近年来，不止日本人越来越多的外国人对中国美食产生迷恋，在日本，人们早就不只是对中国料理尤为喜爱，正宗中餐也在年轻人之间开始流行起来。
对于正宗中餐 （中国料理） ，日本人是这样解释的：“中国人为中国人开的饮食店，客人都是中国人，菜单也都是中文。”他们还把正宗中国菜称为“マジ中華”、“ガチ中華”，现在有不少日本媒体和各路日本网红、博主都纷纷前往打卡推荐！
日本大阪的今里地区以 “多民族小镇” 闻名，不过当地外籍人口主要是越南人，街头常见东南亚风味餐厅。然而，如今正宗中餐的影响力也在不断扩大。每年正月，不少日本人也会参加 “Deep China 关西支部” 的新年聚餐，大家一同分享独特的中国地方美食体验。
在大阪市生野区今里地区有一家东北菜馆 “紫金城”，这家餐厅以正月特色菜著称，其中 “扒肘子” （红烧猪肘） 令人印象深刻。
今年在这里组织聚餐的是亚洲美食作家滨井幸子，她曾在四川成都和北京留学，对中国饮食文化有深入了解。滨井幸子常年在社交平台记录关西地区的 “正宗中餐” 体验，并通过撰写文章分享自己的发现。
去年 5 月，滨井幸子前往东京，当地正宗中餐的规模和多样性让她大为震撼，随后发表了《初次体验东京 “正宗中餐”，让我这个关西人目瞪口呆》的报告，其中提到：“自‘正宗中餐热潮’以来，这是我首次前往东京。我原以为京都和大阪的正宗中餐数量不少，但与东京相比，规模简直不可同日而语。在东京，正宗中餐馆随处可见，随便逛逛就能感受到其数量之多，可以说正宗中餐已成为中餐行业的主力军。”
几年前，据日本总务省统计局发布的数据，中华料理店（含正宗中餐店）数量仅次于咖啡店和一般食堂，排名第三。
问起日本人吃中餐的频率，有调查显示，一周吃一次的占26.7%，一个月吃1次的占14.1%。排名最多的是一周吃1次以上的，占37.1％。简单讲，差不多每3个日本人就有1个人每周都要吃一顿以上的中华料理。
不过如今东京与关西的 “正宗中餐” 在数量和规模上的巨大差距，显然与中国籍人口数量的差异密切相关。
根据日本法务省统计数据，截至 2024 年 6 月底，日本全国共有 84 万 4187 名中国籍人口，其中东京都人数最多，有 27 万 2328 人，其次是埼玉县、大阪府、神奈川县等地。
具体来看，首都圈（东京都、埼玉县、神奈川县、千叶县、茨城县）的中国籍人口总计达 50 万 5258 人，而关西地区（大阪府、兵库县、京都府）的中国籍人口仅 12 万 4215 人，前者是后者的 4 倍多。
在首都圈，尤其是东京，大量中国籍人口聚居，使得正宗中餐市场规模庞大。据 日本记者估算，仅东京的正宗中餐馆就超过 500 家，加上周边三县，总数已突破 1000 家。店铺数量增多，竞争也愈发激烈，餐馆在菜系和经营模式上不断创新，东京的食客因此能品尝到丰富多样，甚至从未接触过的中国风味。
相比之下，大阪的正宗中餐规模较小，但也展现出与东京截然不同的特点。比如，今里地区的 “紫金城” 以及岛之内一带集中分布的中餐馆多为地方菜馆，主打老北京炸酱面、安徽牛肉板面等中国各地特色面食。
这些餐馆主要面向中国本地移民，不太考虑吸引日本顾客。 像某些以炸酱面为主的店铺，菜品风味与北京大排档几乎一样，迎合了中国人的家乡口味。 在大阪，这类餐厅经营模式普遍灵活，开店、转型速度快，一旦经营模式效果不佳，就会迅速调整，以降低经营风险。
东京与大阪中餐的异同
东京凭借人口和市场规模优势，正宗中餐以规模和多样性取胜；大阪则以小型化、本地化经营为主。两地的 “正宗中餐” 不仅是中国文化的延伸，也体现了各自城市的文化和经济特征。这种对比为中餐在日本的发展提供了启示：既要适应不同地区的消费需求，也展现了中国饮食文化的多样性和灵活性。
