大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。在经过除夕年夜饭、大年初一和大年初五的大鱼大肉之后，我们很多人开始对肉有腻感，对吃肉的兴趣开始下降。所以，哪怕肉是过年的主角，我们也可以适当换换口味，安排一些具有解腻效果的素菜美食，解腻促消化，帮助我们健康快乐过新年。因此，我今天整理了八道适合吃腻大鱼大肉安排的素菜美食，不仅解腻美味，而且可以促进肠道蠕动，有助于我们越吃越健康。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、炝拌莴笋
准备食材: 莴笋、蒜瓣、小米辣、花椒粒。
做法步骤:
1、莴笋去皮切小条，然后加入食盐抓拌均匀腌制半小时杀出水分，再清洗干净，接着挤干水分放入大碗中备用。
2、往大碗中加入蒜瓣、花椒粒和小米辣，然后淋入热油爆香，激发出香味。
3、接着加入生抽、蚝油和香醋抓拌均匀入味，即可开吃。
二、酸辣藕条
准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。
做法步骤:
1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接着倒入莲藕条大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、麻婆豆腐
准备食材: 豆腐、葱蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、豆腐切成小块，然后把葱蒜末和豆瓣酱准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。
2、接着倒入豆瓣酱炒出红油，然后往里适量的清水大火煮开，再加入豆腐、生抽、老抽、白糖、蚝油和水淀粉一起焖煮收汁。
3、收至汤汁浓稠以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、椒盐玉米粒
准备食材: 玉米粒、椒盐粉、辣椒面、葱花。
做法步骤:
1、剥好玉米粒，然后起锅烧水，水烧开之后，放入玉米粒焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、焯好的玉米粒加入淀粉抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入玉米粒煸炒油煎。
3、接着加入辣椒面和椒盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、酸辣土豆丝
准备食材: 土豆、蒜末、干辣椒、葱段。
做法步骤:
1、土豆去皮擦丝，然后放入清水清洗干净表面淀粉备用，再准备好蒜末、干辣椒和葱段。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝大火翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒至土豆丝断生，接着倒入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。
六、辣炒口蘑
准备食材: 口蘑、青红椒、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净切薄片，接着切好青红椒和蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒炒香，然后倒入口蘑煸炒。
3、炒软口蘑后，再加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、爆炒腐竹皮
准备食材: 腐竹皮、青椒、蒜末、老干妈。
做法步骤:
1、腐竹皮提前泡软，接着把青椒和蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒翻炒几下，然后倒入腐竹皮一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和老干妈调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入淀粉水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
八、豆腐泡炒油菜
准备食材: 豆腐泡、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐泡一分为二撕开，接着把油菜清洗干净切好，然后准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜和豆腐泡煸炒油煎。
3、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀，接着淋入淀粉水一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
