家乡美食是人们心中
最温暖的期盼和最浓郁的乡愁
在你心目中
什么美食一登场
就能瞬间拉满过年的氛围感？
从饺子到年糕
从火腿木瓜鸡到藜蒿炒腊肉
每一种食物都像是开启年味的钥匙
瞬间将人带入温馨满满的春节氛围中
今天是大年初三
让我们和昆法干警
一起唠唠
那些充满年味的各地特色美食吧
年 菜
年菜是用白菜心、苦菜叶、青蒜苗、芹菜杆，佐以红白萝卜共熬煮于腌肉汤中而成。制作时各种蔬菜故意采用不切而整叶入汤的方式，寓意长长久久，故又名长菜。菜中白菜青蒜寓意青青白白、青吉平安，芹菜苦菜红白萝卜寓意通过勤恳耐劳，以求来年平安喜乐。因甚应节气，寓意美好，是云南老百姓必备春节佳肴。
——昆明中院 彭韬
“张灯结彩”
清蒸大虾，色泽晶莹剔透、肉质鲜嫩弹牙，是年夜饭不可缺少的一道菜。将大虾蒸煮之后，精心摆成灯笼的样式，便成了年夜饭桌上象征着“红红火火，笑口常开”的吉祥菜品“张灯结彩”，寓意着新的一年生活美满、幸福安康。不仅能讨个好彩头，而且菜式漂亮、营养丰富，搭配上特调的蘸水就能享用了。
——昆明中院 张茹琳
蒙自年糕
蒙自年糕素以糯软香甜、柔韧适口、风味独特而驰名。蒙自年糕采用传统方法制成，即将糯米经过水磨、吊浆、滤水，再加红糖或玫瑰糖制作而成。早期的蒙自年糕是用类似大碗的容器压成形的，呈上小下大的圆台形，表面光滑油润，因为加了红糖的缘故，呈现黄灿灿的色泽。
——昆明中院 杜海棋
藜蒿炒腊肉
在江西传统佳肴中，藜蒿炒腊肉不仅是声名显赫的赣菜十绝之一，更是承载着江西地域文化的深厚内涵。正如那曲同名歌谣《藜蒿炒腊肉》，以绵长的旋律演绎着它的独特韵味，亦可见民间对这道菜的喜爱。新春佳节之际，祝愿大家如同这道名菜一样，拥有独特的风采，新的一年里家庭和乐，万事顺遂。
——五华法院 周恩耀
鲅鱼水饺
胶东沿海地区依靠着丰富的渔业资源，将新鲜的鲅鱼包成鲅鱼水饺，一口咬开，感受到的是鲅鱼馅肉的鲜香细腻，鲜嫩的鱼肉在齿间滑过，余味悠长。鲅鱼水饺同时也寓意着年年有余，表达了人们对新年富裕、生活富足的美好期望。春节至，祝大家新春大吉，年年有余，岁岁平安！
——盘龙法院 陈希
沙坝鱼
沙坝鱼是大理的一道特色美食。沙坝鱼好吃的秘诀之一，就是鱼现挑、现杀、现煮，第二个秘诀就在于白木瓜和辣椒，沙坝鱼的酸辣也来源于此。白木瓜的酸带着天然的果香，给整道菜增添风味，辣椒采用多种品种，辣味层次丰富，以猛火开锅，文火慢炖，辣中带酸，酸里回甘，食之鲜香酥嫩、麻辣爽口，食后唇齿留香、回味无穷。
——官渡法院 张璇
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的一道名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，口感软糯、鲜辣适口，风味独具一格。春节期间，一家人围坐一起，品尝这道美食，心中满是温暖与幸福。祝大家在新的一年里，福运安康，幸福满满，年年有“鱼”！
——西山法院干警 彭婵
红菌煮鸡
每年过年餐桌上的“老熟人”，就是妈妈做的红菌煮鸡，红菌是标准的“白杆杆，红伞伞”，颜色鲜红，晒干后有奇香，用来煮鸡汤色红亮，鲜美无比。传统的红色象征着吉祥、健康与富饶。在此，祝大家新的一年生活红红火火，事业蒸蒸日上！
——东川法院 张崮湖
火烧生皮
火烧生皮这道美食起源于唐代南诏古国，最早是宫廷美食，后来成为白族民间美食。一般清晨宰猪，去毛，用稻草或者秸秆盖住整猪，烧过之后，涂抹草木灰泥，去腥的同时也令猪皮变软，最后用稻草擦干净，切分部位。正宗的吃法是搭配一点薄荷叶，其他配菜一律不用。蘸水是灵魂，鲜香浓郁。蘸水的精髓在于炖梅子和炖酸木瓜，用红糖和盐巴，小火炖一个月，可以保存三年。
——安宁法院 左敏源
火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡，是云南省临沧市的一道传统名菜。采用腊肉火腿、散养土鸡为主料，以藤子木瓜、葱、姜、蒜、八角、草果、小米辣等辅料制作而成。将火腿的咸香和土鸡的鲜香完美融合，其味酸辣适度，香气怡人，每一口都让人回味无穷。
——晋宁法院 王亚萍
米 散
米散是富民县宴席上经常出现的一道美食，更是春节团圆饭桌上一道不可或缺的菜肴。这道美食意寓着丰收多福、健康长寿、事业兴旺。它由猪肉、米面、红薯加上特殊调料混合蒸制而成，其味软糯可口。蛇年新春到，祝大家收获满满，健康快乐！
——富民法院 陈桂芳
宜良烤鸭
宜良烤鸭作为宜良人年夜饭桌上必不可少的一道菜，鸭皮相当酥脆，入口是充满油脂香气和空气感的酥炸鸭皮，皮下的鸭肉油润丰盈，汁水充足，一口一口吃得根本停不下来。
——宜良法院 邢谊
橘香糖靠肉
禄劝县最早让人感受到春节香甜气息的美食非橘香糖靠肉莫属。肥而不腻的五花肉，清甜可口的甘心薯，清香醇厚的甘蔗糖，橙味十足的干橘皮，辅之以油炸、烹煮加之一两个小时的小火慢熬等步骤。一道香甜十足的橘香糖靠肉就出炉了。作为春节团圆桌上必不可少的美食，初尝一口，甜甜的，再尝一口，香香的，它的寓意是给新年添一点甜，加一点暖。新的一年，希望大家生活多一点甜，身体倍儿棒！
——禄劝法院 王晓菊
奶渣卷
广袤藏区，奶渣卷是极具民族风情的特色美食。奶渣是其灵魂，牧民将新鲜牛奶熬煮，分离出酥油后，剩余奶液经发酵、熬制、挤压成块状。奶渣初尝微酸，越嚼越香，满是高原韵味。制作时，把奶渣切碎铺在薄而劲道的面饼上，撒上白糖或蜂蜜后卷起。咬上一口，面饼柔韧，麦香散开，奶渣醇厚的奶香与白糖的甜蜜交织，酸甜可口。每一口都似带着藏区的清风阳光，让人仿若置身草原牧场，它不仅是美味，更是藏族生活与文化的写照。
——寻甸法院 龙艺丹
来源 | 昆明中院立案一庭、立案二庭
未审庭、政治部
五华法院、盘龙法院
官渡法院、安宁法院
晋宁法院、富民法院
宜良法院、禄劝法院
寻甸法院
编辑 | 尹润云
责编 | 王丹妮
一审 | 詹 辉
二审 | 吴 怡
三审 | 刘 欣
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