大阪的 “正宗中餐” 店最初集中在难波到日本桥之间，特别是道顿堀北侧的宗右卫门町通一带。但近年来，店铺集中区域似乎向东转移到了堺筋东侧的岛之内地区。疫情期间，这一带的 “正宗中餐” 餐厅数量迅速增加。
岛之内地区有个特点，整栋楼几乎全被 “正宗中餐” 餐厅占据，这种情况在东京的池袋或上野也能看到。据推测，这些建筑可能由中国人整体持有。
比如，岛之内有栋名为 “中华饮食楼” 的建筑，楼内有四川料理餐厅和中国风的卡拉 OK 等商铺。 大阪岛之内地区的 “正宗中餐” 餐厅往往具有浓厚的中国地方特色，多为规模不大的食堂风格。像 “牡丹园 老北京炸酱面” （地址：大阪市中央区岛之内 2 - 11 - 13） ，主打北京炸酱面。
店内的炸酱面做法和北京本地类似，面条与配菜分开，酱料盛在小碟里。味道咸鲜浓郁，十分接近北京的大众口味。
不过，这种味道对于非北京人，尤其是日本顾客来说，可能不太容易接受。餐馆由一对北京和辽宁籍夫妻经营，女方日语流利，但餐馆似乎不面向日本客户。
此外，岛之内还有家 “安徽牛肉板面” （地址：大阪市中央区岛之内 2 - 10 - 9） 面馆，主打安徽省的酱油汤底宽面。这家店开业才几个月，面条粗细和辣度可由顾客自行选择。店主来自山东省，他表示：“因为周围竞争激烈，所以想尝试没人做过的特色料理。” 这家餐厅几乎是日本唯一提供这种面的店铺。
岛之内比难波更安静，虽不算住宅区，但也不是繁华地段。这里不仅有大量地方风味的 “正宗中餐” 餐厅，还有不少免税店、酒店和民宿等。可以看出，这些业务构成了当地中国经营者的一种综合型商业模式，他们往往在主业之外涉足餐饮。
在东京很少见的是，在岛之内，专门面向外国游客的酒店地下也会有 “正宗中餐” 餐厅入驻。这些店铺多由中国人经营，进一步体现了该地区的多样化发展。 在大阪，最独特的正宗中餐文化之一是西成地区的 “动物园前商店街”，这里已成为充满中国风情一条街，几十家中国人开的卡拉 OK 店铺、小酒馆连成一片。
西成地区以 “爱邻地区” 闻名，如今已成为吸引外国游客的区域。
左侧是星野集团运营的 “OMO7 大阪” 酒店，右侧是通天阁，前方左侧是爱邻地区，右侧就是动物园前商店街。
在动物园前商店街，原本的商店街几乎都改造成了卡拉 OK 店，形成独特景象。店铺密集，装潢简单，没有隔音设备，街道上四处回荡着歌声。
中国卡拉 OK 街的独特景观
这一街区离外国游客住宿区很近，因此常能看到西方游客前往卡拉 OK 店或周边餐饮店。这些卡拉 OK 店多由中国女性经营，堪称大阪本地人几乎无人不知的一个文化符号。 白天的动物园前商店街人流稀少，给人一种荒凉的异次元氛围。 但到了傍晚，这里因卡拉 OK 的歌声变得热闹非凡。
改建的卡拉 OK 店内还提供简易的中式小吃，虽然这些地方不以饮食为主，但仍有 “正宗中餐” 的影子。 这种独特的正宗中餐现象在东京并不常见。 与中国风情的卡拉 OK 结合的餐饮体验，甚至包括酒店地下的中餐馆，都显示出大阪的中国移民以多元方式经营商业。 对于西成区的这条 “深度正宗中餐” 街区，日本人虽对卡拉 OK 兴趣不大，但也产生了一探究竟的想法，特别是想看看这些店提供的中式小吃有何特别之处。
总的来说，大阪的正宗中餐文化不仅体现了中国籍人口在饮食上的创造力，也结合了当地的入境旅游和多元商业模式。西成地区展示的深度中餐体验，这或许是东京无法复制的 “大阪独有” 文化现象吧。
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