地人的最爱。
在无眠荆楚自选烧烤工厂，烧烤并非唯一，加上干锅，加上火锅，凑在一桌上，这个过程，不断升级，十分意外。冬日夜宵，来一份这样的大杂烩，烤着火吃着串串，先来饮品再来米饭，南北适宜，聚餐的话，可以照顾到所有人的饮食习惯，其乐融融。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
