综述
生活中我们打招呼常常会问“吃了吗？”我国的美食文化历史悠久，不管是和亲友交流感情还是请人办事，总免不了大吃一顿。每到大型节日，很多人也免不了胡吃海喝，基本上每个人都有吃太撑引得身体不舒服的经历。
可有句俗话叫“吃得越饱，死得越早”，就是说吃得太饱很可能会导致健康问题。这句话究竟靠不靠谱呢？《Nature》杂志给出了权威的答案。
动物进食实验
美国有科学家做过这样的实验，他们把这200个猴子分为两组，每组100只。A组猴子食物不限量，直到吃饱为止，B组猴子每次只能吃个七八分饱。
经过10年的观察，结果令人震惊，A组的100只猴子死了一半，而且大都患有高血压，高血脂等疾病。B组猴子身体依然健康，只有12只死亡。这个实验清楚地表明，饱食度太高会缩短猴子的寿命。
英国的科学家用小白鼠也做过类似的实验。和猴子一样，他们将几十只小白鼠分为两组，一组不受限地摄入食物，直到完全吃饱，另一组只供应适量的食物，让小白鼠不感到饥饿为准。
实验结果显示，那些完全吃饱的小白鼠的平均寿命远远低于受控制饮食的第二组。之后，科学家又进行了多次对照实验，结果发现，如果给每天只让小白鼠吃到七分饱，那么它们的寿命就会延迟30%。
而且实验还表明，科学合理的饮食结构也可以对小白鼠的寿命产生影响。与高糖饲料相比，富含蛋白质和维生素的饲料能够显著延长小白鼠的平均寿命。
猴子和小白鼠的实验可以为人类的饮食观念提供参考，现代人很多疾病都是吃太饱导致的。
吃太饱的坏处
有专家解释说，原始社会时期，人类不可能每天都获取到足够的食物。胃除了有消化功能外，还承担储存功能，一顿饱餐后，胃储存的食物足够人很长时间不吃东西。
然而，如今人们都是一日三餐，餐餐都是精致食粮，很容易让机体超负荷运转，导致各种健康问题。
一日三餐并不是人类自古以来的习惯，古代食物匮乏，经常是一日两餐。只有条件好，不缺食物的贵族阶层才可以做到一日三餐，人们的用餐习惯无形中就成了区分阶层的标志。
如今人们食物充足了，人人都不愁一日三餐了，但人体本身或许并不需要这样的习惯。每个人各自状况不同，有的人消耗量小，可能并不需要三餐皆食，顿顿吃饱。
而且，有时候人们并不是感到饥饿才会进食。你是否有这样的经历，本来你没有饥饿感，但偶然看到别人在享受美食，或是看到美食的图片视频，不自觉就想满足口腹之欲。长此以往，对美食上瘾是必然的。
人的胃从吃饱到大脑接受到信号需要20分钟，存在一个滞后的过程。等到人真正感受到吃饱时，已经是吃多了的状态，健康问题也就找上门来。
合理饮食养生
过度进食会引发一系列健康问题，消化系统疾病，肥胖，高血压，糖尿病等已经成了现代人的常见病症。为了身体健康，养成良好的饮食至关重要。
吃饭时，最好保证吃饭时间可以有20分钟，给大脑接受饱食信号足够的时间，不然大脑还没收到信号胃就可能吃多了。同时，食物种类也要丰富多样，不可单一饮食。我国药理学家吕富华教授说，样样都吃，样样不吃多，不挑食偏食就是他的长寿秘诀。
现代人肥胖的一大诱因就是食物中碳水含量太高。早期人类的食谱中，碳水类食物并不多，人类的大脑是通过长期进食肉类蛋白质完成进化的。
260万年前进入旧石器时代后，人类学会了制作工具和捕猎，肉食使得人类的脑容量越来越高。
1万多年前，人类步入农业社会，学会了种植谷物，小麦等农作物。这导致人类的饮食结构发生了巨大变化，脑容量略微减小，各种慢性疾病也随之而来。
步入近代后，越来越多的营养学家也意识到了过度摄入带来的危害。因此，减少碳水化合物的摄入量，合理搭配饮食结构对于维持健康至关重要。
关于饮食，还有一个强大的养生秘诀，那就是间歇性饮食。科学研究表明，72小时或者更长时间禁食，可以促进干细胞活性，清理器官内发炎的，功能失调的细胞，使得白细胞再生，实现机体“重置”效果。
即使是短时间常规禁食，比如每天禁食16小时后，在下一个8小时内进食，也能带来一定的减肥抗炎的养生效果。不过每个人情况不同，禁食前一定要去咨询医生或专业人士，不可贸然进行。
结尾
当今社会，我们需要重新思考和审视我们对于“食物”的观念和行为模式。过去的观念或许已经过时，甚至是错误的，因此是时候进行重构了。
选择健康的食物、养成良好的进食习惯和合理搭配饮食结构，我们才可以更好地维护自己的健康。
当然这并不意味着我们要推倒过去的一切观念，为了控制体重而彻底放弃正常的进餐，严格都要遵循养生观念，不允许有一点差错，都是极端不可取的做法。
养生并不意味着生活变得单调乏味，而是要在保持健康的前提下，尽可能地享受多样化的生活。
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